Cari lettori,
oggi vorrei suggerirvi un primo piatto tradizionale preparato utilizzando solo i migliori ingredienti: la pasta fresca all’uovo del Pastificio Artigianale Michelis di Mondovì e il ragù di coniglio alle erbe fini della linea di sughi del celebre Chef Davide Palluda. La pasta fresca per lasagne Michelis è ruvida e porosa, non troppo sottile, per ottenere una lasagna corposa strato dopo strato. Il condimento è confezionato sottovetro ed è subito pronto all’uso, se si vuole, da stemperare con uno o due cucchiai di acqua bollente e un filo d’olio extra vergine; ideale con la polenta o per arricchire un risotto alla parmigiana, in questo caso l’ho usato per le mie lasagne, abbinato ad una vellutata besciamella fatta in casa.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
250 g di lasagne fresche all’uovo Michelis
180 g di ragù di coniglio alle erbe fini di Davide Palluda
Grana grattugiato
Pepe
Per la besciamella:
50 g di burro
50 g di farina 00
500 ml di latte intero
Noce moscata
Sale
PROCEDIMENTO
Accendere il forno a 180 gradi modalità statica.
Preparate la besciamella sciogliendo a fuoco dolce il burro e amalgamandolo con la farina, ottenendo un roux. Aggiungete il latte a filo e mischiare con una frusta, fino a che la salsa non si sarà raddensata.
In una pentola a parte portate a bollore abbondante acqua leggermente salata con un cucchiaio di olio, quindi sbollentatevi le lasagne, scolatele con una spumarola e disponetele su della carta da forno ben distanziate.
Componete la lasagna alternando i vari strati e farcendo ognuno con abbondante besciamella e sugo. Completare con ragù, besciamella, grana, pepe e qualche fiocco di burro o un filo d’olio.
Infornare a 180 gradi per circa 25 minuti.
Buon appetito!
*gelso*
Potete trovare i prodotti Michelis in negozi specializzati e punti vendita Eataly in Italia e all’estero e assaporarli presso “Il ristorantino” di Mondovì e di Cuneo.
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