Cari lettori,
tra un peccato di gola e l’altro, perché non ci prendiamo cura di noi stessi preparando un primo piatto salutare e leggero? Oggi vorrei consigliarvi il bulgur e quinoa rossa con verdure al vapore, un piatto nutriente e semplice, da preparare anche in anticipo e portare al lavoro per la vostra pausa pranzo! Potete arricchire il piatto con legumi, bocconcini di pollo o prosciutto, a voi la scelta! Per me, questa volta, un ingrediente d’eccezione: i germogli di ravanello, freschi, croccanti e leggermente piccanti, per un tocco davvero originale!
La quinoa rossa
Si tratta di una pianta erbacea che fa parte della stessa famiglia degli spinaci, originaria del Sud America, diffusa ormai anche in Italia. Si tratta di un alimento nutriente, ma allo stesso tempo leggero, ideale da assumere anche durante diete ipocaloriche. E’ più croccante e profumata di quella bianca ed è perfetta per primi e insalate.
Il bulgur
Il bulgur è un alimento costituito da grano duro germogliato che subisce un particolare processo di lavorazione in base al quale i chicchi di frumento vengono cotti al vapore e fatti seccare, poi vengono macinati e ridotti in piccoli pezzetti. E’ una pietanza molto diffusa in Medio Oriente, al pari del cous cous.
Bulgur e quinoa rossa con verdure al vapore
INGREDIENTI PER 2-3 PERSONE
- 250 g misto bulgur e quinoa rossa
- 200 g di cavoletti di Bruxelles (o broccoli, o altra verdura di stagione)
- 1 carota grande
- Germogli di ravanello
- Curcuma e paprika dolce
- Olio extra vergine di oliva
- Sale (o tamari o gomasio)
- Pepe o peperoncino
PROCEDIMENTO
Cuocete i cereali in abbondante acqua leggermente salata; ci vorranno solo 10-15 minuti. Scolateli attraverso un colino a maglie fitte, condite con un filo d’olio e tenete da parte.
Lavate e tagliate a metà i cavoletti di Bruxelles, pelate la carota e riducetela in bastoncini. Posizionate le verdure nella padella Rockytwins Flonal, dotata di apposita griglia per la cottura al vapore. Sul fondo del wok versate due bicchieri d’acqua, coprite e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Le verdure dovranno rimanere croccanti e brillanti.
Distribuite il burgul e quinoa alla base di un piatto piano, quindi completate con le verdure al vapore, germogli, paprika dolce e curcuma per profumare e colorare il piatto, un filo d’olio e una macinata di pepe o peperoncino.
Il piatto è pronto! Leggero, sano e gustoso 😉
*gelso*
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