Per la cena della vigilia di Natale nella mia famiglia si é sempre preparato un bel menù a base di pesce: io ogni anno preparo un piatto a base di baccalà, la mia passione. Per il Natale 2014 ho pensato di prepare un buonissimo filetto di baccalà al forno con patate, cucinate croccanti fuori ma morbidissime dentro. Il piatto é veramente facilissimo e veloce, due qualità molto apprezzate soprattutto durante le feste, quando una buona padrona di casa non dovrebbe mai trascurare i suoi commensali, rimanendo a tavola a conversare amabilmente piu tempo possibile, ma servendo al contempo ottimi piatti 🙂 . P. S. Potete procurarvi il baccalà già ammollato dal vostro pescivendolo di fiducia, che vi farà trovare i filetti dissalati e bagnati al punto giusto.
2 filetti di baccalà di circa 400 gr. ognuno
olio evo
prezzemolo
1 kg. di patate
tagliate ogni filetto in due parti uguali, rifilando i bordi per dare una forna regolare. Adagiateli quindi su una teglia antiaderente, con la pelle verso il basso. Cospargeteli con il prezzemolo tritato e un filo di olio evo. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a dadini di circa due centimetri di lato. Portate a bollore una pentola d’acqua leggermente salata e cuocetevi le patate per circa cinque minuti, finché saranno tenere quindi scolatele. Gettate l’acqua di cottura e nel tegame ancora bollente rimettete le patate chiudendo con un coperchio. Il calore della pentola ne asciugherà la superficie, rendendole così poi croccantissime in forno. Tutte e due le preparazioni possono essere comodamente fatte in anticipo. Riscaldate il forno a 200 gradi, funzione ventilata più grill e cuocete sul ripiano più alto le patate, adagiandole senza sovrapporle su una teglia antiaderente cosparse con olio evo, sale e pepe. Sul ripiano centeale cuocete al contempo i filetti di baccalà: in circa 10 minuti entrambe le prerarazioni saranno cotte… Non vi resta ora che impiattare il pesce con il contorno 🙂 e ritornare alle vostre chiacchiere in compagnia.
