Cari lettori,
qualche giorno fa ho acquistato una confezione di pasta fillo fresca senza sapere ancora quale ricetta prepararci, e poi questa mattina ho deciso di provare questi burek croccanti, variando il ripieno, e cuocendoli in forno per pochi minuti.
Un fingerfood sorprendente, molto stuzzicante, ideale per aperitivi in piedi e antipasti. Tra i ripieni da me scelti, ho incluso del gorgonzola dolce, del cotto, ricotta e parmigiano, della ricotta con pachino e origano, del pomodoro e mozzarella. La ricetta, originaria dei Balcani e di tradizione antichissima che risalirebbe addirittura all’impero Ottomano, prevede l’utilizzo, per il ripieno, di formaggi tipici della zona (ad esempio lo Skuta) o anche di feta e ricotta insieme.
Serviteli caldi, appena sfornati, abbinati ad un buon Franciacorta Contadi Castaldi. I vostri ospiti ne rimarranno piacevolmente deliziati!
INGREDIENTI PER CIRCA 15 BUREK CROCCANTI
120 g di pasta fillo fresca (4 fogli)
Per il ripieno: ricotta, pachino, origano, gorgonzola, prosciutto cotto, alici, mozzarella, feta e tutto quello che vi suggerisce la fantasia (quantità variabili)
Olio extra vergine di oliva per spennellare
1 tuorlo d’uovo per la superficie
Semi di sesamo e papavero
PROCEDIMENTO
Preparare i burek fatti in casa è davvero semplice. Seguendo questa ricetta otterrete dei burek molto croccanti e non particolarmente pesanti, per via della cottura in forno.
Aprire delicatamente i fogli di pasta fillo e spennellarli con dell’olio (in alcuni casi si usa del burro fuso). Si può usare un solo foglio di fillo, oppure due sovrapposti.
Quindi tagliarli a striscioline lunghe e regolari con una rotella o delle forbici da cucina.
Riporre una noce di ripieno alla base della striscia di pasta fillo e richiudere a triangolo, come in foto.
Disporre i burek su una teglia con carta forno, spennellarli con dell’uovo sbattuto, salare leggermente e completare con dei semi di papavero e sesamo.
Infornare a 180 °C per circa 15 minuti, fino a doratura (è preferibile il forno ventilato).
Buonissimi burek croccanti, un antipasto sfizioso ed economico, per cambiare il solito aperitivo e per stupire i vostri commensali!
*gelso*
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Grazie!
bellissima idea per un antipasto leggero e un po’ diverso dal solito!!!! voglio provarli con un ripieno “vegetariano” con ceci e brunoise di verdure…per chi è sempre a dieta! 🙂
Certamente, anche con le verdure saranno eccellenti! A presto Simona e grazie del commento!