Crea sito

Archive of ‘Insalate’ category

Insalata di polpo e verdure

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi una ricetta di pesce veloce e semplicissima, adatta sia come piatto unico leggero che come antipasto: l’insalata di polpo e verdure! Il trucco per ottenere un polpo tenerissimo? Cuocetelo in pentola a pressione, 20 minuti  per chilo, e lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura! Al palato, il vostro polpo […] Read more…

Insalatina di Natale

Cari lettori, un contorno fresco e leggero è sempre gradito, anche al termine di un pasto importante come quello della Vigilia o di Natale! Ecco la mia proposta: un’insalata di finocchi tagliati molto finemente con la mandolina e arricchita con arance pelate a vivo, carotine e melagrana. Per il condimento, potete optare per una citronette […] Read more…

Insalata di radice amara di Soncino

Cari lettori, la radice amara di Soncino è una radice antica dalle proprietà depurative, un vero e proprio concentrato di benessere! E’ possibile gustarla anche stufata, gratinata, cruda o sott’aceto. Oggi la prepariamo bollita e condita con una salsa saporita a base di prezzemolo e acciughe, provatela e fatemi sapere! Insalata di radice amara di Soncino […] Read more…

Quinoa con gamberi, verdure e nergi

Cari lettori, per voi che lavorate fuori casa e desiderate prepararvi un pranzo pret à manger direttamente in schiscetta, vi consiglio la quinoa con gamberi, verdure e Nergi, un piatto unico completo, saporito e colorato, che include tutti i nutrimenti di cui abbiamo bisogno, frutta compresa! Si prepara in anticipo e si gusta freddo, ideale […] Read more…

Insalata di melone mantovano con gamberi e feta

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un piatto unico fresco ed estivo, dai sapori contrastanti e molto appetitoso: l’insalata di melone mantovano IGP con gamberi, feta e rucola, servita direttamente nel melone scavato, ideale anche come scenografico antipasto freddo! L’ingrediente principale? Il melone mantovano IGP, una varietà pregiata che si differenzia dagli altri meloni per la […] Read more…

Piadina di farro con robiola fresca, olive e lattughino

Cari lettori, in estate si ha poca voglia di accendere il forno, e spesso ci si ritrova senza pane in dispensa. Allora che fare? Ecco una ricetta veloce per preparare delle fragranti piadine di farro! Senza impastatrice e senza lievitazione, sono subito pronte e da cuocere in padella con un filo d’olio! Per la farcitura […] Read more…

Carpaccio di pesce spada con acetosetta

Cari lettori, oggi vi suggerisco un antipasto o piatto unico elegante e raffinato a base di pesce: il carpaccio di pesce spada affumicato servito su un’insalatina di acetosetta, datterini, grana a scaglie e radicchio. L’acetosetta è una particolare insalata dalla foglia verde screziata con sfumature rosso scuro conosciuta per il suo gusto acidulo e rinfrescante che consente di […] Read more…

Insalata con salmone al vapore e fagioli di Spagna

Cari lettori, non so voi ma con questo caldo la voglia di accendere forno e fornelli sta passando pure a me! Ovviamente sto scherzando, e proprio in questo momento, proprio in forno, sto cuocendo una ricettina che pubblicherò presto sul blog! Intanto, vorrei consigliarvi un’insalata semplice, leggera e completa, preparata con salmone al vapore, fagioli […] Read more…

Insalata di gambi di broccolo con noci e grana

Cari lettori, oggi vi lascio un’idea per non sprecare in cucina e vi propongo un’insalata di gambi di broccolo con noci e grana. Non tutti sanno, infatti, che il gambo del broccolo non solo è commestibile, ma è anche molto buono, specie in insalata. Occorre pelarlo con cura e lessarlo al dente per ottenere un […] Read more…

Insalata di mare

Cari lettori, è tutta la mattina che preparo portate di pesce per la cena di questa sera! Come primo piatto ho scelto di presentare ai miei ospiti la fregola con le arselle, mentre come secondo un filetto di branzino in crosta di pistacchi! Tra gli antipasti, invece, proporrò del salmone e del tonno affumicato e questa appetitosissima insalata […] Read more…

Punajuurisalaatti

Cari lettori, da quando ho avuto il piacere di studiare alcuni brani tratti dal repertorio finlandese contemporaneo, la Finlandia e le sue terre mi sono rimaste nel cuore. Pochi giorni fa Leena è venuta a visitare il mio blog e io ho ricambiato con piacere. Nel suo blog ho notato una straordinaria sezione di ricette tipiche […] Read more…

Insalata russa allo yogurt, ricetta light

Cari lettori, adoro l’insalata russa, con le sue verdure croccanti avvolte da una salsa cremosa e stuzzicante, ma spesso tendo a non prepararla per via della maionese, che è molto calorica. Questa volta ho sperimentato un condimento alternativo: lo yogurt greco, e il risultato è stato davvero sorprendente. Una cremosa insalata russa allo yogurt, senza grassi […] Read more…

Insalata di tacchino

Cari lettori, ecco una proposta leggera e freschissima per un’insalata diversa dal solito: l’insalata di tacchino, preparata con cubetti di fesa di tacchino saltati alla piastra senza grassi e arricchita con formaggio, olive verdi, pomodori, cipolla rossa di Tropea, rucola. Personalizzatela secondo il vostro gusto aggiungendo frutta secca, semi, altri tipi di verdura, falde di peperone […] Read more…

Insalata di nettarine, sedano bianco e formaggio alle erbe

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un piatto unico leggero e appetitoso ideale in estate, quando fa molto caldo: l’insalata di nettarine con julienne di cuori di sedano bianco e bastoncini di formaggio fresco alle erbe. Rinfrescante e ricca di gusto, questa insalata è anche bella da presentare, per i suoi colori e per il suo […] Read more…

Melitzanosalata, insalata di melanzane su crostini

Cari lettori, ho sperimentato più volte la ricetta di questa insalata di melanzane greca, chiamata, appunto, melitzanosalata. Ho trovato la ricetta su una rivista  e ho avuto subito il desiderio di provarla. Preparata più volte, anche se la ricetta prevederebbe l’utilizzo delle melanzane bianche – più difficili da reperire – trovo che le melanzane migliori […] Read more…

Insalata di anguria

Cari lettori, ecco un’idea per un piatto unico fresco e leggero che unisce sia verdure che frutta di stagione: l’insalata di anguria, preparata con insalata verde, pomodori, sedano, mozzarelline, cipolla rossa di Tropea, scaglie di grana e triangolini di anguria. A condire il tutto una classica citronette.   INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 ceppo di […] Read more…

Panzanella

Cari lettori, oggi vi consiglio una ricetta fresca e appetitosa della tradizione toscana: la panzanella, un piatto unico povero, di origine contadina, che si prepara senza cottura, utilizzando del pane raffermo e della verdura condita. Normalmente, nella panzanella non possono mancare pomodori, cipollotto e cetrioli. In questo caso ho sostituito il cetriolo con dell’ottimo sedano […] Read more…

Taboulè di verdure

Cari lettori, ecco un piatto fresco, leggero, ricco di verdure e saporitissimo: il taboulè di verdure, preparato con bulghur, verdure miste, piselli, capperi e olive. Completamente vegetariano, si può arricchire con ciò che si desidera ed è molto adatto da presentare anche a feste, ricevimenti, buffet, magari in pratiche monoporzioni. Il bulghur è un alimento […] Read more…

Insalata niçoise con valeriana e cicorino

Cari lettori, ecco un’insalata completa che anche chi sta attento alla linea può permettersi di mangiare come piatto unico: l’insalata niçoise con valeriana e cicorino, una mia personale variante della classica insalata “nizzarda”. Tra gli ingredienti che non devono mancare in questa insalata troviamo senza dubbio il tonno, le uova sode, le acciughe, i cetrioli e […] Read more…

1 2