Crocchette di patate con formaggio Raschera DOP

Cari lettori,

per una cena appetitosa e stuzzicante adatta a tutta la famiglia  vi suggerisco le crocchette di patate ripiene di formaggio Raschera DOP. Croccanti fuori e morbide dentro, con un goloso ripieno filante di formaggio, sono anche molto semplici da preparare! Se non riuscite a reperire il Raschera DOP, che è prodotto in Piemonte, potete sempre usare della mozzarella, della scamorza affumicata, della fontina, dell’edamer o altri formaggi a vostra scelta; potete inoltre arricchire l’impasto con altre verdure come zucchine, zucca, carote o anche prosciutto cotto a cubetti. Un piatto unico che farà felici i vostri bambini, parola di una Desperate mum Docg! 😉

INGREDIENTI per 25-30 crocchette

1 kg di patate farinose a pasta gialla o rossa

200 g di Raschera DOP

2 tuorli d’uovo

2 uova intere

100 g di parmigiano grattugiato

Un pizzico di noce moscata

Pangrattato q.b.

Olio di arachidi per friggere

Sale

Pepe

PROCEDIMENTO

Lessare le patate con la buccia, quindi lasciarle intiepidire, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.

Unirle al parmigiano grattugiato e ai due tuorli, salando, pepando e aromatizzando con della noce moscata a piacere. Aggiungere uno o due cucchiai di pangrattato al composto nel caso fosse troppo umido.

Tagliare il formaggio Raschera DOP a cubetti. Modellare le crocchette inserendo in ognuna un cubetto di formaggio, quindi passarle nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.

Friggerle in abbondante olio di arachidi, quindi scolarle su carta da cucina e salare in superficie.

Buon appetito!

*gelso*

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