Un’ esplosione di gusto! Il dolce ideale per ogni evento “adulto”.
( nella foto è una monoporzione ma la ricetta è per una torta per più di dieci persone )
Ingredienti:
Per il pan di spagna :
- 5 uova a temperatura ambiente
- 250 gr. di zucchero
- 250 gr. di farina
- 1 bacca di vaniglia
oppure aroma naturale di vaniglia
- scorza di limone BIO q.b.
- pizzico di sale
Preriscaldare il forno modalità statica a 180 °
Montare uova e zucchero, con il pizzico di sale, per almeno 10 minuti ( io a volte arrivo a 20 minuti)
Aggiungere la farina setacciata a poco a poco, mescolando dall’alto in basso con una spatola finchè il tutto non è ben amalgamato ed anche i semini della bacca di vaniglia. Ungere e infarinare uno stampo da 26 e versare con delicatezza il composto, livellandolo, se ce ne è bisogno, con una spatola. infornare per circa 30/35 minuti ( dipende dal forno, fare prova stecchino dopo un po che comincia a colorarsi e comunque non prima dei 30 minuti). Quando è cotto sfornare e farlo raffreddare su una gratella
- Per la crema pasticcera:
- -500 ml di latte intero
-100 g di zucchero
-4 tuorli
-50 g di farina
-i semi di ½ bacca di vaniglia - Mettere a bollire il latte e i semi della vaniglia mentre mescoliamo lo zucchero in una ciotola, con i tuorli e aggiungere la farina sempre mescolando.
Quando il latte bolle toglietelo dal fuoco e versate dentro la pentola il composto di tuorli. Rimettete sul fuoco, rimescolando continuamente, finchè la crema non si addensa.
- Crema al cioccolato
Ora versare la metà della crema pasticcera, ancora bella calda, in una ciotola e aggiungere cacao amaro setacciato mescolando energicamente fino a farlo sciogliere. La quantità di cacao dipende dai gusti personali, un cucchiaio potrebbe già bastare. - Bagna all’alchermes
Preparare una bagna al liquore alchermes facendo bollire 250 gr. di acqua potabile con due cucchiai di zucchero semolato. Quando bolle e lo zucchero si è completamente sciolto, togliere dal fuoco e aggiungere un bicchierino abbondante di liquore alchermes, mescolare e aspettare che si raffreddi. Se si vuole la bagna analcolica basterà aggiungere l’alchermes mentre l’acqua ancora bolle, in questo modo l’alcol evaporerà e la bagna avrà solo il gusto dell’alchermes ma non l’alcol
Ora non resta che assemblare la torta:
tagliare il pan di spagna in due dischi , bagnare il primo con la bagna preparata e mettere la crema al cacao. Sovrapporre l’altro disco di pan di spagna e bagnarlo, quindi fare ciuffi di crema pasticcera e cospargere di scaglie di cioccolato fondente. E’ fatta!
E’ buonissima anche la versione “veloce” con i savoiardi invece del pan di spagna, basta bagnarli e stratificarli alternandoli alle creme🙂
Buon appetito
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