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Archive of ‘Antipasti’ category

Bastoncini croccanti di salmone con senape al pepe verde

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un piatto semplice preparato con dell’ottimo salmone fresco e della sfiziosa senape al pepe verde Maille: i bastoncini croccanti di salmone! Avvolti da una croccante panatura alle erbe, sono fritti in olio bollente e serviti ben caldi con una mousse salata alla senape al pepe verde, pepe verde in grani e sfoglie […] Read more…

Tartina di polenta con champignon

Cari lettori, oggi ho proprio voglia di polenta! Che ne dite, però, di stimolare la nostra creatività in cucina preparando un antipasto tiepido davvero goloso e anche elegante da portare a tavola? Al supermercato ho trovato degli splendidi champigon che ho voluto abbinare a del caprino vaccino, per una una nota dolce, lattea ma leggermente acida. I […] Read more…

AperiNergi

Cari lettori, con i NERGI® , oltre alla Soufflé cheesecake, ho pensato di preparare un aperitivo alternativo composto da tre sfiziose mini portate da stuzzicare in abbinamento ad un cocktail analcolico o, perché no, leggermente alcolico, o ancora ad una birra artigianale: vi presento l’AperiNergi composto da una degustazione di salmone al vapore in cucchiaio con lattughino, NERGI® […] Read more…

Involtini di arista con valeriana ai tre pomodori

Cari lettori, cominciamo questo mese all’insegna del benessere? Oggi vi propongo una ricetta semplice, fresca e veloce, ideale come piatto unico per ritrovare la forma fisica oppure anche come sfizioso antipasto: gli involtini di arista con valeriana ai tre pomodori! Saziante e appetitoso, questo piatto freddo è anche bello da vedere e porterà una sferzata […] Read more…

Peperoncini tondi ripieni di tonno, antipasto piemontese

Cari lettori, in questo periodo mi dedico alle conserve per l’inverno e, insieme alla giardiniera, alla cumpostia e alla confettura di pesche e di prugne, ho preparato anche alcuni vasetti di peperoncini tondi ripieni di tonno, un antipasto piemontese diffuso anche nelle regioni del sud Italia. La ricetta è semplice e non particolarmente lunga, seguite i […] Read more…

Melanzane grigliate sott’olio

Cari lettori, se anche voi andate matti per le melanzane grigliate sott’olio, dovete provare a prepararle in casa, sono ancora più gustose di quelle che acquistate! Questa ricetta, poi, è semplice e veloce e non necessita di particolari attenzioni nella preparazione. Dovrete scegliere delle melanzane freschissime della tipologia melanzana tonda genovese, tagliarle a fette non […] Read more…

Pomodoro ciliegino ripieno di quinoa

Cari lettori, come saprete, la quinoa è uno pseudo-cereale molto antico che fa parte della famiglia degli spinaci, per questo non contiene glutine! La utilizzo spesso nelle mie preparazioni, per insalate, primi piatti, crocchette, polpette, frittelle… oggi voglio prepararci un ripieno sfizioso e alternativo per i pomodori ciliegini, un antipasto appetitoso e leggero ideale da portare […] Read more…

Insalata di melone mantovano con gamberi e feta

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un piatto unico fresco ed estivo, dai sapori contrastanti e molto appetitoso: l’insalata di melone mantovano IGP con gamberi, feta e rucola, servita direttamente nel melone scavato, ideale anche come scenografico antipasto freddo! L’ingrediente principale? Il melone mantovano IGP, una varietà pregiata che si differenzia dagli altri meloni per la […] Read more…

Carpaccio con pesto al basilico di Prà e pomodori secchi

Cari lettori, la prima ricetta che mi viene in mente con un basilico stupendo come quello di Prà è sicuramente un profumatissimo pesto per condire la mia pasta preferita. Questa volta però ho preparato una versione veloce da abbinare ad un fresco carpaccio di manzo di razza piemontese. Un antipasto o piatto unico semplice e […] Read more…

Salvia fritta

Cari lettori, con le rigogliosissime aromatiche del mio balcone ho preparato questo stuzzichino saporito e croccante ideale da servire come entrée o come aperitivo per arricchire il vassoio dell’aperitivo: la salvia fritta. Questa volta, ho usato una pastella con albumi montati che vi consiglio di provare! Con la stessa pastella potete friggere anche delle verdure […] Read more…

Carpaccio di pesce spada con acetosetta

Cari lettori, oggi vi suggerisco un antipasto o piatto unico elegante e raffinato a base di pesce: il carpaccio di pesce spada affumicato servito su un’insalatina di acetosetta, datterini, grana a scaglie e radicchio. L’acetosetta è una particolare insalata dalla foglia verde screziata con sfumature rosso scuro conosciuta per il suo gusto acidulo e rinfrescante che consente di […] Read more…

Tarte tatin di pomodoro ciliegino

Cari lettori, cominciamo la settimana con una delizia per il palato e per la vista! Una pizza? Non esattamente! Ecco la tarte tatin di pomodoro ciliegino, una torta salata di sfoglia impreziosita da ciuffi di robiola fresca e basilico di Prà. I pomodori ciliegini vengono insaporiti in un caramello di zucchero e aceto balsamico e quindi ricoperti […] Read more…

Sbriciolata salata, torta salata veloce

Cari lettori, uno dei miei cavalli di battaglia in fatto di dolci è sicuramente la torta sbriciolata, provata ormai in decine di versioni diverse! Guardate questa alle fragole e cioccolato 😉 Non avevo mai provato, però, la ricetta salata, che sta impazzando sul web con numerose versioni, una più sfiziosa dell’altra. Ecco che una semplice […] Read more…

Omelette alle primule ed erbe di montagna

Cari lettori, programmi per il primo di maggio? Questa mattina ho fatto una bella passeggiata con la mia famiglia e con grande sorpresa ho trovato, sulle bancarelle del mercato, dei mazzetti di fiori ed erbe per frittate e risotti. Certo, sarebbe stato più appassionante raccogliere di persona queste meraviglie che la natura ci offre, ma mi […] Read more…

Frittata montata al forno

Cari lettori, per il pic-nic di questo weekend o semplicemente per arricchire un aperitivo o un buffet, vi consiglio di provare la mia frittata montata al forno: semplice e veloce da preparare, vi basterà montare a lungo le uova con una planetaria o con un frullino elettrico, quindi incorporare le verdure saltate e cuocere il […] Read more…

Cestini sfogliati con verdure e pecorino

Cari lettori, la primavera è decisamente arriva e con lei le tanto attese gite fuori porta e scampagnate. Che ne dite di provare i miei cestini sfogliati con verdure e pecorino in vista della gita del prossimo weekend? Si preparano in un attimo e sono squisiti, con il loro fragrante guscio che racchiude un saporito […] Read more…

Caponata alla siciliana

Cari lettori, oggi avevo proprio voglia di un contorno saporito a base di verdure da abbinare a un sostanzioso piatto di carne. Ho preparato quindi la caponata alla siciliana, un contorno agrodolce tipico di questa regione che si serve normalmente freddo o anche tiepido, a seconda dei casi, presentato anche come antipasto. Le melanzane non devono […] Read more…

Bresaola primavera con fragole e aceto balsamico

Cari lettori, a Cuneo è una giornata primaverile e per pranzo ho deciso di preparare un piatto freddo e leggero, per rimetterci in forma in vista dell’estate! 😀 Arricchita con insalatina, aceto balsamico tradizionale di Modena invecchiato 12 anni, grana a scaglie e fragole fresche, la bresaola acquista sapore e colori che mettono allegria. Completate […] Read more…

Blinis alla mediterranea

Cari lettori, oggi vi vorrei suggerire una ricetta molto semplice che vi risolve con originalità e un tocco di colore un aperitivo o un piccolo antipasto: i blinis, delle morbide crespelle originarie della Russia che ricordano delle piccole crepes ma che presentano, nell’impasto, della panna fresca oltre che il latte. Di solito si preparano a […] Read more…

Torta sette vasetti salata vegetariana

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi una torta salata molto semplice e gustosa, preparata senza pesare gli ingredienti e utilizzando un vasetto di yogurt come misurino! Semplicissima da realizzare, potrete personalizzarla con il ripieno che più vi piace. Questa volta ho scelto un ripieno a base di verdure e formaggio, per un tocco più leggero, ma […] Read more…

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