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Categorized | 5. BASI, SALSE, IMPASTI

Tagliolini all’uovo fatti in casa.

Posted on 30 gennaio 2012

Tagliolini all’uovo fatti in casa.
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Farina 00 100

farina di semola rimacinata 200

2 uova

olio di oliva qb

sale

acqua solo se serve

Creare una fontana su di una spianatoia rompere le uova unire sale olio e impastare con le mani fino ad ottenere una palla compatta e liscia, aggiungendo acqua solo se l’impasto risultasse secco, stendere la pasta con un mattarello oppure come ho fatto io con la mia macchina imperia manuale, fino ad arrivare alla penultima tacchetta ( la pasta non deve essere super sottile tanto per intenderci) e poi ho creato i tagliolini sempre con la macchina, altrimenti a mano arrotolate la pasta e con il coltello tagliate abbastanza fine.

fate seccare per almeno 3 ore stendendola su di un piano cospargendola di farina e poi usarla al momento della cottura :)

 

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