Cari lettori,
ecco un’insalata completa che anche chi sta attento alla linea può permettersi di mangiare come piatto unico: l’insalata niçoise con valeriana e cicorino, una mia personale variante della classica insalata “nizzarda”. Tra gli ingredienti che non devono mancare in questa insalata troviamo senza dubbio il tonno, le uova sode, le acciughe, i cetrioli e i pomodori; a volte si possono trovare anche fagiolini e patate lesse, o ancora peperoni o della fava. In questo caso ho sostituito parte della lattuga con del cicorino freschissimo e croccante e della valeriana e ho condito il tutto con una delicata citronette preparata utilizzando succo di limone, sale e olio extra vergine di oliva Gradassi Cufrol Lo sgocciolato, estratto per sgocciolamento naturale a freddo. Edizione limitata, 10.000 bottiglie numerate, ottimo anche sulla carne e la cacciagione.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
Cicorino, valeriana e foglie di lattuga q.b.
2 pomodori rossi
2 uova sode
1 cetriolo
4 filetti di acciuga
100 gr di tonno sott’olio sgocciolato
1 cipollotto di Tropea
1 costa di sedano
(eventuali olive)
Per la citronette: il succo di un limone, olio extra vergine di oliva q.b., sale
PROCEDIMENTO
Rassodare le uova, quindi lasciarle raffreddare sotto il getto dell’acqua fredda. Poi eliminare il guscio e tagliarle a quarti.
A parte, pulire la verdura, tagliare i pomodori a fette, sbucciare i cetrioli mantenendo piccole scanalature di buccia e tagliarli a fette oblique, tagliare a rondelle il cipollotto, eliminare i filamenti dal sedano e tagliarlo a tocchetti.
Foderare un’insalatiera con le foglie di lattuga lavate e ben asciugate, quindi inserire al centro la valeriana e il cicorino. Decorare con fette di pomodoro, fette di cetriolo, spicchi di uova sode, acciughe arrotolate, sedano e anelli di cipollotto.
Al centro della composizione, inserire il tonno sgocciolato.
A parte, emulsionare il succo di limone con l’olio (rapporto 1:2) e il sale. Montare con una frusta per rendere spumoso il condimento e servire l’insalata con la citronette a parte.
Potete completare l’insalata con olive nere, peperoni, crostini, scaglie di grana.
Buon appetito!
*gelso*
Se vi piacciono le mie ricette
potete seguirmi anche sulla pagina Facebook
Una blogger in cucina
e anche su Google+ e Twitter 
Grazie!
