Carissimi,
ecco un’idea appetitosa e freschissima per questa sera: un’insalata di cous cous condita con il succo di limoni di Sicilia, si sente davvero la differenza, il profumo è eccezionale! Me ne ha portati una decina mia suocera Concetta, di ritorno da una vacanza a Portorosa, nel messinese, assieme ad altre leccornie sicule, come la pasta tipica, i capperi delle isole Eolie, il condimento per la pasta con le sarde al finocchietto e le immancabili paste di mandorle.
Per la mia insalata di cous cous ho utilizzato il succo di mezzo limone grande, e ho condito con gamberi interi, pisellini, mais dolce, olio evo e peperoncino.
INGREDIENTI PER DUE:
1 BICCHIERE DI COUS COUS PRECOTTO (da cuocere in un bicchiere uguale di acqua salata)
300 gr di gamberi
pisellini surgelati q.b.
1 confezione di mais dolce
sale, peperoncino, olio evo
succo di mezzo limone grande
vino bianco secco q.b.
PREPARAZIONE:
1. Cuocere in acqua bollente i pisellini (io ho usato quelli surgelati) per circa 10 minuti.
2. Saltare i gamberi in una padella antiaderente con pochissimo olio e aggiungere i pisellini. Salare. Sfumare con del vino bianco secco.
3. Cuocere il cous cous in acqua salata (1 bicchiere per un bicchiere di acqua). Ci vorranno pochissimi minuti.
4. In un’insalatiera unire tutti gli ingredienti: gamberi con piselli, cous cous, mais, olio evo, peperoncino e per ultimo il succo di limone di Sicilia.
5. Lasciar raffreddare e gustare fresco.
Buon appetito!
*gelso*
