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Archive of ‘Gelsochic’ category

Mele natalizie decorate con ghiaccia reale

Cari lettori, iniziamo ad immergerci in clima natalizio e prepariamo insieme una fantastica decorazione per la tavola delle feste? Si tratta di una decorazione completamente edibile preparata con mele rosse – in questo caso ho scelto le Gala – e decori in ghiaccia reale e perline di zucchero. Le mele natalizie possono diventare un elegante […] Read more…

Arista alla Vernaccia con pancetta, ginepro e cannella

  Cari lettori, l’arista alla Vernaccia di San Gimignano D. O. C. G. è un piatto sontuoso e scenografico ideale da presentare alla tavola delle feste. E’ arricchito con della pancetta saporita, che dona un tocco di sapidità e grassezza alle carni, e dagli aromi persistenti e tipicamente natalizi della bacca di ginepro e della […] Read more…

Tagliatelle al tartufo bianco d’Alba

Cari lettori, ricordate la mia amica Imelda? Ho scoperto che in famiglia non è la sola con la passione per la cucina: anche Massimo, il marito, è un grande intenditore in materia. Appassionato di pizza e lievitati, ogni anno è lui a preparare per tutti la bagna caoda e ha un passione particolare per il tartufo. […] Read more…

Biscottini al parmigiano

Cari lettori, se cercate un’idea sfiziosa per completare un antipasto tra amici, provate i biscottini al parmigiano! Si fanno in pochissimi minuti e restano irresistibilmente croccanti. Ideali da stuzzicare da soli o per arricchire antipasti più costruiti, si preparano con solo tre ingredienti e si cuociono al forno per due o tre minuti.   INGREDIENTI […] Read more…

Biscotti sablés

Cari lettori, erano secoli che mio marito me li chiedeva, così ho voluto accontentarlo e ho preparato questi fantastici biscotti sablés! La loro preparazione è un po’ lunga in quanto si deve tener conto del tempo di riposo dell’impasto in frigorifero, ma è estremamente semplice e alla portata di tutti. I biscotti sablés sono dei biscottini di […] Read more…

Aperimeat, un aperitivo a base di carne

Cari lettori,  vi presento il tris di antipasti a base di carne che preparerò durante lo showcooking di Quinto Quarto a Gubbio domani 16 novembre a partire dalle ore 17! L’aperimeat (aperitivo di carne) che ho pensato per l’occasione si compone di tre ricette diverse a partire da quella fredda per arrivare a quelle calde: la […] Read more…

Lenga ponciua

Cari lettori,  La lingua è una frattaglia molto apprezzata, dalla carne tenera e dal gusto delicato, tipica della tradizione piemontese. Abitualmente si serve in vari modi: al verde con una salsa a base di prezzemolo, aglio e acciughe, al giardino, ovvero accompagnata con della verdura mista, oppure con salsa tonnata. In questo caso è abbinata […] Read more…

Gnocchetti al basilico con crema di parmigiano e crudo

Cari lettori, oggi vorrei presentarvi un piatto semplice e veloce, ma anche elegante e raffinato, preparato utilizzando degli gnocchetti al basilico del Pastificio Artigianale Michelis di Mondovì (Cuneo), della crema di Parmigiano Reggiano DOP dello Chef Davide Palluda, e del prosciutto crudo di Cuneo DOP modellato a cestino per contenere gli gnocchetti. Bello da vedere, è […] Read more…

Risotto alla birra con speck e mele

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un risotto dal gusto particolare, semplice da preparare e veloce nell’esecuzione, ma con un tocco in più dato dalla birra in cottura. La birra che ho scelto in questo caso è una tedesca Schönbuch Naturtrüb di Böblingen, una birra naturale non filtrata, aromatica, con una gradazione alcolica del 4,8%. Ho abbinato il […] Read more…

Sformatini di cardo con crema di parmigiano

Cari lettori,  oggi vorrei consigliarvi un antipasto di verdure morbido e dalla consistenza vellutata, reso goloso da una soffice crema di parmigiano. Gli sformatini di cardo sono semplici monoporzioni preparate con del cardo bollito e frullato, ricotta, parmigiano e pangrattato. Di per sé non sono particolarmente calorici e possono essere gustati anche da chi è […] Read more…

Spaghetti alla carbonara di mare

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi una ricetta semplice, ma dal gusto raffinato, che rimanda alla tradizionale carbonara con pancetta, preparata in questo caso con dell’ottimo tonno a pinne gialle affumicato: gli spaghetti alla carbonara di mare. Il tonno a pinne gialle affumicato Fior Fiore Coop è un prodotto in grado di donare una piacevole sensazione […] Read more…

Plin alla robiola di Roccaverano DOP con porcini e castagne

Cari lettori, sapete cosa succede quando la miglior pasta fresca ripiena incontra le DOP del territorio e si sposa con i sapori tipici della stagione? Succede che i plin alla robiola di Roccaverano DOP con porcini e castagne finiscono subito e i vostri invitati ve ne chiederanno ancora leccandosi i baffi! Per questa ricetta ho […] Read more…

Scaloppine cremose ai funghi porcini

Cari lettori, oggi sono passata davanti ad una bancarella di funghi e tartufi: secondo voi potevo trattenermi? Impossibile! I funghi erano davvero belli e profumati. Acquistatone un bel cestino, sono passata poi dal mio macellaio di fiducia Terraviva che mi ha consigliato delle belle scaloppine adatte da cucinare con i funghi porcini. Una carne tenera e […] Read more…

Biscotti servizio da the, con ghiaccia reale

Cari lettori per me esiste una cosa più rilassante della camomilla o della valeriana: le decorazioni con ghiaccia reale! Mi metto in un angolino e inizio a disegnare con una minuscola bocchetta quello che mi suggerisce la fantasia, senza fare programmi. I pensieri negativi scompaiono, e rimane solo un bellissimo senso di tranquillità. A volte disegno puntini, […] Read more…

Risotto radicchio, noci e renette

Cari lettori, oggi vi suggerisco un primo piatto autunnale veloce da preparare e non particolarmente pesante, ideale sia a pranzo che a cena: il risotto radicchio, noci e renette mantecato con della robiola. Il dolce e allo stesso tempo aspro delle mele renette va ad equilibrare l’amarognolo del radicchio e il dolce e cremoso della […] Read more…

Rigatoni all’uovo con zucca croccante e cremosa e salsiccia

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un primo piatto gustoso preparato con ingredienti di stagione e una pasta artigianale di eccellente qualità: i rigatoni all’uovo con zucca croccante e cremosa e salsiccia di Bra. Si tratta di un primo piatto autunnale semplice da preparare e insaporito dalla cottura risottata. La zucca è proposta sia in crema, aromatizzata […] Read more…

Spaghetto quadrato cremoso

Cari lettori, oggi vi consiglio un primo piatto molto semplice realizzato con ingredienti della massima qualità, saporito, veloce, ma anche elegante da presentare: lo spaghetto quadrato con una crema di zucchine alla toma d’Alba e pomodoro secco con polvere di crostino al rosmarino. Cremoso con una nota croccante data dalla mollica appena tostata, è un […] Read more…

Fagottini rosa al salmone, zenzero e pistacchi

Cari lettori, oggi comincia il Festival Nazionale I primi d’Italia di Foligno! Anche quest’anno sarò presente a questo bellissimo evento, partecipando a cookingshow, corsi e una sfida sul palco centrale a “suon di padellate”! Per la sfida con altri tre foodblogger (Anna Maria Pellegrino de La cucina di q.b., Andrea Grillo di Desperate house cooker, […] Read more…

Plin al Castelmagno con nocciole e pere

Cari lettori, oggi vorrei parlarvi di un pastificio artigianale nato quasi 100 anni or sono, nel 1919, a Mondovì (Cuneo) per volere di Mario Michelis, un grande lavoratore, uomo appassionato e ambizioso. Da un piccolo laboratorio di pasta fresca e pasticceria situato in un’osteria, l’azienda si sviluppa, supera la seconda guerra mondiale e, sotto la […] Read more…

Millefoglie di polenta chip&chic

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un primo piatto che si ispira ad ingredienti autunnali della tradizione povera e contadina rivisitati in chiave moderna. La classica polenta di mais si trasforma in delicate sfoglie croccanti e appetitose accompagnate da una soffice mousse di radicchio, e a rendere tutto più sfizioso si aggiungono del formaggio Raschera DOP […] Read more…

Crostatine al cacao con crema al latte, more e mandorle

Cari lettori, ecco il dolce che vorrei offrirvi virtualmente oggi: delle golose crostatine al cacao farcite con della soffice crema al latte e guarnite con more e lamelle di mandorle. Semplici da preparare, sono caratterizzate da uno spiccato contrasto cromatico tra la frolla scura e la crema eburnea, e dalla dolcezza della crema in antitesi con […] Read more…

Cannoli salati con mousse di prosciutto

Cari lettori, oggi ho preparato dei fragranti cannoli salati con crema di prosciutto, veloci stuzzichini ottimi per buffet, feste di compleanno, aperitivi eleganti. I cannoli salati sono realizzati con della semplice pasta sfoglia (provate questa ricetta veloce) avvolta su dei forma-cannoli, spennellata con del tuorlo e spolverizzata con dei semi di sesamo e papavero. Il ripieno […] Read more…

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