Io metto le dosi che ho fatto io poi voi vi regolate a seconda di quanta ne dovete fare, tenete conto che per qesto tipo di pasta ci vuole tanta farina durante la lavorazione.
Farina 00 100
farina grano duro rimacinata 200
3 carote bollite e schiacciate
acqua tenete da parte lasciandola raffreddare quella di cottura delle carote
curry a gusto
sale
olio di oliva qb
frullate le carote e unitele ad un po’ di acqua di cottura iniziate ad incorporare le farine piano piano, l’olio e il sale, dosate acqua di cottura e farina fin quando non otterrete una bella palla liscia ed omogenea, tenete della farina da parte perchè la pasta resta un po’ piu’ fragile da lavorare quindi anche durante la lavorazione deve incorporare altra farina, stendetela passatela nella macchina per i tagliolini e fatela seccare per almeno 4 ore con della farina e smuovendola ogni tanto. Fatela bollire richiede pochi minuti.
