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gennaio 2012 - Pagina 2 di 7 - Cioccolato e Zenzero
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Archive | gennaio, 2012

Frittelle di zucca a modo mio

Posted on 26 gennaio 2012

Zucca gia passata al forno qb cipolla qb sale io ne metto poco no amo i cibi troppo salati prosciutto crudo qb formaggio robiola qb formaggio asiago qb olio di oliva farina di fecola pane grattato 1 uovo noce moscata In una ciotola mescolare zucca gia cotta i formaggi, il prosciutto crudo a pezzetti, i […]

scaloppina al vino bianco con funghi

Posted on 26 gennaio 2012

Funghi champignon io ne ho usati 4 medi olio di oliva qb filetto di vitello per scaloppe fecola di patate qb sale pepe vino bianco mezzo bicchiere cipolla qb In una padella mettere a soffriggere in olio di oliva la fettina di carne passata sulla farina di fecola e farla rosolare leggermente da una parte […]

Merluzzo fritto in pastella

Posted on 25 gennaio 2012

Merluzzo io ho preso quello salato pastella io ho fatto questa ricetta  http://blog.giallozafferano.it/gabriellalomazz/pastella-per-fritture-con-uovo/ prezzemolo vino bianco limone aglio olio di semi o di oliva Se prendiamo il merluzzo salato teniamola in acqua cambiandola spesso per 2 giorni, tagliarlo a pezzi levando pelle e spine e facciamolo macerare in vino bianco , limone prezzemolo e aglio […]

CIAMBELLA ZABAGLIONE E GOCCIOLE

Posted on 24 gennaio 2012

CIAMBELLA ZABAGLIONE E GOCCIOLE 3 uova pizzico di sale zucchero 100 lievito x dolci una bustina burro 150 farina quanto basta io ne ho messa circa  180/200 piu’ 50 di fecola deve diventare un composto abbastanza omogeneo non liquido nel caso fosse troppo solido aggiungete latte. latte gocciole io ne ho messe a volonta’ dipende […]

zabaglione

Posted on 24 gennaio 2012

zabaglione         Un rosso d’uovo freschissimo a persona un cucchiaio di zucchero di semola a persona vino bianco secco marsala Rompere i rossi d’uovo in una terrina a bagnomaria (senza mai fare bollire l’acqua unire lo zucchero, con una frusta sbattere fino a quando non sara’ cresciuto il composto e sara’ diventato […]

Telline di mare

Posted on 24 gennaio 2012

Telline di mare aglio panna da cucina sale pepe vino bianco prezzemolo pulire le telline ma non privarle dei gusci, mettere a soffriggere un trito di aglio e prezzemolo unire le telline e fare evaporare con vino bianco io ne metto abbastanza fare cuocere a fuoco basso unire qualche cucchiaio di panna da cucina finire […]

MALTAGLIATI FATTI IN CASA CON SUGO DI MARE

Posted on 24 gennaio 2012

Farina 00 200 farina di semola di grano duro (non rimacinata) 200 acqua calda qb sale qb olio di oliva qb 2 uova polipo 1 seppie 2 non troppo grandi pomodorini 3 abbastanza grandi sale qb pepe qb vino bianco qb Fare una fontana con le due farine mischiate rompere nel mezzo le uova salare […]

ZUPPA DI LEGUMI

Posted on 24 gennaio 2012

  fagioli bianchi farro lenticchie bianche e rosse tutti i gusti alloro, menta rosmarino, basilico, salvia. cipolla aglio Vino bianco prosciutto crudo due pomodori maturi un po’ di passata di pomodoro olio di oliva oppure di girasole. brodo vegetale. fare un soffritto di tutti i gusti + cipolla e aglio, unire prosciutto crudo a pezzetti […]

Torta con pan di spagna classico con panna e frutti di bosco

Posted on 23 gennaio 2012

Per un pan di spagna soffice uova intere 4 tuorli 2 zucchero 150 farina 00 140 lievito per dolci mezza bustina Procedimento Mettete le uova e i rossi in una ciotola molto capiente che puo’ contenere 6 volte il volume delle uova ( poichè montandole con la frusta montano tanto), unite lo zucchero e iniziate […]

Cheesecake cotta con frutti di bosco

Posted on 23 gennaio 2012

Cheesecake cotta con frutti di bosco a piacere NB questa ricetta e stata inventata quindi non ci sono le dosi poichè è stato inserito tutto ad occhio le dosi fate “quanto basta” non è impossibile ed è anche abbastanza semplice. Piu’ o meno il procedimento è lo stesso di quella cruda 2 vaschetta di Frustti […]

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Le mie ricette

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