Cous cous di mare

Questa ricetta è davvero ottima, una delle mie preferite, la faccio spesso a pranzo, come piatto unico, è molto leggera e digeribile e non appesantisce se si deve tornare subito al lavoro!

INGREDIENTI per 2 persone:

1 bicchiere di cous cous

3 etti di misto pesce (salmone, merluzzo, gamberi, triglia, seppie)

10 pomodorini

vino bianco

sale

peperoncino

prezzemolo

olio e.v. di oliva

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15′

DIFFICOLTA’: bassa

ATTREZZATURA: padella antiaderente, cucchiaio di legno

Il procedimento è semplicissimo: per due persone, metto a scaldare 1 bicchiere d’acqua grande (300 ml circa) con un pizzico di sale. Una volta che l’acqua prende il bollore, spengo il fuoco, metto una goccia d’olio e.v. e aggiungo 1 bicchiere (stessa grandezza del primo) di cous cous medio. Copro con un coperchio e attendo che il cous cous cuocia. Dopo 5 minuti il cous cous è pronto, posso sgranarlo con una forchetta.

A parte, nel frattempo, metto in una padella antiaderente un cucchiaino da té di olio e.v. di oliva e uno spicchio d’aglio in camicia, che toglierò prima di servire il piatto. Inserisco i pomodorini tagliati e privati dei semi e un misto di pesce composto da cubetti di salmone, merluzzo, seppiolina, gamberi, triglia. Lascio scottare e sfumo col vino bianco. Aggiungo sale e peperoncino e spengo il fuoco. La cottura del sugo di pesce deve essere davvero breve, circa 5-6 minuti non di più.

Unisco il cous cous precedentemente preparato al sugo di pesce e condisco con olio e.v. a crudo e una manciata di prezzemolo tritato.