Crema di finocchi e scalogni con crostini di pane

Cari lettori,

oggi vorrei consigliarvi un piatto corroborante e semplice da preparare, ideale anche per chi è attento alla linea! Una crema di finocchi e scalogni dalle proprietà depurative e diuretiche, resa cremosa dalla presenza della patata in cottura e arricchita da crostini saporiti e croccanti. Un filo d’olio buono a crudo ed ecco pronta una bella cena a base di verdure!

Crema di finocchi e scalogni con crostini di pane

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 4 finocchi medi
• 3 scalogni medi
• 1 patata grande
• 1 rametto di rosmarino
• Acqua q.b.
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
• Pepe
• Per servire: crostini di pane

PROCEDIMENTO

Mondate i finocchi e lavateli bene eliminando ogni traccia di impurità. Tagliateli a pezzi grandi e metteteli in una pentola dai bordi alti adatta alla preparazione di zuppe o minestre.

Aggiungete la patata tagliata a cubetti e gli scalogni sbucciati e tagliati a metà. Coprite con acqua, salate leggermente e aromatizzate con del rosmarino.

Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti. Quando le verdure saranno tenere, togliete il brodo in eccesso tenendolo da parte per allungare eventualmente la crema, poi frullate le verdure e regolate la densità della crema stessa in base ai vostri gusti. Aggiustate di sale e pepe.

Servite la crema densa e ben calda accompagnandola con crostini di pane, un filo ‘olio e una macinata di pepe.

Consiglio: per arricchire questa crema, è possibile aggiungere della panna o del formaggio cremoso, oppure un ingrediente sapido e croccante  che vada a contrastare con la dolcezza delle verdure, come pancetta saltata in padella o speck. Se volete preparare una crema di finocchi ancora più saporita, ma meno light, vi consiglio di lasciare appassire gli scalogni tritati finemente in qualche cucchiaio d’olio, quindi di aggiungere i finocchi e le patate a piccoli pezzi e coprire il tutto con dell’acqua bollente o brodo vegetale. Procedete con la cottura come indicato sopra! 😉

Buon appetito!

*gelso*

Seguitemi anche sulla pagina facebook e sui social, ci conto!