Cari lettori,
oggi vorrei consigliarvi un piatto unico fresco ed estivo, dai sapori contrastanti e molto appetitoso: l’insalata di melone mantovano IGP con gamberi, feta e rucola, servita direttamente nel melone scavato, ideale anche come scenografico antipasto freddo! L’ingrediente principale? Il melone mantovano IGP, una varietà pregiata che si differenzia dagli altri meloni per la sua dolcezza, consistenza e succosità della polpa color arancio vivo dall’aroma particolarmente intenso. La dolcezza del melone entra in contrasto con la sapidità della feta e la piccantezza della rucola. Il tocco acidulo è dato dalla presenza del succo di limone, mentre quello croccante dai semini misti per insalate. Al posto del sale ho usato della salsa di soia. Accompagnate questa insalata con crostini di pane e diventerà un piatto unico completo e appagante! 😉
Tempo di preparazione: 10’
Difficoltà: facile
Conservazione: 1 giorno in frigo
Insalata di melone mantovano IGP con gamberi, feta e rucola
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 300 g di rucola
- 1 melone mantovano
- 300 g di code di gambero fresche
- 200 g di feta o altro formaggio fresco
- Olio extra vergine di oliva
- Succo di un limone naturale
- Salsa di soia q.b.
- Semi per insalate q.b.
PROCEDIMENTO
Tagliate il melone a metà. Ricavate dalla prima metà del melone delle palline di melone con l’apposito scavino per frutta e verdura. Scavate leggermente la seconda metà per poter utilizzarla come contenitore dell’insalata.
Sgusciate, pulite e lessate i gamberi. Tagliare la feta a cubetti. Lavate ed asciugate la rucola.
Nel frattempo preparate la citronette con salsa di soia sbattendo olio, succo di limone e salsa di soia con l’aiuto di una frustina fino ad ottenere un condimento gonfio e saporito.
Assemblate l’insalata in una ciotola a parte, unendo tutti gli ingredienti e condendola con la citronette e semi per insalate.
Servire infine l’insalata posizionandola nella seconda metà di melone leggermente scavato con un cucchiaio e completate con le sfere di melone.
*gelso*
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*gelso*
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Dev’essere davvero buona!!! Adoro servire le insalate direttamente dentro il guscio del melone, o perchè no, di un ananas!!
A presto!! un bacione
Certo, ottima idea con l’ananas!!! 😀 A presto Raky!