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Archive of ‘Piatti unici’ category

Bagna caoda

Cari lettori, fatemi fare una doverosa premessa che un argomento così delicato come la Bagna caoda rende necessaria. Esistono varie versioni della Bagna caoda (si pronuncia “cauda”): c’è chi la prepara cuocendo l’aglio direttamente in pentola di terracotta (fujot) con le acciughe diliscate (chi siciliane, chi spagnole) e abbondante olio d’oliva. C’è chi aggiunge la […] Read more…

Anelletti gratinati con verza e salsiccia

Cari lettori, oggi vi consiglio un primo piatto davvero gustoso, una variante ai classici anelletti sicliani che normalmente vengono preparati con ragù di carne, melanzane fritte, caciocavallo: gli anelletti gratinati con verza e salsiccia, un piatto di stagione reso irresistibile dalla presenza di mozzarella filante in superficie. Questa è la ricetta degli anelletti siciliani alla […] Read more…

Crepes radicchio e formaggio, ricetta senza burro

Cari lettori, oggi vi suggerisco la ricetta delle crepes radicchio e formaggio, delle crepes più leggere di quelle tradizionali perché nell’impasto non è presente il burro, ma quest’ultimo è sostituito dall’olio extra vergine di oliva. Davvero gustose e delicate, le ho farcite con del radicchio saltato e a crudo, condendo il tutto con della crema […] Read more…

Parmigiana di melanzane light

Cari lettori, oggi vi suggerisco un metodo semplice e veloce per poter preparare la parmigiana di melanzane light. Pensate che questa versione leggera era consentita persino durante la mia dieta prescritta dal dietologo, qualche annetto fa. Due volte alla settimana erano permessi formaggi tipo ricotta o mozzarella, quindi io decidevo di usare la mozzarella fondendola […] Read more…

Torta zucchine e crudo, lavorazione a rosa

Cari lettori, oggi vi suggerisco una torta salata sfiziosa e saporita, adatta ad aperitivi, buffet, oppure al picnic di Ferragosto: la torta zucchine e crudo, una torta sfogliata farcita con crema di ricotta e parmigiano e decorata con fettine sottili di zucchina e fettine di prosciutto crudo. Semplice da realizzare, si prepara in pochi minuti […] Read more…

Mozzarella di bufala con rape rosse e alici

Cari lettori, oggi vi propongo un piatto fresco e appetitoso, preparato con dell’ottima mozzarella di bufala campana, fettine di rape rosse, alici sott’olio e una dadolata di pomodoro fresco. Un antipasto raffinato realizzato con semplici ingredienti, in un perfetto equilibrio di sapori tra il dolce della rapa e il sapido dell’acciuga e della mozzarella stessa, […] Read more…

Piadine senza strutto con crudo, stracchino e melone

Cari lettori, oggi vi consiglio la ricetta per preparare facilmente in casa con pochi ingredienti delle fragranti piadine senza strutto. Facili e veloci, possono essere farcite in mille modi diversi, a voi la scelta. Per la ricetta di oggi, ho deciso di farcirle con del prosciutto crudo dolce, dello stracchino cremoso e delle fettine sottili […] Read more…

Sfoglia di mozzarella farcita fatta in casa

Cari lettori, oggi vi suggerisco un metodo semplice e veloce per realizzare in casa propria la sfoglia di mozzarella farcita, adatta ad antipasti o aperitivi, da poter condire come più vi piace. Siete curiosi? Seguite la spiegazione della ricetta!   INGREDIENTI PER 1 SFOGLIA PER 4 PERSONE 2 mozzarelle fiordilatte da 100 grammi l’una 100 […] Read more…

Rose di melanzane grigliate ripiene

Cari lettori, oggi vi suggerisco un ottimo piatto unico adatto al caldo di questi giorni: le rose di melanzane grigliate ripiene di mozzarella e affettato di tacchino. Un piatto fresco e leggero che si può preparare in anticipo e gustare freddo. Vediamo il procedimento.   INGREDIENTI PER 4 PERSONE (Circa 10-12 rose di melanzane grigliate ripiene) […] Read more…

Sandwich di anguria, ricetta fresca

  Cari lettori, oggi vi invito a provare un piatto freschissimo a base di frutta e verdura di stagione: il sandwich di anguria, ovvero delle sottili fette di anguria farcite con mozzarella fiordilatte e cipolla di Tropea, e condite con scaglie di grana, glassa di aceto balsamico, un filo d’olio e sale rosa dell’Himalaya a […] Read more…

Rotolini di carpaccio con robiola e glassa di balsamico

Cari lettori, con il caldo c’è bisogno di qualche ricetta sfiziosa, fresca, leggera ma anche appetitosa! Che ne dite di questi rotolini di carpaccio ripieni di robiola e conditi con succo di limone, glassa di aceto balsamico e riccioli di parmigiano? Il tutto servito su una fresca insalata di rucola, per un piatto unico gustoso […] Read more…

Insalata con barattieri, pomodori secchi e perle di mozzarella

Cari lettori, oggi vi propongo l’insalata con barattieri, un piatto gustoso e fresco condito con pomodori secchi, pomodori freschi, perle di mozzarella e… barattieri. Ma cosa sono i barattieri? 😀 L’altro giorno, al mercato, mi sono abbattuta su questi strani frutti che sembravano meloni, ma erano stati disposti dal fruttivendolo vicino alla verdura. Incuriosita, ne ho […] Read more…

Pomodori ripieni di cous cous

Cari lettori, ecco una ricetta fresca e di sicura riuscita, che lascerà a bocca aperta i vostri ospiti! Si tratta di un’insalata di cous cous condita con piselli freschi, tonno, alici, pomodori, cipollotto, semi di lino, mandorle tritate, limone ed erbe aromatiche. Vi assicuro che è deliziosa sia da sola che servita dentro ai pomodori. INGREDIENTI PER […] Read more…

Crostone saporito con cuore di bue, cipolla di Tropea e basilico – ricetta fingerslowfood

Cari lettori, devo ringraziarvi ci cuore per l’affetto con il quale mi seguite ogni giorno! Grazie! Oggi vi propongo un fingerslowfood realizzato con ingredienti di primissima qualità e freschissimi: il crostone di pane pugliese con una dadolata di pomodoro cuore di bue siciliano, cipolla di Tropea e basilico fresco. Un filo d’olio extra vergine di […] Read more…

Anelletti siciliani al forno – ricetta personalizzata di Erminia

Cari lettori, oggi vi propongo un piatto veramente eccezionale che ha preparato per noi Erminia, la mia dirimpettaia. Erminia è una bravissima signora, infermiera di professione, con la passione per la cucina. Sarà che è siciliana di Palermo!… Spesso bussa alla porta con un vassoio pieno di panelle appena fritte, o di arancine fatte dal […] Read more…

Insalata di pollo con yogurt greco

Un’idea freschissima per l’estate, l’insalata di pollo con verdure e formaggio condita con yogurt greco è davvero goduriosa, pur rimanendo light! Senza maionese, ricchissima di verdure, è l’ideale per una cena leggera e gustosa. INGREDIENTI 300 gr di petto di pollo 4 gambi di sedano bianco 1 cetriolo 4 pomodori medi 1 cipolla piccola di tropea […] Read more…

Involtini di affettato di pollo con fagiolini e glassa di aceto balsamico – ricetta premaman

Carissimi lettori, oggi vi propongo un piatto unico fresco e appetitoso, adattissimo alle calde sere d’estate: gli involtini di pollo con fagiolini. Per realizzarlo ho utilizzato dell’affettato di pollo cotto al forno, light perchè contiene pochi grassi e ideale per le donne in dolce attesa che, come me, non sono immuni alla toxoplasmosi (praticamente quasi tutte!)  e che […] Read more…

Tortino di patate con cotto e mozzarella

Ecco un’altra ricettina per il giorno jolly, che da queste parti cade prevalentemente nel weekend, un piatto unico a base di patate bollite e schiacciate, farcito con mozzarella e prosciutto cotto e ripassato in forno. E’ davvero molto semplice da fare e molto apprezzato da grandi e piccini; io, per praticità, ho cotto le patate al vapore […] Read more…

Insalata di fagioli e fagiolini

  Cari lettori, quella di oggi  è un’insalata veloce e gustosa che si può preparare la mattina per la sera; a volte la arricchisco con peperoni rossi cotti al forno e dei capperi dissalati, oppure con  finocchi tagliati sottili con la mandolina. Fresca e appetitosa, è ideale come piatto unico, per un pranzo veloce o una cena estiva […] Read more…

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