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Archive of ‘Pasta fatta in casa’ category

Plin al porro di Cervere con salsiccia di Bra al timo

Cari lettori, forse non sapete che il termine plin, che in dialetto significa “pizzicotto”, sta ad indicare il caratteristico gesto del pizzicare la pasta con le dita per ottenere questo tipico formato di pasta fresca piemontese. Una volta stesa la pasta piuttosto fine, si distribuiscono su di essa delle piccole palline di ripieno a mano […] Read more…

Plin fatti a mano

Cari lettori, oggi vi porto in Piemonte per farvi assaggiare uno dei piatti della tradizione delle Langhe e del Monferrato e diffusi in tutto il territorio circostante: i plin, dei piccoli ravioli preparati con una sottile pasta sfoglia all’uovo e un ripieno preparato con tre tipi di arrosto. Il termine plin, che significa in dialetto, […] Read more…

Spaghetti alla chitarra, pasta fresca fatta in casa

Cari lettori, la domenica di solito mi diverto a preparare la pasta fresca all’uovo, che siano tagliatelle, tagliolini, ravioli, plin, cappelletti o altro. Con i giusti accorgimenti si ottiene una pasta di qualità superiore a costi bassissimi. Questa volta ho optato per gli spaghetti alla chitarra, un particolare formato di pasta fresca tipico abruzzese realizzato con l’apposito […] Read more…

Cappelletti in brodo

Cari lettori, comincio l’anno con ciò che amo fare: cucinare e scrivere di cibo, perché se si ama il proprio lavoro, non si smetterebbe mai di farlo, nemmeno nei giorni di festa! Per il pranzo di oggi ho preparato i cappelletti in brodo, secondo la ricetta di mia zia Paola, che custodisce quella dei nostri nonni. Eccola per […] Read more…

Tagliatelle al tartufo bianco d’Alba

Cari lettori, ricordate la mia amica Imelda? Ho scoperto che in famiglia non è la sola con la passione per la cucina: anche Massimo, il marito, è un grande intenditore in materia. Appassionato di pizza e lievitati, ogni anno è lui a preparare per tutti la bagna caoda e ha un passione particolare per il tartufo. […] Read more…

Tagliatelle all’uovo fatte in casa

Cari lettori, la domenica a casa mia è sinonimo di pasta fresca fatta in casa, come si faceva un tempo, rispolverando l’antico mattarello di famiglia e l’asse di legno. Da due uova e una fontana di farina nasce ogni volta qualcosa di buono, genuino, fatto con amore, che siano ravioli, agnolotti, tagliatelle, tajarin, maltagliati, cappelletti, lasagne. […] Read more…

Fagottini rosa al salmone, zenzero e pistacchi

Cari lettori, oggi comincia il Festival Nazionale I primi d’Italia di Foligno! Anche quest’anno sarò presente a questo bellissimo evento, partecipando a cookingshow, corsi e una sfida sul palco centrale a “suon di padellate”! Per la sfida con altri tre foodblogger (Anna Maria Pellegrino de La cucina di q.b., Andrea Grillo di Desperate house cooker, […] Read more…

Mezzelune al caprino con pesto di nocciole e speck croccante

Cari lettori, sto preparando due ricette proprio in questo momento, e mentre una è in cottura, vi scrivo la ricetta di questo primo piatto davvero gustoso e appagante: le mezzelune al caprino con pesto di nocciole e speck croccante, una pasta fresca all’uovo fatta in casa, con una sfoglia sottilissima e un cremoso ripieno.   […] Read more…

Gnocchi di ricotta e basilico al pomodoro leggero

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un primo piatto delicato e molto veloce da preparare: gli gnocchi di ricotta e basilico conditi con un sugo leggero di pomodoro. Pochi e semplici ingredienti per un primo piatto appetitoso ed invitante, adatto in ogni stagione e apprezzato anche dai più piccoli. Ho completato il piatto con della scamorza […] Read more…

Gnocchi funghi, salsiccia e soia Edamame

Cari lettori, Avete mai sentito parlare della soia Edamame? Si tratta di piccoli baccelli di colore verde che racchiudono dei fagioli, verdi anch’essi, che hanno un sapore molto gradevole. Sono di origine giapponese, anche se oggi esistono coltivazioni in tutto il mondo, persino in Italia. In Giappone si servono cotti al vapore come salutare antipasto […] Read more…

Cappellacci di zucca

Cari lettori, oggi ho deciso di preparare i Cappellacci di zucca, una pasta fresca all’uovo fatta a mano tipica dell’Emilia Romagna ripieni di morbida zucca gialla cotta al forno. I Cappellacci di zucca si differenziano dagli altrettanto conosciuti tortelli di zucca in quanto questi ultimi contengono nel ripieno della mostarda di Mantova, degli amaretti sbriciolati, […] Read more…

Passatelli in brodo, ricetta marchigiana

Cari lettori, oggi vorrei proporvi una ricetta dal gusto deciso e caratteristico che mi ricorda tanto la mia amata città natale, Fano: i Passatelli in brodo, una ricetta marchigiana semplice da preparare, che normalmente si cucina in brodo di carne, ma anche in brodo di pesce. Inoltre, i Passatelli si possono servire come una normale […] Read more…

Gnocchi alla romana

Cari lettori, oggi ho portato in tavola questo magnifico primo piatto gratinato tipico della tradizione laziale, ma diffuso in tutta Italia: gli Gnocchi alla romana. Davvero molto semplici da preparare, senza esagerare con i condimenti, sono adatti anche ai bambini. Ecco la ricetta!   INGREDIENTI PER 4 PERSONE 250 di semolino 1 litro di latte […] Read more…

Gnocchi di riso cinesi

DIFFICOLTÀ: facile TEMPO DI PREPARAZIONE: 15’ TEMPO DI COTTURA: 10’ DOSI PER: 2 persone La filosofia di GialloZafferano è quella di preparare tutto in casa, senza dover rivolgersi a ristoranti, take away e rosticcerie. In questo modo si ottengono ottimi risultati, certi della qualità delle materie prime e dei procedimenti di preparazione. Adoro questi gnocchi […] Read more…

Tagliatelle rosa al prezzemolo

Cari lettori, ieri è uscita la mia prima intervista, è stato un momento molto emozionante che vorrei di nuovo condividere con voi! Ecco il link: http://blog.altervista.org/it/la-cucina-di-gelso-diventa-un-libro/ Grazie di cuore a tutti voi! Un grazie in particolare a Martina Spinaci e ovviamente alla nostra mitica Sonia Peronaci! Oggi ho ancora l’ADSL che non funziona, vi prego […] Read more…

Gnocchi di patate al ragù di carne

Una ricetta per il giorno jolly: gli gnocchi di patate con ragù di carne! E’ la prima volta che li facciamo, e devo dire che sono venuti davvero buoni! Come al solito l’esperienza di Francesco, mio marito, in quanto a pasta fresca fa la differenza. Dovrebbe aprire un blog di cucina anche lui, interamente dedicato alla pasta fresca!!! […] Read more…

Ravioli burro salvia e noci a cena con amici

Oggi vi presento un primo piatto proposto ieri sera durante una cena tra amici: i ravioli con ripieno di spinaci e ricotta conditi con burro, salvia e noci tritate. Ricetta molto semplice anche se occorre un pò di tempo per preparare la pasta fatta in casa che deve essere rigorosamente sottilissima 🙂 In questo mi […] Read more…

Tajarin al tartufo bianco d’Alba

Questa domenica, prima di una mini-gita al castello di Racconigi, io e Francesco abbiamo pensato di fare un pieno di bontà ed energia rispolverando l’antica Imperia di nonno Nino e nonna Lilla (i nonni di Francesco) per fare i tajarin fatti in casa. La pasta fatta in casa è il simbolo del pasto domenicale per eccellenza, […] Read more…

Gnocchi di cous cous al pesto di radicchio

La ricetta degli gnocchi di cous cous mi è stata insegnata al corso di cucina macrobiotica, frequentato qualche anno fa a Fano in compagnia della mia “carerrima” amica che in questa sede denomineremo Ronnie…bei ricordi. Gli gnocchi di cous cous sono, a mio avviso, fantastici perchè rimangono al dente senza scuocersi come a volte succede […] Read more…

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