Farina 00 100
farina di semola rimacinata 200
2 uova
olio di oliva qb
sale
acqua solo se serve
Creare una fontana su di una spianatoia rompere le uova unire sale olio e impastare con le mani fino ad ottenere una palla compatta e liscia, aggiungendo acqua solo se l’impasto risultasse secco, stendere la pasta con un mattarello oppure come ho fatto io con la mia macchina imperia manuale, fino ad arrivare alla penultima tacchetta ( la pasta non deve essere super sottile tanto per intenderci) e poi ho creato i tagliolini sempre con la macchina, altrimenti a mano arrotolate la pasta e con il coltello tagliate abbastanza fine.
fate seccare per almeno 3 ore stendendola su di un piano cospargendola di farina e poi usarla al momento della cottura 
