Vellutato, profumato, speziato al punto giusto e gustoso: tutto questo è il pollo thai al curry giallo. Un perfetto connubio tra profumi decisi e consistenze vellutate! La cucina thailandese (o tailandese, o ancora thai) nasce dall’unione delle tradizioni culinarie del sudest asiatico e si caratterizza per la forte presenza di piatti leggeri dal carattere aromatico deciso. La cucina Thai si basa sull’equilibrio tra cinque sapori di base: l’aspro, il dolce, il salato, il piccante e l’amaro. Ogni piatto sarà infatti caratterizzato dalla presenza di elementi che apportano tali sapori. Quasi immancabili, in ogni piatto troviamo il latte di cocco, erbe fresche, nonché spezie di ogni tipo e salse varie.
Ingredienti
- 500 g di pollo spellato, disossato e tagliato a cubetti (preferite le sovracosce disossate piuttosto che il petto di pollo che risulterebbe più stopposo)
- 400 ml di latte di cocco
- 2 cucchiaini abbondanti di pasta di curry gialla (in alternativa curry in polvere, anche se il sapore vi assicuro che cambia)
- 1 cucchiaino raso di semi di senape
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere (o in semi)
- succo di 1/2 limone
- 1/2 cipolla (meglio ancora 1 cipollotto fresco)
- 2 cucchiai di olio
- farina q.b
Preparazione del pollo Thai
- Spellare il pollo, disossarlo e tagliarlo a cubetti di media dimensione.
- Infarinare i cubetti di pollo e metterli da parte.
- In una padella soffriggere la cipolla tagliata a velo con 2 cucchiai di olio.
- Aggiungere i dadini di pollo infarinati e farli soffriggere.
- Quando il pollo si sarà colorato sfumare con il succo di 1/2 limone.
- Scogliere due cucchiaini di pasta di curry gialla nel latte di cocco.
- Quando il limone sarà evaporato aggiungere il latte di cocco aromatizzato, i semi di senape e il cumino e mescolare per bene.
- Non appena il latte di cocco accennerà al bollore abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere per una ventina di minuti circa, o fino a quando il pollo risulterà cotto.
- Il composto dovrà rimanere abbastanza fluido, pertanto se dovesse essere necessario aggiungere 1/2 bicchiere di acqua.
- Assaggiare ed eventualmente correggere di sale anche se non dovrebbe essere necessario in quanto la pasta di curry è già abbastanza salata.
- Servire molto caldo accompagnato con del riso basmati a vapore (per la cottura del riso basmati seguite i miei consigli qui).
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Valeria