Crea sito

Archive of ‘Contorni’ category

Crocchette di verdure al forno

Cari lettori, oggi vi suggerisco un metodo infallibile per far mangiare le verdure a chi non le ama, soprattutto ai bambini: le crocchette di verdure al forno, un ottimo secondo piatto arricchito con del parmigiano e della ricotta e dorato in forno con un filo d’olio. Semplici e leggere, le crocchette di verdure vi stupiranno […] Read more…

Giardiniera, conserva di verdure fatta in casa

Cari lettori, estate significa anche abbondanza di meravigliosa frutta e verdura, che può essere conservata anche per tutto l’inverno sotto forma di conserve, marmellate, confetture, giardiniere, sottaceti, sott’olio da preparare in vari modi e secondo i propri gusti. Oggi vi presento la giardiniera, una conserva di verdure fatta in casa con pochi ingredienti e con […] Read more…

Mozzarella di bufala con rape rosse e alici

Cari lettori, oggi vi propongo un piatto fresco e appetitoso, preparato con dell’ottima mozzarella di bufala campana, fettine di rape rosse, alici sott’olio e una dadolata di pomodoro fresco. Un antipasto raffinato realizzato con semplici ingredienti, in un perfetto equilibrio di sapori tra il dolce della rapa e il sapido dell’acciuga e della mozzarella stessa, […] Read more…

Melanzane intere farcite

Cari lettori, oggi vi consiglio un piatto molto saporito preparato con verdura di stagione: le melanzane intere farcite, un modo diverso di preparare un classico al forno, condito con mozzarella, pecorino, origano essiccato e peperoncino. Per questa ricetta occorre acquistare delle melanzane viola striate ma, se le avete in casa, vanno bene anche le melanzane […] Read more…

Pasticcini di verdura ai formaggi, ricetta fingerfood

Cari lettori, se avete voglia di cibi freschi e leggeri che non richiedono cottura, e il solito pinzimonio ormai vi ha annoiato, perché non provate questi simpatici pasticcini di verdura ai formaggi? Si tratta di verdure scavate, in questo caso cetrioli olandesi e carote, con un morbido ripieno di fiocchi di latte e formaggio cremoso […] Read more…

Insalata sedano, toma e noci

Cari lettori, oggi vi suggerisco un’insalata che ho avuto il piacere di assaggiare per la prima volta in Piemonte: l’insalata sedano, toma e noci, preparata come antipasto in estate, può essere realizzata anche con della robiola delle Langhe. In questo caso, ho utilizzato dell’ottima toma d’Alba, cremosa e compatta, che si ben si presta ad […] Read more…

Carpaccio di melanzane con tzatziki

Cari lettori, per il pranzo o la cena di oggi vi consiglio di provare il carpaccio di melanzane con tzatziki, un secondo piatto vegetariano fresco e saporito, preparato con melanzane viola tagliate sottilissime e poi grigliate velocemente e condite con una salsa tipica greca, lo tzatziki, un condimento a base di yogurt, cetrioli e aglio. […] Read more…

Insalata con barattieri, pomodori secchi e perle di mozzarella

Cari lettori, oggi vi propongo l’insalata con barattieri, un piatto gustoso e fresco condito con pomodori secchi, pomodori freschi, perle di mozzarella e… barattieri. Ma cosa sono i barattieri? 😀 L’altro giorno, al mercato, mi sono abbattuta su questi strani frutti che sembravano meloni, ma erano stati disposti dal fruttivendolo vicino alla verdura. Incuriosita, ne ho […] Read more…

Zucchine in carpione, Cusot al brusch

Cari lettori, oggi vi consiglio un contorno di stagione davvero saporito: le zucchine in carpione, chiamate qui in Piemonte Cusot al brusch, un piatto vegetariano saporito ed invitante. Esistono varie versioni dei Cusot al brusch: alcuni le preparano con la farina, altri no, in alcuni casi sono condite con la cipolla, in altri solo con […] Read more…

Spadellata di verdure e ceci, ricetta contorno

Cari lettori, vi consiglio un ottimo contorno (o piatto unico, se volete stare leggeri) a base di verdure e legumi, indispensabili in una dieta equilibrata: la spadellata di verdure e ceci. Si tratta di un piatto di rapida esecuzione e molto gradevole, le verdure non devono cuocere troppo, anzi, dovranno rimanere croccanti ed essere tagliate […] Read more…

Purè di fave con crudo croccante

Cari lettori, oggi vi propongo una ricetta sana a base di fave spezzate: sono cotte con alcune erbe aromatiche e insaporite con del parmigiano grattugiato e, per un tocco di sapidità e di croccantezza, servite con del crudo abbrustolito in padella.   INGREDIENTI 300 gr di fave secche spezzate 50 gr di prosciutto crudo 1 […] Read more…

Melanzane grigliate saporite con emulsione di aromatiche e acciughe

Cari lettori, vi presento un contorno di verdure, ottimo anche come antipasto, reso ancora più appetitoso grazie ad un’emulsione di erbe aromatiche miste frullate con olio, acciughe e aglio. INGREDIENTI 2 melanzane tonde viola 1 spicchio d’aglio 3 acciughe sott’olio Erbe aromatiche miste: rosmarino, prezzemolo, origano, timo, cipollina Qualche goccia di succo di limone Sale Pepe Olio […] Read more…

Tempura di erbe aromatiche miste – idea fingerfood

Cari lettori, grazie a tutti per l’affetto che mi state dimostrando!!! Oggi vi propongo un fingerfood carino, semplice da realizzare e… buonissimo!!! Normalmente si conosce la salvia fritta, ma vi assicuro che il misto di erbe aromatiche ha una marcia in più! Il rosmarino è spettacolare! Il mio balcone quest’anno ci sta regalando delle aromatiche meravigliose! […] Read more…

Friselle vegetariane alle erbe aromatiche

Cari lettori, voglia di cibi freschi e dissetanti? Provate le friselle, sono davvero appetitose condite in questo modo! INGREDIENTI 4 friselle medie 2 pomodori 1 cetriolo 1/2 spicchio d’aglio schiacciato 1 cucchiaino di dragoncello tritato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di erba cipollina tritata 1 cucchiaino di semi di lino 1 cucchiaino di […] Read more…

Crostone saporito con cuore di bue, cipolla di Tropea e basilico – ricetta fingerslowfood

Cari lettori, devo ringraziarvi ci cuore per l’affetto con il quale mi seguite ogni giorno! Grazie! Oggi vi propongo un fingerslowfood realizzato con ingredienti di primissima qualità e freschissimi: il crostone di pane pugliese con una dadolata di pomodoro cuore di bue siciliano, cipolla di Tropea e basilico fresco. Un filo d’olio extra vergine di […] Read more…

Millefoglie di verdure – crudités

Cari lettori, vi propongo un piatto vegetariano (vegano) fresco ed originale: la millefoglie di verdure salata con gomasio. Si tratta di un contorno a base di crudités molto sfizioso: le verdure così acquistano sapore e consistenza mai provate prima. E’ molto semplice da eseguire, occorre qualche minuto per tagliare finemente le verdure con la mandolina, e […] Read more…

Finocchi gratinati

Cari lettori, Ecco un contorno appetitoso ideale anche per chi non ama troppo mangiare la verdura: i finocchi gratinati. Pochi e semplici ingredienti per un contorno saporito e facile da preparare.   INGREDIENTI per 4-6 persone 3-4 Finocchi medi Parmigiano grattugiato q.b. Qualche fiocco di burro Sale Pepe Un filo d’olio extra vergine di oliva […] Read more…

Broccoli gratinati con stracchino e noci

Cari lettori, ho trovato questa ricetta su un giornale, qualche giorno fa. L’ho provata, modificandola per ragioni di disponibilità degli ingredienti, e devo dire che è molto gustosa. Lo stracchino è sciolto in poco latte e viene cosparso sopra i broccoli cotti al vapore e poi messi a gratinare con parmigiano, noci e semi di papavero. INGREDIENTI 1 broccolo […] Read more…

Peperonata agrodolce

Ecco un contorno sfizioso adatto ad accompagnare carni, soprattutto bianche,  e pesce, anche semplicemente lessato e condito con olio a crudo: la peperonata agrodolce, o bandiera (nella versione con i tre tipi di peperoni gialli, rossi e verdi) un contorno che piace (quasi) a tutti ed è  molto facile da preparare; inoltre si mantiene tranquillamente per qualche […] Read more…

Bastoncini di verdure al forno

Cari lettori, innanzi tutto buon anno nuovo! Che il 2012 ci porti tanta fortuna e felicità! La storia di questo contorno è lunga, lo mangiai per la prima volta alla cena del nostro matrimonio nell’agriturismo Cascina veja di Chiusa Pesio (lo consiglio a tutti, ottimo http://www.cascinaveja.it) fu un contorno a sorpresa, poiché col cuoco avevamo […] Read more…

1 2 3