Lavare accuratamente i peperoncini, praticare una piccola apertura sulla sommità di ognuno, e svuotarli con delicatezza dai semi. Farli bollire per 5 minuti in acqua e aceto bianco, in parti uguali.
Scolarli, e farli asciugare per qualche ora su un panno pulito.
Riempirli con una mousse a base di tonno e alici sott’olio e capperi. Chiudere l’apertura con un cappero. Indicatissimi sarebbero i capperi giganti con il picciolo, ma purtroppo non sono riuscita a trovarli.
Mettere i peperoncini farciti in un vasetto e ricoprirli con olio d’oliva.
So che in genere questi peperoncini vengono conservati, previa bollitura dei barattoli pieni.
Io non l’ho fatto, e per due motivi: il più importante è che secondo me, considerato il contenuto ( verdure cotte in aceto, ma anche tonno e alici, per forza di cose un po’ manipolate) non c’è alcuna certezza che siano sicuri dal rischio botulino.
Il secondo motivo è quello che un po’ taglia la testa al toro: ce li siamo mangiati tutti in due giorni…gnam gnam..