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Farinata classica

Farinata classica

Farinata classica

Farinata ma chiamata anche  fainâ, socca , cecina o belécauda. 

Si tratta di una torta bassa, fatta di farina di ceci, la troviamo in alcune regioni italiane come la Liguria, Piemonte, toscana o Sardegna, ma anche in Francia, addirittura anche in ARGENTINA!

Qui in Piemonte si usa mangiarla prima della pizza, la troviamo anche farcita con formaggio e salumi.

Io l’adoro, è buonissima e anche molto semplice da preparare.

Farinata classica

 

Ingredienti

Farinata classica

350 di farina di ceci

750 ml i acqua

100 ml di olio piu’ qualche cucchiaio di per la cottura

sale

Procedimento

Farinata classica

Un giorno prima si prepara l’impasto.

versare la farina setacciata in un contenitore, sale, poco alla volta e sempre mescolando, aggiungere l’acqua, infine l’olio EVO.

Andare avanti a mescolare molto bene, fino a quando il composto non sarà diventato omogeneo e privo di grumi.

Sigillare bene con della pellicola o coperchio e mettere in frigo per tutta la notte.

Il giorno seguente, frullare bene l’impasto con un frullatore ad immersione, mettere la teglia nel forno, 220 gradi, fino a quando non sarà ben calda.

Versiamo l’olio ed infine qualche mestolo di impasto, non troppo spesso, mescoliamo leggermente ed inforniamo a 220 gradi, ventilato fino a quando non diventa dorata, non deve essere asciutta.

Lasciare intiepidire e servire con del pepe macinato.

Farinata classica