Crema all’arancia senza uova né latte (Orange curd)

orange curd (1)

Cari lettori,

in questi giorni ho provato una crema molto fresca adatta per farcire torte e dolci: la crema all’arancia senza uova né latte, altrimenti detta Orange curd, la versione all’arancia del più classico Lemon curd, una crema leggera che si prepara in pochissimo tempo e che, raffreddandosi, assume una consistenza quasi gelatinosa, perfetta per creare strati uniformi e precisi nelle torte. Ideale anche per guarnire dolci come panna cotta, semifreddi, cheesecake.

 

INGREDIENTI PER UNA TORTA DA 22-24 cm

250 ml di succo d’arancia senza zucchero (nella versione originale, in stagione, si utilizza della spremuta d’arancia fresca filtrata)

Il succo di mezzo limone

50 g di zucchero (a me piace poco dolce, ma è possibile aumentare le dosi di zucchero fino a 100-120 g)

30 g di maizena

20 g di burro

Scorza grattugiata di arancia e/o limone non trattati a piacere

orange curd (2)

PROCEDIMENTO

In un pentolino, versare lo zucchero con la maizena e la scorza di agrumi, mescolando a secco.

Quindi aggiungere il succo d’arancia e quello di limone e accendere il fuoco al minimo.

Quando il composto sarà tiepido, aggiungere del burro a tocchetti.

Mescolare di continuo con una frustina fino a che il burro non sarà completamente fuso e la crema all’arancia ben addensata.

Trasferire la crema all’arancia in una ciotola fredda, coprire con della pellicola trasparente e lasciare raffreddare.

Conservare in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Buona crema all’arancia senza uova né latte, una ricetta da provare, per chi vuole sperimentare una crema più leggera e fresca della classica crema pasticcera!

*gelso*

Se vi piacciono le mie ricette

potete seguirmi anche sulla pagina Facebook

Una blogger in cucina

e anche su Google+ e Twitter ;)

Grazie!

Print Friendly, PDF & Email

Pubblicato da Gelso

Nipote d'arte e grande appassionata di cucina sin da bambina, ripropongo le ricette che più mi piacciono ma rigorosamente in versione light! Al bando quindi soffritti, fritti, condimenti eccessivi ma senza rinunciare al gusto, soprattutto per andare incontro a mio marito, che è molto esigente, e per mantenere o ritrovare la linea! In questo blog ho deciso di condividere le mie ricette light, corredate da foto o video! Buon appetito! Gelso - gelso80@gmail.com

12 Risposte a “Crema all’arancia senza uova né latte (Orange curd)”

  1. Ciao cara, ricetta segnata, grazie! Deve essere buona e leggera, com’è possibile?! 🙂 Entusiasta per il fatto che sia senza uova e burro, ho cercato la lemon curd nel tuo fantastico blog, ma ho scoperto che invece ci sono le uova…. Curiosità: come mai? Grazie ciao Luciana

    1. La ricetta del lemon curd è una ricetta simile all’originale. Per questa sono previsti sia uova che burro. La ricetta, invece, dell’orange curd caricata da me è una alternativa light!

  2. Mi spiego meglio, Federica 🙂 Coma mai nella crema all’arancia non ci sono uova e burro, mentre nella crema al limone, sí? Grazie ciao Luci

  3. Ciao cara, questa crema, che mi sembra fantastica – adoro le arance!!!!! – è adatta per una crostata con una decorazione di strisce o cuori, fiori eccetera? Grazie ciao Sara

    1. Ciao Sara, puoi provare! Il suo gusto è davvero squisito, io preparerei una crostata con cottura in bianco e poi la farcirei con questa crema senza di nuovo cuocerla! Fammi sapere!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.