Cari lettori,
ecco una ricetta per il giorno jolly che dovete assolutamente provare: le caserecce pasticciate al gratin, una pasta al forno golosa, cremosa e profumatissima, ottima in ogni occasione e adatta anche per festeggiare il vostro Ferragosto. Per questo piatto potete adoperare della pasta corta di vostro gradimento ma, se riuscite a reperirli, vi consiglio formati di pasta tipici siciliani come le caserecce, le spaccatelle o gli anelletti, che hanno la caratteristica di rimanere al dente e di essere molto aromatici.
Qui a Cuneo il clima è fresco, settembrino, quindi non ho esitato ad accendere il forno per preparare questa leccornia per il pranzo di oggi. Sono sicura che mio marito farà il bis anche questa sera!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 g circa di ragù di carne
Besciamella fatta in casa con:
500 ml di latte intero
50 g di burro
50 g di farina
1 pizzico di sale e di noce moscata
360 g di caserecce siciliane
100 g di parmigiano grattugiato
Pepe macinato
PROCEDIMENTO
Per prima cosa preparare il ragù di carne. Potete usare la vostra ricetta personale o di famiglia, oppure dare un’occhiata al mio articolo nel quale svelo i segreti della mia famiglia!
Preparato il ragù di carne, portare a bollore l’acqua per la pasta e, nel frattempo, preparare la besciamella seguendo la ricetta descritta qui (ricordate di dimezzare le dosi indicate in link e di procedere con soli 500 ml di latte).
Lessare le caserecce al dente, quindi scolarle e condirle con il sugo pasticciato di ragù e besciamella.
Potete arricchire la pasta anche con dei pezzetti di melanzana fritta, del formaggio a scelta (scamorza, mozzarella, edamer, caciocavallo) o del prosciutto cotto a fettine.
Disporre la pasta così condita in una teglia o pirofila da forno e cospargerla con abbondante formaggio grattugiato e una macinata di pepe. E’ possibile aggiungere in superficie anche qualche fiocco di burro.
Infornare a 200 gradi fino a perfetta gratinatura, per almeno 15-20 minuti.
Consiglio: per praticità, potete preparare la pasta il giorno prima ed infornarla all’ultimo. E’ possibile preparare la pasta, cospargerla di parmigiano (senza gratinarla), lasciarla raffreddare completamente e poi congelarla. Sarà sempre a disposizione per ogni evenienza!
Un piatto unico veramente appetitoso che si presta ad essere gustato anche durante i pic-nic e le feste in giardino. Ottimo anche a temperatura ambiente.
Buone caserecce pasticciate al gratin e buon Ferragosto!
*gelso*
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