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Insalata di pollo con yogurt greco

Un’idea freschissima per l’estate, l’insalata di pollo con verdure e formaggio condita con yogurt greco è davvero goduriosa, pur rimanendo light! Senza maionese, ricchissima di verdure, è l’ideale per una cena leggera e gustosa.

INGREDIENTI

300 gr di petto di pollo

4 gambi di sedano bianco

1 cetriolo

4 pomodori medi

1 cipolla piccola di tropea

2 vasetti di yogurt greco colato (circa 300 gr)

1 formaggio tipo linea

olio e.v. di oliva

sale, pepe, origano

vino bianco q.b.

PREPARAZIONE

1. Tagliare a cubetti il pollo e cuocerlo senza grassi su una piastra o una bistecchiera. Sfumare in cottura con del vino bianco. Salare leggermente. Si potrebbe anche lessare il pollo, ma personalmente ritengo che alla piastra rimanga più saporito e meno stucchevole.

2. Lavare accuratamente la verdura, tagliarla a cubetti e riporla in un’insalatiera capiente.

3. Tagliare a cubetti il formaggio e aggiungerlo alle verdure.

4. Quando il pollo sarà cotto, trasferirlo in una terrina e attendere che si raffreddi, poi unirlo alle verdure e al formaggio.

5. Condire il tutto con lo yogurt greco, un pò d’olio e.v.o, sale, pepe e origano essiccato.

6. Lasciare riposare in frigo per circa mezz’ora – un’ora. Se volete prepararla molto prima, vi consiglio di non mettere i pomodori, e di aggiungerli all’ultimo, perchè altrimenti rilascerebbero molta acqua di vegetazione e la salsina allo yogurt rimarrebbe troppo liquida.

A presto

*gelso*

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