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Archive of ‘Pane’ category

Panbauletto, ricetta pane morbido

Cari lettori, con l’inizio del nuovo anno, sono tante le novità che sconvolgeranno la mia vita! Vi annuncio che presto potrete leggere sui social e sul blog delle importanti news, quindi restate incollati al pc o allo smartphone! 😀 Nel frattempo, tra cenone e pranzo di Capodanno, ho preparato il panbauletto, un pane in cassetta […] Read more…

Panini ai semi a lievitazione naturale

Cari lettori, ho ripreso a sperimentare con il mio lievito madre, che è ancora bello attivo! Questa volta ho voluto provare dei panini rustici ai semi, ideali da portare a tavola o da farcire, preparati in questo caso con dell’ottima farina tipo 2 macinata a pietra e lievito madre solido. Vediamo come si preparano facilmente […] Read more…

Panini intrecciati, ricetta semplice

Cari lettori, in questi due giorni si sono tenuti ben due corsi di cucina presso lo storico negozio Fontana Liste nozze di Cuneo, entrambi incentrati sui lievitati salati a cominciare dal pane comune, per arrivare alla focaccia presto fatta e ad altre preparazioni base come i grissini stirati e ritorti. 30 corsisti si sono cimentati nella […] Read more…

Treccia di pane a sei capi

Cari lettori, che ne dite di preparare il pane fatto in casa nel weekend? Questa ricetta per pane all’olio è molto veloce perché si utilizza del lievito di birra, ma, se preferite, potete usare una ricetta per pane con pasta madre e poi procedere alla formatura della treccia. I tempi di lievitazione si allungheranno considerevolmente. Recentemente […] Read more…

Pane bianco con pasta madre

Cari lettori, ieri ho rinfrescato la mia pasta madre e ho preparato questo pane davvero ottimo: il pane bianco con lievito madre. A differenza di altre ricette provate, l’impasto può avvenire anche totalmente a mano, con una serie di pieghe intervallate da momenti di riposo. La lievitazione è decisamente più lunga di quella del pane preparato con […] Read more…

Ciabatta

Cari lettori, qualche giorno fa mi sono cimentata nella preparazione della ciabatta, un tipo di pane di origine veneta caratterizzato dalla tipica forma che ricorda, appunto, quella di una ciabatta. Piatta e allungata, molto alveolata all’interno, con una sottile crosta croccante, la ciabatta è un pane ad alta idratazione giudicato, da alcuni, difficile da gestire […] Read more…

Soda bread, pane veloce senza impasto né lievito

Cari lettori, se trovo un bel libro di cucina per me è difficile trattenermi dall’acquistarlo, ed ecco che un nuovo volume entra nella mia ormai enorme biblioteca di cucina e, con lui, nuove ricette da provare. Il giorno stesso dell’acquisto l’ho sfogliato tutto d’un fiato e mi sono messa all’opera testando ben due ricette, entrambe ottime. […] Read more…

Pan brioche, ricetta base per rustici e panini delle feste

Cari lettori, ieri ho preparato un soffice rustico di pan brioche. Sebbene avessi già provato altre ricette, ho voluto provare la ricetta descritta in un libro che mi ha da poco regalato mio marito. Il risultato è stato molto gradevole, sia alla vista che al palato. Vedrete presto cosa ci ho preparato! L’impasto del pan brioche si […] Read more…

Pane integrale ai semi di lino

Cari lettori, oggi prepariamo insieme il pane per tutta la settimana! Si tratta di un pane integrale arricchito con dei semi di lino, che sono una fonte di omega 3 vegetali, rafforzano il sistema immunitario e migliorano la capacità di neutralizzare tossine (mypersonaltrainer.it). Per ottenere i maggiori benefici dai semi di lino, occorre pestarli prima di inserirli nell’impasto del […] Read more…

Chivito di pollo

Cari lettori, vi presento una nuova ricetta studiata in collaborazione con http://www.vivailpollo.it che, in occasione dell’iniziativa #pollomondiale, presenta i menù per le partite di Brasile 2014. Il Chivito è il panino nazionale uruguaiano, il cibo più popolare e conosciuto di questo Paese. Si tratta di un panino di grandi dimensioni, molto ricco e farcito, composto da svariati ingredienti disposti […] Read more…

Pane bianco veloce

Cari lettori, sono una sostenitrice della lievitazione naturale e della pasta madre, ma quando non si ha tempo e i negozi sono chiusi, questa è una ricetta con lievito di birra che risolve il problema della mancanza di pane in casa, in poco tempo. L’ho trovata in un libro esposto su una bancarella e l’ho […] Read more…

Bocconcini al pomodoro

Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi la ricetta per preparare dei piccoli panini aromatizzati con del pomodoro, della paprika dolce e delle erbe aromatiche: i bocconcini al pomodoro con esubero di pasta madre, che possono essere tranquillamente preparati anche con il lievito di birra. Si tratta di panini mignon molto soffici e fragranti, ideali da portare […] Read more…

Tacchetti integrali al cumino

Cari lettori, come sapete almeno una volta a settimana, o anche più spesso, si deve rinfrescare il proprio lievito madre per tenerlo vitale e al pieno delle sue potenzialità. Quando rinfresco, a volte ho dell’esubero da smaltire che altrimenti andrebbe gettato. Spesso preparo tante ricette sfiziose, dai grissini, ai crackers, alla piadina, al pane arabo; […] Read more…

Pane alla semola

Cari lettori, ebbene sì lo ammetto, fino a ieri non possedevo né mai avevo sfogliato la bibbia del lievito madre La pasta madre di Antonella Scialdone, Edagricole, 2010 e ristampe ma, spinta dalla curiosità, mi sono recata in libreria e l’ho acquistato. Ho fatto bene, anzi benissimo: 64 ricette a lievitazione naturale interessanti e ben […] Read more…

Panini per hamburger, Burger Buns

Cari lettori, avete mai provato a preparare in casa i Panini per hamburger (chiamati nei paesi anglosassoni Burger Buns)? Si tratta di morbidi panini semidolci di forma sferica lucidati in superficie con del tuorlo d’uovo e spolverizzati con gli immancabili semi di sesamo. Mi sono stupita di quanto siano semplici da preparare e di quanto […] Read more…

Pane arabo, ricetta facile con lievito madre o di birra

Cari lettori, oggi vi consiglio la ricetta per preparare molto facilmente in casa del morbidissimo pane arabo con esubero di pasta madre, un pane chiaro e soffice, senza grassi e molto veloce da preparare, poiché non richiede una lunga lievitazione. L’ho preparato due volte, e lo preparerò ancora, lo hanno apprezzato tutti in casa 😀 […] Read more…

Panini alle noci

Cari lettori, oggi vi suggerisco la ricetta per preparare facilmente in casa dei panini semplici ma golosi, da portare a tavola in qualche occasione speciale, per deliziare i vostri commensali: i panini alle noci, dei morbidi panini preparati con pasta madre, arricchiti con gherigli di noci e  modellati a forma di chiocciola. Ottimi con formaggi […] Read more…

Panini gattino con lievito madre

Cari lettori, oggi vi propongo la ricetta del pane comune che normalmente preparo da consumare quotidianamente, in questo caso modellato con una forma particolare: i panini gattino con lievito madre, dei gustosi panini a forma di gattino a lievitazione naturale. Un’ottima idea per buffet e feste, oppure per abbellire la tavola e divertire i vostri […] Read more…

Pane al farro con lievito madre

Cari lettori, ieri ho prodotto in casa un filone di pane davvero fantastico: il pane al farro, un pane semplice preparato con pochi ingredienti e con l’utilizzo del lievito madre. Sono sempre alla ricerca di ricette di facile realizzazione, e questa è perfetta per me. Farina di farro biologica, acqua, lievito madre, poco sale e […] Read more…

Panini all’olio con lievito madre

Cari lettori, come sapete, una volta alla settimana (il giovedì a casa mia) si rinfresca il lievito madre e, di conseguenza, si prepara un bel lievitato, che siano pane, focaccia o brioches. Ieri ho rinfrescato il mio lievito madre e ho preparato l’impasto per questi deliziosi panini all’olio con lievito madre. Lievitato circa un’ora e […] Read more…

Panini tipo rosette con lievito madre

Cari lettori, è una bella soddisfazione preparare il pane in casa, e io sono sempre alla ricerca di ricette semplici e fattibili, da preparare con il mio lievito madre. Sbirciando in rete, ho trovato questa ricetta dei panini tipo rosette con lievito madre, dei facilissimi panini preparati in casa con pochi ingredienti. Dopo aver impastato, […] Read more…