Cioccolato e Zenzero

  rigatoni freddi con pomodori secchi e robiola Ingredienti Rigatoni Pasta Vera  pomodori secchi gia’ ammollati aglio Oleificio Viola olio di oliva extravergine  guanciale o pancetta ma è buonissima la variante anche con il salame piccante pomodorini maturi dolci robiola meglio se è quella D’Alba pecorino romano Procedimento Tritare nel mixer i pomodorini secchi, l’aglio [...]

  Linguine bottarga e noci Ingredienti linguine pasta vera aglio noci bottarga di tonno sale olio di oliva extravergine     Procedimento   In un mixer tritare aglio e noci,e versare tutto in una padella aggiungendo un po’ di olio extravergine di oliva,  appena la pasta sara’ cotta scolarla tenendo un po’ di acqua di [...]

  Risotto con salmone uova di lompo e limoncello Ingredienti Limoncello Bomapi Olio extravergine di oliva Gentili Riso carnaroli superfino riseria di Morano aglio prezzemolo uova di lompo rosse salmone affumicato al naturale sale burro  Procedimento La ricetta è molto semplice, in una padella versare olio di oliva extravergine, aglio prezzemolo e il riso, farlo [...]

  rigatoni con fave pomodoro e ricotta Ingredienti rigatoni Pasta Vera ricotta fresca romana olio di oliva oleificio Viola pancetta affumicata o guanciale sale poco zucchero pomodorini maturi salsa di pomodoro 2 cucchiai circa cipolla rossa pecorino romano Procedura   Pulire le fave io ho usato quelle fresche le preferisco. Prendere una padella e versare [...]

  Spaghetti con tonno bottarga e asparagi rossi                 Ingredienti tonno fresco Spaghetti pasta vera olio di oliva extravergine oleificio Viola bottarga di tonno o di muggine vino bianco sale zucchero mezzo cucchiaino pomodori freschi maturi prezzemolo fresco aglio asparagi rossi Procedura   Tagliare a pezzetti il tonno [...]

  Spaghetti al nero di seppia rosolio al mandarino Questa è una ricetta che a me piace molto, semplice, facile ma molto raffinata, di grande effetto. Ovviamente solo per gli amanti del nero di seppia, che amo tantissimo. Ingredienti spaghetti Pasta Vera rosolio al mandarino Bomapi Olio di oliva extravergine uova di pesce rosse nero [...]

  Orecchiette con cime di rapa Premessa so che gli amici pugliesi che mi seguono ci tengono molto che questo piatto venga fatto bene, la ricetta mi è stata data infatti proprio da una signore pugliese che cucina molto bene, pero’ si accettano sempre consigli Ingredienti orecchiette Pasta vera acciughe dissalate aglio tritato olio di [...]

  Paccheri rigati con tonno pomodoro e pancetta   Ingredienti Paccheri rigati Pasta Vera olio di oliva extravergine Oleificio Viola pomodori maturi passati pomodorini maturi pancetta o guanciale Tonno in barattolo ma di qualita’ prezzemolo fresco sale pecorino romano cipolla rossa zucchero  mezzo cucchiaino   Procedimento Lavare i pomodori grossi, scottarli in acqua bollente qualche [...]

  Rigatoni con pesce spada limone e zucchine Ingredienti rigatoni Pasta Vera olio extravergine di oliva oleificio Viola pesce spada fresco zucchine aglio un limone non trattato sale prezzemolo fresco Procedimento Lavare bene il limone, tagliarlo a pezzetti, farlo soffriggere assieme ad uno spicchio d’aglio in olio extravergine di oliva. Aggiungere il pesce spada, lavato [...]

  Penne con carbonara di tonno e zucchine Ingredienti Penne Pasta Vera  olio di oliva extravergine di oliva la colombara Viola Cipolla rossa tritata due rossi d’uovo a persona sale tonno in barattolo zucchine tagliate a striscioline mentuccia romana pecorino romano Procedimento Tagliare a striscioline le zucchine dopo averle lavate, tritare la cipolla rossa,  mettere [...]