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Archive of ‘Gran lievitati delle feste’ category

Panettone gastronomico

Cari lettori,  per l’aperitivo del cenone di Capodanno ho preparato il panettone gastronomico, un soffice panettone salato farcito, molto sontuoso e ricco, ideale per buffet, feste e compleanni. Per la base, ho seguito la ricetta di Ernst Knam, che sta spopolando sul web, mentre per la farcitura ho scelto salumi, formaggi, tonno, maionese, insalata e […] Read more…

Pandoro sfogliato delle sorelle Simili

Cari lettori, per questo Natale ho voluto cimentarmi nella ricetta del pandoro sfogliato delle sorelle Simili, un’istituzione nel campo della cucina e in particolare del pane e dei lievitati. Questa ricetta è tratta dal loro libro “Pane e roba dolce”. Il pandoro risulta sofficissimo, burroso e non troppo dolce, ideale da farcire con creme di […] Read more…

Panettone al cioccolato

Cari lettori, se anche voi desiderate preparare in casa il panettone di Natale, vi consiglio questa ricetta più semplice della tradizionale con pasta madre: il panettone al cioccolato con lievito di birra! Si prepara in meno di una giornata e il risultato è sorprendentemente buono e soffice! Provenendo da ricette con pasta madre lunghe e […] Read more…

Colomba pasquale

Cari lettori, in questi giorni ho prodotto in casa la tradizionale colomba pasquale, sia con il lievito madre che con il lievito di birra. La ricetta del Maestro Giorilli (lievito madre) è insuperabile, un impasto soffice e molto ricco, ma devo ammettere che ho avuto dei problemi con la glassa che si è distaccata al […] Read more…

Panettone di Natale di Iginio Massari

   Cari lettori, vi sto scrivendo con in sottofondo le musiche di Natale (in preparazione del prossimo concerto con la Corale Città di Cuneo) e il piacevole aroma di questo Panettone di Natale; sono tentata di assaggiarne ancora un po’, tanto è buono! La ricetta è del celebre pasticcere Iginio Massari, pubblicata con la descrizione […] Read more…