Rotolo di Frittata Freddo

Fresco, leggero, veloce, gustoso ed economico! Il rotolo di frittata è un fantasioso modo di servire le uova. Ideale sia per risolvere un pasto veloce che per stupire gli ospiti di un buffet freddo. Sbizzarrisci la fantasia e trova il tuo ripieno preferito! Il mio è stato fatto in versione “svuota-frigo” ma il risultato è stato molto apprezzato. Suggeritomi dalla mia cara amica Lina è ormai entrato ufficialmente nelle mie ricette da buffet estivo. Provalo anche tu! 🙂

Ingredienti per una teglia da 34 x 28 cm

Per la frittata

• 6 uova
• 3 pizzichi di sale
• pepe q.b
• 1 cucchiaio di farina
• 3 cucchiai di formaggio grattugiato

Per il ripieno

• 3 foglie grandi di iceberg (o altro tipo di insalata)
• 6 sottilette
• pomodoro q.b.
• würstel o prosciutto q.b

Preparazione

1. Separare i tuorli dagli albumi.
2. Montare gli albumi a neve.
3. Condire i tuorli con sale, pepe e formaggio grattugiato.
4. Con una forchetta sbattere leggermente i tuorli e aggiungere un cucchiaio di farina.
5. Con movimenti delicati dal basso verso l’alto incorporare gli albumi montati a neve al composto di tuorli.
6. Rivestire una teglia con carta da forno e imburrarla (o oliarla). Non sottovalutare questo passaggio; anche se usi la carta da forno è necessario.
7. Infornare in forno caldo a 190° per 15 minuti o fino a che la frittata risulti dorata.
8. Sfornare e arrotolare immediatamente partendo dal lato più lungo fino a formare un grosso rotolo.
9. Lasciare raffreddare.

Finitura

1. Non appena la frittata sarà ben fredda srotolarla delicatamente.
2. Spalmare sulla frittata un velo di maionese (o altra salsa a scelta, o in alternativa del formaggio spalmabile).
3. Adagiare delle fette di insalata ben lavate e asciugate fino a coprire l’intera superficie della frittata.
4. Disporre il pomodoro tagliato a fette e spolverizzare con sale e pepe.
5. Aggiungere i würstel a fette lunghe e le sottilette.
6. Arrotolare nuovamente la frittata fino a formare un rotolo ben stretto.
7. Avvolgere con pellicola per alimenti e lasciar riposare in frigo un paio di ore (anche tutta la notte).
8. Liberare il rotolo di frittata dalla pellicola e servirlo tagliato a fette.

Consigli & Suggerimenti

• Se hai un buffet in vista, il giorno prima prepara diversi rotoli di frittata con i ripieni che più ti piacciono, conservarli in frigo e stupisci i tuoi ospiti.
• Se non hai molto tempo puoi anche evitare di montare gli albumi a neve; il rotolo verrà ugualmente buono, risulterà semplicemente meno soffice la frittata.
• Non dimenticare i riposo in frigo prima di affettare il rotolo! Questo passaggio è necessario per consentirti di affettare il rotolo con facilità.
• Non riempire il rotolo esageratamente: avresti delle serie difficoltà ad ottenere delle belle fette.
• Se preferisci una versione calda, ometti l’insalata e i pomodori e guarnisci con prosciutto e  fette di formaggio filante. Affetta il rotolo e poco prima di servirlo passalo 5 minuti al forno.

Alla prossima ricetta! ^_^

Valeria