Semplice e veloce.
Pasta ho usato le rotelline
piselli
pancetta
cipolla rossa
noce moscata
olio di oliva
sale
3 rossi d’uovo (un rosso a persona)
3 cucchiai di panna da cucina
Procedura
In una padella con olio di oliva fare soffriggere la pancetta la cipolla rossa e i piselli, aggiungere un po’ di noce moscata. Mettere le rotelline a cuocere, nel frattempo a parte sbattere i rossi d’uovo, il parmigiano e la panna, non appena la pasta sara’ cotta unire il soffritto e poi la crema ottenuta con panna e uova, aggiungere un altro po’ di noce moscata, salare ed amalgamare bene, con il calore della pasta non dovrebbe essere necessario scaldare il tutto, in caso contrario poco a fiamma bassa per 2 o 3 minuti non di piu’ deve risultare cremoso.
