Crostata alle confettura di pesche

Cari lettori,

oggi vorrei consigliarvi una delle crostate più buone che abbia mai assaggiato in tutta la mia vita: la crostata alla confettura di pesche, una ricetta classica preparata con dell’ottima pasta frolla tradizionale e della confettura di pesche fatta in casa. Non è semplice trovare una frolla davvero friabile, ma non troppo grassa e burrosa. A mio gusto, questa ricetta è molto equilibrata.

Un dolce ottimo in ogni occasione, che si mantiene per qualche giorno. Molto gradito dai bambini per merenda, è un ottimo fine pasto se servito a cubotti.

INGREDIENTI PER UNA CROSTATA RETTANGOLARE DA 35X25 o da 26-28 cm (per una da 22 è sufficiente metà dose)

Per la pasta frolla:

600 g di farina 00

300 g di zucchero semolato

240 g di burro freddo

2 uova intere

1 pizzico di sale

Scorza grattugiata di limone non trattato

1 vasetto medio di confettura di pesche fatta in casa

PROCEDIMENTO

Per preparare la pasta frolla tradizionale cliccate questo link, troverete spiegati due metodi infallibili: il metodo classico e il metodo della sabbiatura. Io preferisco il secondo.

Per preparare la confettura di pesche fatta in casa cliccate qui, altrimenti acquistate dell’ottima confettura possibilmente senza zucchero o artigianale.

Lasciare riposare la frolla in frigo almeno 30 minuti, quindi stenderla tra due fogli di carta forno, aiutandosi con il mattarello.

Rivestire una teglia con della carta forno e sistemarvi la base della crostata. Non dovrà essere troppo spessa.

Distribuire la confettura sulla pasta frolla, quindi, con gli avanzi di pasta, creare delle striscioline tagliate con la rotella dentellata e intrecciarli a losanghe.

Infine creare il bordo e pressarlo con i rebbi di una forchetta.

Cuocere in forno a 180 gradi statico per circa 35-40 minuti a seconda della dimensione della crostata e del forno. La pasta frolla non dovrà brunire eccessivamente.

Attendere il raffreddamento della crostata prima di porzionare.

Buona crostata alla confettura di pesche! Vi assicuro che questa ricetta merita davvero!

*gelso*

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