Zucchine alla scapece al forno: buone come quelle fritte ma light!

Le zucchine alla scapece al forno sono un contorno fresco, gustoso e leggero. Sono buone come quelle fritte, ma a differenza di queste ultime sono decisamente più leggere e si possono mangiare senza sensi di colpa. Le zucchine alla scapece si preparano cuocendo le zucchine (di solito vengono fritte) e insaporendole con un intingolo a base di olio extra vergine di oliva, aceto (bianco o balsamico), aglio e tanta tanta buona menta fresca. Sono un contorno tipicamente estivo, economico e di facilissima preparazione. Vengono consumate a temperatura ambiente e si conservano un paio di giorni in frigo.

  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    2 persone
  • Costo:
    Molto Basso

Ingredienti

  • Zucchine genovesi 3
  • Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
  • Aceto di vino bianco 2 cucchiai
  • Aglio 1 spicchio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Menta (fresca) q.b.

Preparazione

  1. Lavare le zucchine, asciugarle per bene ed eliminare le estremità.

  2. zucchine alla scapece light_marinata

    Preparare la marinata unendo l’olio, l’aceto, una spolverata di pepe, lo spicchio di aglio sbucciato e affettato e la menta spezzettata a mano.

  3. zucchine alla scapece light_marinata2
  4. Affettare le zucchine a rondelle di medio spessore (3-4 mm) e porle su di una leccarda rivestita con carta da forno avendo cura di distribuirle in un unico strato.

  5. zucchine alla scapece al forno light

    Cuocere le zucchine a 200° per una ventina di minuti o fino a cottura ultimata.

  6. zucchine alla scapece light

    Trasferire le zucchine nel piatto da portata.

  7. Insaporire le zucchine con sale e pepe e condirle con la marinata preparata precedentemente.

  8. Zucchine alla scapece light_condimento

    Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigo un paio di ore.

  9. Consumare le zucchine a temperatura ambiente.

Note & Consigli

  • Vuoi provare la ricetta originale delle zucchine alla Scapece? Anziché cuocere le zucchine al forno friggile e procedi come sopra.
  • Ti piacciono le zucchine e i contorni leggeri? Prova anche le mie zucchine grigliate e le zucchine crude marinate al limone.

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