Palline fritte napoletane pizzelle ‘e pasta crisciut come quelle degli Street Food.
Se passeggi in Campania, in quasi tutte le località, non puoi fare a meno di sentirne l’irresistibile profumo. E’ frittura quindi non si parla di cibo “sano” ma uno strappo alla regola ogni tanto si può fare.
Di sicuro quelle fatte in casa sono più sane 😉 Dalle mie parti si usa dire : “so comm e lupin” , una tira l’altra!
Scopriamo gli ingredienti e le giuste dosi, si raccomanda di non aggiungere olio/strutto o sale/zucchero: ” ‘a pizzella” vera è neutra.
Il sale e lo zucchero vanno aggiunti dopo, a seconda delle preferenze
Ingredienti per 530 gr. di impasto circa:
-300 gr. di farina 00
-225 gr. di acqua
-5 gr. di lievito di birra fresco
-olio di semi per friggere q.b. ( io uso di semi di mais)
sale o zucchero (dopo la cottura)
Procedimento:
Sciogliere il lievito nell’acqua fredda di frigo. Aggiungere la farina e impastare per almeno dieci minuti .
L’impasto avrà una consistenza molto idratata, molle.
Far lievitare circa due ore, d’estate anche meno.
Porre una casseruola antiaderente sul fuoco e riscaldate abbondante olio.
Fare la prova con un pochino di impasto per capire se la temperatura va bene ( la temperatura ideale è 180° , se avete il termometro da cucina potrete capirlo, altrimenti controllate con un po di impasto, deve gonfiare subito )
Prendente l’impasto aiutandovi con un cucchiaio unto di olio e trasferite nella casseruola un pò per volta.
Gonfiano molto quindi non esagerate, friggetele un pò per volta.
Cuocete per qualche minuto Rigirandole per due o tre volte e scolatele facendole asciugare dell’olio in eccesso su fogli di carta assorbente.
Spolverizzatele subito con sale o zucchero a seconda delle preferenze.
Buon appetito!
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Ciao….volevo chiedere se posso mettere miele al posto della marmellata!!!! Grazie aspettp la tua risposta
Ciao Gabriella, forse hai sbagliato ricetta, in questa non è prevista marmellata 🙂 a quale ricetta ti riferisci?