Cari lettori,
se come me, avete voglia di rimettervi in forma ma senza rinunciare ad una prima colazione sana, nutriente, che non contenga grassi “strani”, zucchero bianco, farine raffinate e che sia assolutamente biologica, provate i miei frollini al Kamut con composta di mirtilli selvatici biologici.
Si tratta di biscotti rotondi e corposi, spessi circa mezzo centimetro, preparati con la farina di Kamut a cui ho aggiunto anche una parte di farina di riso, per rendere più gradevole il loro sapore.
La farina di Kamut ha origini che risalgono agli antichi Egizi: questo cereale, infatti, era coltivato già migliaia di anni fa nella regione situata tra l’Egitto e la Mesopotamia. Fa parte della famiglia delle graminacee cui appartiene anche il grano, ma rispetto al classico frumento presenta un chicco decisamente più grande; infatti viene chiamato anche “grano gigante” e contiene molte più proteine, vitamine, amminoacidi, minerali. Oltre ad essere molto nutriente e digeribile, ha anche proprietà antiossidanti grazie al contenuto di selenio.
Ho provato diverse ricette (tutte di mia ideazione) per realizzare i biscotti con farina di Kamut e questa e senza dubbio quella che preferisco.
INGREDIENTI PER CIRCA 20 BISCOTTI (10 doppi biscotti)
200 gr di semola integrale di Kamut macinata a pietra
50 gr di farina di riso
100 gr di zucchero integrale di canna
50 gr di olio di semi di girasole
70 gr di latte parzialmente scremato
1 uovo
8 gr di lievito in polvere per dolci
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Composta di mirtilli selvatici bio Cascina Rosa – Fraz. Bottonasco, Caraglio (Cn)
PROCEDIMENTO
In una ciotola, mischiare la farina di Kamut con quella di riso. Poi, aggiungere lo zucchero di canna.
Mischiare gli ingredienti a secco. Di seguito, aggiungere l’uovo, l’olio e il latte. Poi anche la cannella e infine il lievito. Lavorare l’impasto trasferendolo su una spianatoia e far riposare la palla di pasta per circa 30 minuti in frigo, avvolta da pellicola trasparente.
Stendere la pasta con l’utilizzo di altra farina q.b. e ricavare dei biscotti abbastanza spessi (circa mezzo centimetro). Spolverizzarli, prima di cuocere, con zucchero di canna integrale.
Cuocere i frollini a 190 gradi per circa 8 minuti, su carta da forno.
Attendere che si raffreddino, poi farcirli con composta di mirtilli selvatici bio Cascina Rosa, Caraglio (Cn); si tratta di una composta di altissima qualità, ottenuta dalla lavorazione di mirtilli selvatici di montagna con solo il 9% di zucchero grezzo di canna, e nient’altro, con 150 gr di frutta utilizzata per 100 gr di prodotto finito, e 34 gr di zuccheri totali per 100 gr di prodotto.
A presto!
*gelso*
