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Archive | gennaio 24th, 2012

CIAMBELLA ZABAGLIONE E GOCCIOLE

Posted on 24 gennaio 2012

  CIAMBELLA ZABAGLIONE E GOCCIOLE 3 uova pizzico di sale zucchero 100 lievito x dolci una bustina burro 150 farina quanto basta io ne ho messa circa  180/200 piu’ 50 di fecola deve diventare un composto abbastanza omogeneo non liquido nel caso fosse troppo solido aggiungete latte. latte gocciole io ne ho messe a volonta’ […]

zabaglione

Posted on 24 gennaio 2012

  zabaglione         Un rosso d’uovo freschissimo a persona un cucchiaio di zucchero di semola a persona vino bianco secco marsala Rompere i rossi d’uovo in una terrina a bagnomaria (senza mai fare bollire l’acqua unire lo zucchero, con una frusta sbattere fino a quando non sara’ cresciuto il composto e sara’ […]

Telline di mare

Posted on 24 gennaio 2012

  Telline di mare aglio panna da cucina sale pepe vino bianco prezzemolo pulire le telline ma non privarle dei gusci, mettere a soffriggere un trito di aglio e prezzemolo unire le telline e fare evaporare con vino bianco io ne metto abbastanza fare cuocere a fuoco basso unire qualche cucchiaio di panna da cucina […]

MALTAGLIATI FATTI IN CASA CON SUGO DI MARE

Posted on 24 gennaio 2012

  Farina 00 200 farina di semola di grano duro (non rimacinata) 200 acqua calda qb sale qb olio di oliva qb 2 uova polipo 1 seppie 2 non troppo grandi pomodorini 3 abbastanza grandi sale qb pepe qb vino bianco qb Fare una fontana con le due farine mischiate rompere nel mezzo le uova […]

ZUPPA DI LEGUMI

Posted on 24 gennaio 2012

    fagioli bianchi farro lenticchie bianche e rosse tutti i gusti alloro, menta rosmarino, basilico, salvia. cipolla aglio Vino bianco prosciutto crudo due pomodori maturi un po’ di passata di pomodoro olio di oliva oppure di girasole. brodo vegetale. fare un soffritto di tutti i gusti + cipolla e aglio, unire prosciutto crudo a […]

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