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Risotto con spinaci e zafferano

Risotto con spinaci e zafferano

Risotto con spinaci e zafferano

Ingredienti

spinaci ben lavati

zafferano una bustina circa

olio di oliva extravergine D.O.P. canino 

cipolla tritata

riso carnaroli superfino 

pecorino romano grattugiato

brodo vegetale o acqua calda.

Procedura

Fare soffriggere in olio di oliva extravergine, la cipolla e gli spinaci tagliati a pezzi bene lavati.

Aggiungere il riso e dopo qualche minuto, sfumare con brodo oppure acqua calda.

Andare avanti aggiungendo acqua fin quando non sara’ quasi cotto il riso.

Appena mancano 5 minuti alla cottura, unire una bustina circa di zafferano, amalgamarlo bene al risotto, salare e unire il pecorino grattugiato a piacere.

Completare con un filo di olio di oliva extravergine e servire.

Risotto con spinaci e zafferano