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Insalata di pollo e anacardi con yogurt greco colato

Insalatapolloanacardi

Cari lettori,

oggi vi suggerisco un piatto unico fresco ed invitante: l’insalata di pollo con anacardi e yogurt greco, una ricca insalata preparata con rucola fresca, sedano a tocchetti, feta, cipolla di Tropea, pollo a fette, anacardi e condita con una vinaigrette leggera alla quale è aggiunto del cremoso yogurt greco.

 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

200 gr di petto di pollo a fette

50 gr di feta

1 cipolla di Tropea

3 coste di sedano

Rucola q.b.

3 cucchiai di anacardi

Per la vinaigrette allo yogurt:

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di aceto di vino bianco o di mele

80 gr di yogurt Greco

Sale

 

PROCEDIMENTO

Tagliare il petto pollo a strisce lunghe e sottili, e cuocerlo alla piastra senza grassi.

Tagliare la feta, il sedano a tocchetti e la cipolla a rondelle. Disporre il tutto in una grande insalatiera, con della rucola fresca e degli anacardi.

Preparare una vinaigrette mischiando con una frusta olio, aceto e sale e aggiungendo di seguito anche lo yogurt greco.

Una volta che i pezzetti di pollo si saranno ben raffreddati, aggiungerli all’insalata e condire il tutto con la vinaigrette allo yogurt. Per un tocco di sapidità in più, è possibile aggiungere anche della salsa di soia.

Aromatizzare con dell’origano o del basilico e servire immediatamente.

Buon appetito!

 

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Grazie!

*gelso*

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