Ho preso questa ricetta da un mio libro di cucina, questa ricetta è molto semplice ma molto buona e la si puo’ usare sia per dolce che per il salato.
Ingredienti 30/40 barchette 25 tartellette
300 grammi di farina Molini Rosignoli http://www.rosignolimolini.it/farine.html#uso_domestico
un pizzico di sale
150 grammi di burro freddo tagliato a pezzetti
acqua fredda
Procedimento
disponete la farina su una spianatoia e mettetevi al centro un pizzico di sale e il burro freddo tagliato a pezzetti. Cominciate con l’amalgamare farina e burro, sfregandoli insieme con le mani, quindi aggiungete acqua fredda (mi raccomando poco alla volta)sufficiente ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Avvolgete la pasta nella pelliccola trasparente e mettetela a riposare in frigo per almeno un ora. A questo punto con un mattarello stendete la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato e date alla pasta la forma che si desidera. La pasta brise’e sara’ migliore se preparata il giorno prima del suo utilizzo, si conserva molto bene per 3 o 4 giorni in frigorifero e si puo’ anche congelare nel freezer per una durata di circa 2 mesi, in questo caso è consigliabile dividerla in panetti avvolti in pellicola trasparente del peso di circa 100/150 grammi in modo da poter scongelare il quantitativo che andremo ad utilizzare. La pasta si scongela a temperatura ambiente oppure togliendola il giorno prima e facendola scongelare nel frigorifero.
