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Archive of ‘Primi’ category

Farfalle integrali polpo, patate e zucchine

Cari lettori, oggi vi propongo un piatto unico inventato in pochi secondi dalla sottoscritta che si è rivelato molto buono, anche a detta di mio marito. Questa mattina, complice il sole e la neve ormai sciolta, sono andata a fare una passeggiata per le vie di Cuneo, decisa ad arrivare a piedi fino alla mia pescheria […] Read more…

Spaghetti alla chitarra con pendolini e ricotta

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi unna ricetta velocissima, da fare al volo, con pochissimi ingredienti, ma comunque sfiziosa e appagante: gli spaghetti alla chitarra con pendolini e ricotta. Per questo primo piatto ho utilizzato degli spaghetti alla chitarra, dei pomodori pendolini e della ricotta vaccina cremosa.   INGREDIENTI PER DUE PERSONE 200 g di spaghetti alla […] Read more…

Vellutata di zucca gialla

Oggi posto una ricetta molto salutare, la vellutata di zucca gialla, rinfrescante minestra che fa tanto bene al nostro intestino, soprattutto se pigro! INGREDIENTI zucca gialla sbucciata q.b. 2 patate 1 cipolla piccola 1 carota acqua sale olio e.v. di oliva parmigiano crostini rosmarino (facoltativo) PREPARAZIONE: 1. Mettere tutti gli ingredienti tagliati a pezzi grandi […] Read more…

Riso thai verdure, tonno e mandorle

Cari lettori, grazie mille per i complimenti per il blog e per il libro! Siete così carini! Oggi vi propongo un riso dal sapore orientale, molto leggero e ricco di verdure: il riso thai con carote, cipolla, insalata cotta, mandorle e tonno sott’olio. Molto facile da preparare, potete sostituire il riso thai con un riso […] Read more…

Spaghetti al sugo di pesce

(Stiamo lavorando per la nuova immagine, ci scusiamo per il disagio!) Ecco come mangiare del buon pesce, spendere poco e cucinarlo light! Sono stata al mercato di Cuneo dove ho trovato del pesce freschissimo in una bancarella del mercato coperto. Mi sono fatta dare un pò di tutto, seppioline, mazzancolle, moscardini e anche una fettina di […] Read more…

Mustaccioni ai broccoli

Il nome di questa pasta mi rimanda immediatamente alle mie origini, riesco a sentire ancora la nonna che ci diceva: “se non ti comporti bene ti dò un mustaciòn all’arversa” dove per “mustaciòn” si intendeva uno schiaffone, ma di quelli tosti, “all’arversa” ovvero con la mano girata dalla parte delle nocche, dove c’erano gli anelli d’oro […] Read more…

Gnocchetti sardi con ammazzasuocera

INGREDIENTI PER DUE: 200 gr di gnocchetti sardi 1 cipolla piccola 1/2 peperone giallo 1/4 di verza piccola 1 carota 1 zucchina 1 costa di sedano olio e.v. di oliva parmigiano condimento piccante (ammazzasuocera) 1-2 bustine di zafferano Oggi… pasta! Anche se si è a dieta si possono e si devono mangiare un pò di […] Read more…

Gnocchi di cous cous al pesto di radicchio

La ricetta degli gnocchi di cous cous mi è stata insegnata al corso di cucina macrobiotica, frequentato qualche anno fa a Fano in compagnia della mia “carerrima” amica che in questa sede denomineremo Ronnie…bei ricordi. Gli gnocchi di cous cous sono, a mio avviso, fantastici perchè rimangono al dente senza scuocersi come a volte succede […] Read more…

Spaghetti integrali sedano, salmone e ricotta

Adoro gli spaghetti e tutta la pasta integrale in generale, la trovo più saporita e consistente dell’altra ed ha anche un alto potere saziante! Con questo condimento è davvero ottima, sono tutti ingredienti messi al naturale, senza essere ripassati in padella: salmone affumicato fatto a striscioline, ottimo poiché contiene omega 3, sedano tagliato sottile, 2 cucchiai […] Read more…

Gazpacho

Non avevo mai sentito parlare di Gazpacho prima di un invito a cena da parte di Rosarita e Guido, grandi amici di famiglia e grandi cuochi e conoscitori di vini e formaggi, credo non più di due anni fa. Una ricetta meravigliosa! Leggera, dissetante, appetitosa! Occorrono degli ingredienti di ottima qualità, ad esempio in questo […] Read more…

Fregola con arselle

Cari lettori, dopo una grigliatona di carne, una pesciolata sul lago, cene pantagrueliche e vari ed eventuali stravizi, mi sto dedicando ad una terapia di disintossicazione a base di tè bancha. E’ davvero ottimo, in giapponese “bancha” significa “leggero”, è un tè verde tostato che contiene poca teina, quindi se ne possono bere diverse tazze […] Read more…

Cous cous di mare

  Questa ricetta è davvero ottima, una delle mie preferite, la faccio spesso a pranzo, come piatto unico, è molto leggera e digeribile e non appesantisce se si deve tornare subito al lavoro! INGREDIENTI per 2 persone: 1 bicchiere di cous cous 3 etti di misto pesce (salmone, merluzzo, gamberi, triglia, seppie) 10 pomodorini vino […] Read more…

Strozzapreti promenade

  INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 200 GRAMMI DI STROZZAPRETI 10 POMODORINI 300 GR DI GAMBERI SGUSCIATI (tenetene qualcuno intero per la decorazione del piatto finale) UN CUCCHIAIO DI RICOTTA VACCINA PREZZEMOLO OLIO E.V. DI OLIVA SALE PEPE TEMPO DI PREPARAZIONE: 15’ DIFFICOLTA’: FACILE Cominciamo con una ricetta facile facile, a base di pesce, ovviamente senza soffritto! Come […] Read more…

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