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Archive of ‘Ricette tipiche di Fano’ category

Pasticciata fanese, arrosto tipico

La pasticciata Fanese, un arrosto della mia infanzia La pasticciata è un tipico arrosto della provincia di Pesaro e Urbino, piuttosto semplice da preparare, rappresenta uno dei sapori tradizionali della cucina della domenica e delle feste. Normalmente il pranzo della domenica, cucinato in famiglia o gustato nei ristoranti di cucina locale, è costituito dai classici […] Read more…

Castagnole di Carnevale

Cari lettori, oggi vorrei proporvi una ricetta davvero semplice e golosa che si prepara, da questo periodo e per tutto il periodo del Carnevale, nella mia regione d’origine, le Marche, e in particolare nella città di Fano e zone limitrofe. Si tratta di piccole castagnole fritte, ovvero delle palline di impasto da tuffare nell’olio bollente e […] Read more…

Spaghetti alla fanese

Cari lettori, vi presento un primo piatto economico, ma squisito, che le famiglie fanesi preparano da generazioni: gli spaghetti alla fanese! Un primo piatto gustoso e dai sapori decisi realizzato con ingredienti semplici, facilmente reperibili, ma sempre di elevata qualità. Tonno, alici, prezzemolo e concentrato di pomodoro sono gli ingredienti base e, mi raccomando, lo […] Read more…

Tris di brodetto, degustazione di zuppe di pesce

Cari lettori, l’11 il 12 settembre potrete incontrarmi al Festival Internazionale del Brodetto e delle zuppe di pesce di Fano, in giuria e sul palco per uno showcoooking-gara di cucina dove mi scontrerò, ma solo a colpi di padelle, con la famosa foodblogger di Cuochi e Fiamme Valentina Scarnecchia! Se siete vicini a Fano, vi […] Read more…

Cappelletti in brodo

Cari lettori, comincio l’anno con ciò che amo fare: cucinare e scrivere di cibo, perché se si ama il proprio lavoro, non si smetterebbe mai di farlo, nemmeno nei giorni di festa! Per il pranzo di oggi ho preparato i cappelletti in brodo, secondo la ricetta di mia zia Paola, che custodisce quella dei nostri nonni. Eccola per […] Read more…

Fave dei morti

Cari lettori,  nel periodo della commemorazione dei defunti, durante la festività di Ognissanti, in molte regioni si usa preparare le fave dei morti. Le ricette variano in base alle tradizioni regionali e famigliari, ma in questi biscotti non deve mai mancare l’ingrediente base rappresentato dalle mandorle. Anche la forma stessa delle fave può subire delle […] Read more…

Passatelli in brodo, ricetta marchigiana

Cari lettori, oggi vorrei proporvi una ricetta dal gusto deciso e caratteristico che mi ricorda tanto la mia amata città natale, Fano: i Passatelli in brodo, una ricetta marchigiana semplice da preparare, che normalmente si cucina in brodo di carne, ma anche in brodo di pesce. Inoltre, i Passatelli si possono servire come una normale […] Read more…

Canocchie al prezzemolo

Cari lettori, oggi vi propongo un piatto leggero e delicato: le canocchie al prezzemolo. Le canocchie, dette semplicemente “nocchie” dalle mie parti, sono dei crostacei appartenenti alla famiglia delle Squillidae, e vengono chiamate anche cannocchie, pannocchie, spernocchie, cicale, cannocie, balestrin, eccetera, a seconda delle regioni d’Italia. Il loro nome scientifico è Squilla mantis. Le canocchie […] Read more…

Patate arrosto alla Gigi

Cari lettori, periodo di cambiamenti, anzi stravolgimenti, e tutto ciò mi piace. Come in Stairway to heaven, “to be a rock and not a roll”. Per questo giorno di festa vi propongo una ricetta di mio padre, Gigi, che faceva anche mia nonna Pina, un piatto presente sulle tavole della famiglia Giuliani da generazioni. Tutt’altro che light […] Read more…

Brodetto fanese – Zuppa di pesce

DIFFICOLTÀ: media TEMPO DI PREPARAZIONE: 25’ TEMPO DI COTTURA: 30′ DOSI PER: 6 persone Esistono varie versioni del brodetto marchigiano, quella anconetana o quella di San Benedetto del Tronto. Questa è la ricetta del brodetto fanese, una zuppa di pesce tipica della mia città d’origine. Spesso si vedono in televisione squadre di marchigiani che si […] Read more…

Muffin alla Moretta fanese

Quando apro la bottiglia della moretta, il suo profumo così intenso mi rimanda ai caffè del centro di Fano, mia città d’origine, con un’immediata associazione di sensazioni, ricordi, odori, immagini, monumenti storici, luci e suoni ormai indelebili nel mio cuore perché in quei bar, da ragazzina, ero proprio io a prepararla per gli habitués ma […] Read more…