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Archive of ‘Frutta e verdura’ category

Chia Pudding, budino ai semi di chia

Una colazione alternativa, leggera, ma nutriente: il chia pudding! Cari lettori, dopo un lungo periodo di presenza/assenza – ma forse sarebbe più corretto dire assenza/presenza (non è sempre valida la proprietà commutativa!) – tra una prova di panificazione e l’altra, in questi durissimi giorni di, ahimè, inizio di dieta, ho voluto provare una ricetta raw, […] Read more…

Quinoa all’ortolana

Cari lettori, conoscete la quinoa? Io la adoro, sia da sola, condita come un’insalata, che calda a mo’ di risotto, e anche per preparare tortini o crocchette! Questa volta vorrei consigliarvi la quinoa all’ortolana, leggerissima bontà glutenfree! Vi mostro due metodi per prepararla, quello classico e quello in vasocottura, che vi permetterà di accorciare di […] Read more…

Peperoni alla siciliana

  Cari lettori, da oggi ho annunciato sul mio Instagram di riprendere con più frequenza le pubblicazioni sul web, spero che questa possa essere per voi una buona notizia! In molti da tempo mi chiedono la ricetta dei peperoni alla siciliana… ed eccola qui! Non potevo esimermi! Oggi ne ho preparata una versione light in vasocottura, […] Read more…

Crostata senza cottura con crema al limone

Cari lettori, eccomi di nuovo a “sfornare” ricette per voi! A dire il vero “sfornare” tra virgolette perché questa che vi propongo oggi è una ricetta senza cottura, dalla base di biscotto alla deliziosa crema al mascarpone aromatizzata al limone! Per me estate è sinonimo di dolci alla frutta, questa non potete perdervela! Troppo buona! […] Read more…

Radice di Soncino all’agro

Cari lettori, la radice amara di Soncino è una radice antica dalle proprietà depurative, un vero e proprio concentrato di benessere! E’ possibile gustarla anche stufata, gratinata, cruda o bollita. Oggi la prepariamo all’agro, da conservare in barattoli di vetro, con erbe aromatiche, pepe rosa e bacche di ginepro. Provatela e fatemi sapere! Radice di Soncino all’agro […] Read more…

Cavoli colorati filanti

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un contorno salutare, sfizioso e di stagione, ideale anche come piatto unico a base di verdure e mozzarella: i cavoli colorati filanti! Al mercato,  questi meravigliosi cavolfiori colorati hanno attirato la mia attenzione: un tripudio di colori per un contorno allegro che ben si intona con il periodo pre-carnevalesco! I cavolfiori […] Read more…

Coulis alla melagrana

Cari lettori, vi presento una salsa ideale per accompagnare dolci ma, ancora meglio, pietanze salate a base di carne: la coulis alla melagrana! Si tratta di una salsa densa a base di frullato di melagrana precedentemente filtrato e addolcito con poco zucchero. Questa salsa resta densa, corposa, acidula e dolce, ma non troppo, e le sue […] Read more…

Insalata di radice amara di Soncino

Cari lettori, la radice amara di Soncino è una radice antica dalle proprietà depurative, un vero e proprio concentrato di benessere! E’ possibile gustarla anche stufata, gratinata, cruda o sott’aceto. Oggi la prepariamo bollita e condita con una salsa saporita a base di prezzemolo e acciughe, provatela e fatemi sapere! Insalata di radice amara di Soncino […] Read more…

Zucchero mele e cannella

Cari lettori, il Natale si avvicina, per questo vorrei consigliarvi un’idea regalo originale e profumatissima per confezionare in casa i vostri pensierini natalizi: lo zucchero aromatizzato! Questa volta ho scelto della cannella in polvere, zucchero semolato e di canna grezzo a strati e delle mele essiccate. Confezionate i vostri barattolini e decorateli come più vi […] Read more…

Patatas bravas

Cari lettori, oggi vi porto in Spagna, partendo però da un ingrediente del territorio: la patata lombarda della valle incantata! Vi presento le patatas bravas, un contorno o antipasto caldo che ha riscosso tanto successo al mio corso di cucina “Il giro del Mondo in 8 piatti”! Si tratta di una tipica tapas spagnola aromatizzata […] Read more…

Terrina di pane e verdure

Cari lettori, in questi giorni sono stata impegnata in un corso-cena di Natale  da Fontana Liste nozze che mi ha completamente assorbita, dalla preparazione dei gingerbread decorati a quella degli antipasti, ben sette, freddi, e due caldi! Il ricco menù della serata comprendeva anche il Riso, oro e zafferano eseguito secondo la ricetta del Maestro Gualtiero Marchesi, […] Read more…

Cavolo piemontese con noci e uvetta

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi una ricetta per cucinare il cavolo in maniera diversa, veloce e appetitosa: il cavolo piemontese con noci e uvetta! Per questa ricetta, taglio il cavolo a chiffonade (non vi spaventate, armatevi di coltello affilato, arrotolate una ad una le foglie di verza e poi tagliatele a striscioline evitando la nervatura […] Read more…

Padellata di pera madernassa con cioccolato e amaretti

Cari lettori, oggi vorrei parlarvi di un prodotto tipico del cuneese che vado a valorizzare con una breve cottura in padella. Se vi dico cioccolato e amaretti? Scopriamo insieme questo velocissimo dessert a base di pera madernassa! Padellata di pera madernassa con cioccolato e amaretti Tempo di preparazione: 10’ Tempo di cottura: 5’ Difficoltà: facile INGREDIENTI PER 4 […] Read more…

Apple Galette

Cari lettori, vi lascio la ricetta per preparare velocemente un dolce a base di mele sfogliato e golosissimo! Io l’ho aromatizzato con della cannella e arricchito con una pallina di gelato alla crema, per un contrasto caldo freddo apprezzabile al termine di un pasto o anche per una merenda sostanziosa! Un dolce dell’ultimo minuto che stupirà […] Read more…

Guacamole

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi la ricetta per preparare a casa una salsa sfiziosissima ideale per i vostri aperitivi: il guacamole! Esistono varie versioni di questa tipica salsa sudamericana dalla origini antiche che risalgono ai tempi degli Aztechi. Dapprima molto semplice, preparata soltanto con avocado maturo, lime e sale, nel tempo è stata arricchita con […] Read more…

Sbriciolata alle mele e crema

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi una torta di frolla sbriciolata senza impasto facile e veloce da preparare, realizzata con un ripieno di mele Fujion MelaPiù spadellate a cubetti e golosa crema pasticcera. Una torta ideale da gustare fredda di frigo, o anche tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia. Per preparare una torta più […] Read more…

Bicchierini salati con crumble, mela Fuji e formaggio

  Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi un’idea veloce e molto sfiziosa per un antipasto diverso dal solito, che abbina ingredienti salati alla dolcezza delle mele Fuji dell’Emilia Romagna: i bicchierini salati con crumble alle erbe, mele e squacquerone. Confezionati in pratiche monoporzioni, sono ideali da servire come antipasto freddo o per arricchire buffet in piedi […] Read more…

Crema di zucca, ginger e porri

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi una ricetta detox perfetta per la cena: la crema di zucca, ginger e porri! Preparata senza olio in cottura, è comunque molto cremosa e saporita anche senza l’aggiunta di patate. Ecco come realizzare questo piatto in pochi minuti! Per questa ricetta ho scelto la zucca gialla, un ortaggio di stagione povero […] Read more…

Polpette di cous cous

Cari lettori, con il cous cous oggi ho preparato le polpette, un piatto semplice e sfizioso, vegetariano e arricchito con della verdura frullata. In questo caso ho optato per della polpa di zucchine, ma potete utilizzare anche della polpa di zucca o degli spinaci frullati al loro posto. Una volta impanate, è possibile cuocerle al […] Read more…

Spaghetti di patata alla paprika

Cari lettori, mi è venuta voglia di un bel piatto di spaghetti! Sì, ma questa volta… li preparerò con le patate delle terre Alessandrine! Curiosi? Ho ottenuto gli spaghetti di patata attraverso la spiralatrice, uno strumento utile per tagliare in modo originale zucchine, patate, daikon, carote o anche le mele per un dessert diverso dal solito! […] Read more…

Rose di zucchina in sfoglia

Cari lettori, oggi vorrei proporvi un antipastino sfizioso ed elegante da portare a tavola e per impreziosire i vostri buffet: si prepara all’ultimo minuto, in 10 minuti è pronto! Avete un rotolo di pasta sfoglia e una zucchina in frigorifero? Cosa aspettate, mettetevi subito all’opera! Rose di zucchina in sfoglia INGREDIENTI PER 8 PERSONE 1 rotolo […] Read more…

Tris di pomodorino

Cari lettori, se cercate un’idea per un antipasto sfizioso, per reinterpretare con originalità una verdura molto comune come il pomodoro ciliegino, ecco a voi una proposta interessante, stuzzicante e elegante da presentare! Ho pensato a un tris di antipasti: un cucchiaino di pomodoro confit con stracciatella di burrata, aceto balsamico tradizionale di Modena e uova […] Read more…

Lecca lecca di nergi

Cari lettori, prepariamo uno spuntino sfizioso per i nostri bimbi? Vi propongo i lecca lecca di nergi, preparati con il superfrutto piemontese e tanto cioccolato! Divertenti anche da preparare insieme! 😉 Cos’è il NERGI®? NERGI® è un piccolo frutto delle dimensioni di una grande oliva chiamato anche babykiwi, che si consuma come un frutto di bosco, senza […] Read more…

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