Ieri avevo un po’ di cose da cucinare assolutamente dentro al frigo, pero’ non potendo preparare tanti piatti diversi ho pensato di fare un riso alla zucca particolare, diverso dal solito, un tripudio di sapori ed infatti così è stato, ero incerta sul risultato ma alla fine ho ricevuto tanti complimenti, ancora una volta il mio istinto mi ha portata sulla strada giusta.
Ingredienti
riso DELLA RISERIE DI MORANO riso carnaroli superfino( ve lo straconsiglio, andateli a trovare se siete del piemonte o se capitate da queste parti oppure ordinate sul loro sito dite che vi mando io di sicuro vi tratteranno bene 
ne vale la pena è un riso ottimo tiene la cottura a lungo non scuoce cosa importantissima quando abbiamo gente a cena e vogliamo fare bella figura. ) http://www.riseriadimorano.it/ 5 pugni circa se siete in due
rosmarino
timo
cipolla
olio di oliva ISNARDI GRAN SELEZIONE questa volta ho usato un altro loro olio buonissimo dal sapore ottimo se parteciperete al nostro contest e vincerete avrete la possibilita’ di conoscere i loro buoni prodotti. http://www.isnardistore.it/it/extravergine/15-gran-selezione.html
1 peperone piccolo giallo (cotto al forno e spellato)
due fette di zucca cotte in forno ( allora la zucca deve essere di piu’ rispetto al peperone non fate viceversa altrimenti il gusto del riso cambia)
vino bianco un bicchiere
circa 25 pistacchi ridotti in polvere nel mortaio.
speck 3 o 4 fettine
gorgonzola io ho usato meta’ confezione ( ho preso le vaschette che contengono una fetta abbastanza grossa)
alcuni pezzetti di provolone piccante circa 4
un rosso d’uovo
meno di mezzo bicchiere di latte
Dopo aver cotto nel forno i pezzi di zucca e il peperone levate la pelle ad entrambi, riducete in polvere i pistacchi nel mortaio, fate la fonduta in questo modo, pentola con dentro acqua sul fuoco e sopra una ciotola di acciaio o pentolino insomma dovete fare una cottura a bagnomaria versate del latte non tanto deve essere il giusto altrimenti la fonduta diventa troppo liquida e non va bene, spezzettate la gorgonzola, il provolone e il rosso d’uovo, mentre scalda prendete una frusta e iniziate a girare fin quando il formaggio non si sara’ sciolto e avrete ottenuto una bella fonduta cremosa…..a questo punto spegnete la fiamma e lasciate sopra al caldo in modo che resti morbida. Prendete una padella grande e preparate il riso, olio di oliva, zucca a pezzetti, peperone a pezzetti, cipolla, tritata, rosmarino e timo, fate soffriggere, poi aggiungete il riso, e i pistacchi, speck, girate ancora un po’ senza bruciare nulla mi raccomando, a questo punto sfumate con il vino, e aggiungete acqua poca alla volta, fino a quando il riso non sara’ cotto al dente. Premessa io sale non ne ho messo perchè i pistacchi sono salati, lo speck anche e il formaggio anche, non c’è bisogno di sale almeno per me.Una volta cotto il riso (naturalmente il sugo deve essersi ristretto i raccomando) unire la fonduta mantecate bene a fiamma spenta e servite….
