Insalata di tacchino

Cari lettori,

ecco una proposta leggera e freschissima per un’insalata diversa dal solito: l’insalata di tacchino, preparata con cubetti di fesa di tacchino saltati alla piastra senza grassi e arricchita con formaggio, olive verdi, pomodori, cipolla rossa di Tropea, rucola. Personalizzatela secondo il vostro gusto aggiungendo frutta secca, semi, altri tipi di verdura, falde di peperone arrosto, acciughe. E’ davvero deliziosa e, se non si esagera con i condimenti, anche light.

INGREDIENTI PER 2 persone

300 g di fesa di tacchino a cubetti

80 g di formaggio magro o toma non stagionata a cubetti

Insalata verde q.b.

2 pomodori

Rucola q.b.

1 cipolla di Tropea

2 cucchiai di olive verdi denocciolate

Olio extra vergine di oliva

Sale o salsa di soia

Succo di limone q.b.

Pepe nero macinato fresco

Eventuali crostini

PROCEDIMENTO

Tagliare la cipolla molto finemente ed immergerla in acqua fredda per ingentilirla. Scolarla e tenerla da parte.

Lavare e asciugare le insalate.

Tagliare i pomodori a filetti e il formaggio a cubetti.

Scaldare una piastra in ghisa e saltare, con l’aiuto di due spatole, i bocconcini  di tacchino al naturale o leggermente marinati con limone o lime, fino a che non saranno perfettamente cotti. Lasciarli raffreddare in una ciotola.

Assemblare l’insalata in una capiente insalatiera aggiungendo tutti gli ingredienti e condendo all’ultimo con una citronette alla soia (oppure una citronette insaporita con semplice sale da cucina).

Buona insalata di tacchino, semplicemente deliziosa!

*gelso*

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