A volte dei piatti, anche sani e saporiti, vengono un po’ dimenticati. Come questo piatto completo, colorato, e gradito a grandi e piccini. Mio figlio lo chiamava ” la carne con le patate rosse”. Il rosso era dato dalla passata di pomodoro.

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

ingredienti

Fra gli “ingredienti” essenziali metterei la pentola a pressione, che permette di preparare lo spezzatino non solo in poco tempo, ma anche di mantenere tutti i succhi della carne, e di risparmiare sull’uso dell’olio

300 gCarne magra di vitellone a tocchetti
2 spicchiAglio
2Cipolle medie rosse
400 gPatate a tocchetti
200 gCarote a tocchetti
1 bicchierePolpa di pomodoro
4 cucchiaiOlio d’oliva extra vergine
q.b.Sale
2 cucchiainiDado vegetale granulato

preparazione e cottura

Tagliare a tocchetti di circa 3-4 cm di lato la carne magra, e ridurre a tocchetti anche le patate; tritare gli spicchi d’aglio, affettare le cipolle a spicchi sottili

Mettere nella pentola a pressione l’olio, aggiungere la carne a tocchetti e l’aglio tritato, e la cipolla a fettine, far insaporire a pentola scoperta. Versare i pomodori, salare, aggiungere il dado vegetale granulare, e un bel bicchiere d’acqua. Chiudere la pentola e, dal sibilo, far cuocere 20 minuti. Trascorso tale tempo, far uscire il vapore, aprire la pentola e versarvi le patate e le carote. Richiudere , e , dal sibilo, far cuocere altre cinque minuti. Alla fine, se occorre, far addensare un po’ il sugo

I pregi di questo piatto

Pochi i grassi: solo quelli “nascosti” nella carne, peraltro magra, e quelli buoni dell’olio d’oliva. Niente di fritto, e cottura breve, dopo veloce insaporimento iniziale a pentola scoperta di carne, aglio e cipolla. Piatto completo (farinacei, verdure, grassi, proteine), e in genere graditissimo anche ai bambini: quelle patate “rosse” fanno accettare anche la carne, che non piace a tutti i piccoli commensali

Spezzatino con patate

ingredienti

preparazione e cottura

I pregi di questo piatto

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