Torta nuvola allo yogurt

Eccomi qui con un’altra torta da colazione o spuntino pomeridiano (mmmm…anche notturno hiihiiihiih). Oggi pomeriggio, per utilizzare dello yogurt prossimo alla scadenza, ho leggermente modificato una vecchia ricetta e ne è uscita fuori una vera e propria nuvola! Semplice, genuina ma soprattutto SOFFICISSIMA! Questa torta allo yogurt è perfetta in ogni momento della giornata ed è un’ottima merenda anche per i vostri bimbi! Provare per credere! ^_^

Ingredienti

• 125 g di burro
• 150 g di zucchero
• 3 uova a temperatura ambiente
• 250 g di yogurt (era previsto 200 gr di yogurt bianco io invece ne ho utilizzato 250 gr alle prugne)
• 300 g di farina 00 Antigrumi Molino Chiavazza
• 50 g di amido di mais Molino Chiavazza
• una bustina di cremor tartaro* + 4 gr di bicarbonato (in assenza 1 bustina di lievito per dolci)
• 50 g di mandorle pelate polverizzate o a pezzetti (facoltative, decisamente non essenziali)
• 1 limone non trattato
• zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Montare il burro e lo zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere una crema soffice
2. Unire le uova, sempre sbattendo, e lo yogurt a filo.
3. Aggiungere la farina e la maizena setacciate con il lievito e mescolare.
4. Incorporare le mandorle, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
5. Rivestire con carta da forno uno stampo a cerniera da 22 cm, versarvi il composto e pareggiare la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti (io l’ho cotto 45 minuti in forno ventilato).
7. Dopo la cottura porre la torta a raffreddare su di una gratella.
8. Una volta intiepidita vi consiglio di cospargerla di zucchero a velo e addentarla accompagnata da un buon caffè. ^_^ Tiepida è fenomenale.

Note & consigli

• Il cremor tartaro è un lievito naturale attivato attraverso l’uso concomitante del bicarbonato in quanto in presenza di acqua la sua lieve acidità provoca l’idrolisi del bicarbonato e il conseguente sviluppo di anidride carbonica gassosa; quest’ultima crea delle bolle che dilatandosi in cottura gonfiano il prodotto. Esso agisce assicurando una sofficità e una lievitazione migliori rispetto a quelle ottenute attraverso le classiche bustine di pan degli angeli.

Alla prossima ricetta! ^_^

Valeria