un pizzico di ...q.b.

torta al cedro

frogghina — Mon, 20 May 2013 11:54:35 +0000

Dopo aver utilizzato il cedro per una ricetta salata e’ stata la volta di una bella torta,molto profumata

ingr

3 uova

160 gr di farina

80 gr di zucchero di canna

1 bustina di lievito

1 cedro

1 bustina di vanillina

un pizzico di zenzero in polvere

50 gr di burro fuso

zucchero a velo

Per prima cosa ho separato i tuorli dagli albumi e ho montato a neve questi ultimi.Con le fruste elettriche ho mescolato i tuorli con lo zucchero,ho unito la farina,il lievito e il succo del cedro e la sua scorza grattugiata,ho mescolato bene e per ultimo ho aggiunto la vanillina, lo zenzero,il burro fuso ed infine gli albumi montati.Ho versato il composto in una teglia in silicone e ho cotto in forno a 180° per circa 30 minuti e una volta raffreddata l’ho spolverata con zucchero a velo.Una torta molto delicata e morbidissima!

filetti di branzino con spezie e cedro

frogghina — Fri, 17 May 2013 11:56:55 +0000

Questa ricetta e’ nata dal fatto che mi hanno regalato dei bellissimi cedri e pensa e ripensa ho deciso di abbinarli ad una ricetta di pesce

ing.

2 branzini

1 cedro

zenzero fresco

lemon gras essicato

coriandolo in polvere

sale pepe

olio evo

Dai branzini ho ricavato i filetti che ho adagiato in una teglia rivestita da carta forno,ho grattugiato lo zenzero fresco sul pesce e insaporito anche con una spolverata di lemon gras, coriandolo,sale e pepe,ho ricoperto il tutto con le fette del cedro e ho infornato a 180° per circa 30 minuti coperto con un foglio di alluminio che ho poi tolto e protratto la cottura per altri 5 minuti.Un gusto molto delicato ma allo stesso tempo con un tocco frizzante e saporito dato dallo zenzero fresco.

torta all’arancia

frogghina — Mon, 13 May 2013 14:06:01 +0000

La ricetta di questa torta l’ho “rubata” alle amiche del blog

http://duecuorieunapadella.blogspot.it/

che ringrazio perche’ e’ veramente un dolce squisito.

Ingr

80gr di Burro
160gr di Farina
160gr di Zucchero
3 Uova
1/2 Bustina di Lievito Vanigliato per Dolci
4 Cucchiai di Succo d’Arancia

per lo sciroppo di copertura

100ml di Succo d’Arancia
3 Cucchiai di Zucchero

Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito,unire il succo di arancia.A parte sbattere le uova e unirle al composto,mescolare bene e aggiungere il burro fuso.Versare il composto in una teglia da forno,io ho scelto degli stampini a forma di cuore perche’ ho voluto fare dei dolcetti monoporzione per la festa della mamma, e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.Nel frattempo preparare lo sciroppo facendo bollire il succo d’arancia aggiungendo lo zucchero e cuocendo fino a che si e’ sciolto.Spennellare la superficie della torta ancora calda

polpette al pomodoro

frogghina — Thu, 09 May 2013 11:17:50 +0000

Le polpette si sa’ piacciono a tutti ed inoltre la loro preparazione e’ utile anche nel caso si debba consumare un po’ di alimenti che giacciono in frigorifero.

ingr.

2 etti di carne macinata

2 etti di salsiccia

1 patata lessa

1 uovo

pangrattato

passata di pomodoro

vino bianco q.b.

2 cucchiaini di fecola

Nel robot da cucina ho messo la carne,la salsiccia,la patata e l’uovo e ho amalgamato bene il tutto e dal composto ho ottenuto 6 belle polpette.Le ho rotolate nel pangrattato e in una teglia da forno ho versato la passata di pomodoro,diluita con un poco di vino bianco e ho deposto le mie polpette che ho fatto cuocere in forno per 30 minuti a 180°.Poco prima della fine della cottura ho aggiunto la fecola al sughetto per renderlo piu’ denso.

pasta integrale al pesto di carciofi

frogghina — Mon, 06 May 2013 11:38:55 +0000

Ultimamente mi piace preparare la pasta con farina integrale,che con il suo gusto rustico ben si abbina al sugo di carciofi.

ingr per la pasta

130 gr di semola di grano duro

70 gr di farina integrale

acqua q.b.

ingr per il sugo

2 cuori di carciofi

1 cucchiaio di passata di pomodoro

olio evo

curry,menta,curcuma,

Ho preparato la pasta amalgamando le due farine con una quantita’ di acqua sufficiente per ottenere un composto morbido e compatto che ho fatto riposare per circa 30 minuti,nel frattempo ho frullato nel mixer i due cuori di carciofi,la passata di pomodoro e un poco di olio per ammorbidire il tutto e insaporito con le spezie.Ho steso la pasta e ritagliata a forme un po’ arrotondate ed irregolari e dopo averla cotta in acqua salata l’ho versata in una padella e amalgamata con il pesto di carciofi

brise’ con funghi e prosciutto

frogghina — Mon, 29 Apr 2013 11:57:33 +0000

Quando il tempo e’ generoso nei miei confronti mi piace sfruttarlo per preparare qualcosa di gustoso e questa torta salata ne e’ la conferma

ingr per la pasta brise’

70 ml di acqua ghiacciata

100 gr di burro freddo

200 gr di farina

ingr per il ripieno

250 gr di prosciutto cotto

3 uova

200 gr di funghi champignon

pecorino grattuggiato

olio evo

1 spicchio di aglio

prezzemolo

sale e pepe

Ho ovviamente iniziato preparando la pasta mescolando nel mixer la farina con il burro freddo fino ad ottenere un composto sabbioso a cui ho aggiunto poco alla volta l’acqua ghiacciata fino ad ottenere un panetto di pasta sodo che ho lasciato riposare in frigo per 40 min.Nel frattempo ho trifolato i funghi in padella con un poco di olio,uno spicchio di aglio,sale, pepe e prezzemolo.In una ciotola ho sbattuto le uova a cui ho aggiunto il prosciutto cotto tagliato a listarelle e il pecorino grattuggiato ed infine i funghi appena preparati.Trascorso il tempo di riposo ho tolto la pasta dal frigorifero e l’ho stesa in una teglia da forno rivestita con carta forno,vi ho versato il composto di uova,prosciutto e funghi,ho aggiunto un’ulteriore spolverata di pecorino ed ho infornato a 180° per circa 50 minuti.

empanadas

frogghina — Fri, 26 Apr 2013 13:10:43 +0000

Quando ho visto preparare questa ricetta alla Prova del cuoco me ne sono subito innamorata e mi sono promessa che le avrei provate di sicuro

ingr per il ripieno

2 grosse cipolle

300 gr di carne trita

peperoncino

cumino

origano

1 uovo sodo

olive

ingr per la pasta

250 gr di farina

125 ml di acqua

4 cucchiai di olio evo

5 gr di sale

Ho stufato le cipolle in poco olio e ho aggiunto la carne trita,ho insaporito abbondantemente con le spezie e ho cotto per circa 5 minuti, nel frattempo ho preparato la pasta amalgamando la farina con acqua, olio e sale fino ad ottenere un panetto sodo da cui ho ricavato dei cerchietti che ho riempito con l’impasto di carne e cipolla e aggiunto un pezzetto di uovo sodo e un’oliva,ho chiuso a mezza luna facendo ben aderire i bordi e spennellato ogni empanada con poco olio.Ho cotto in forno a 200° per circa 20 minuti. Veramente molto gustosi

brownies

frogghina — Mon, 22 Apr 2013 11:36:18 +0000

In casa mia i dolci al cioccolato sono sempre i preferiti e questi dolcetti che non conoscevo ancora si sono rivelati una piacevole sorpresa e sono anche molto facili da preparare

ingr.

150 gr di cioccolato fondente

100 gr di burro

100 gr di farina

150 gr di zucchero a velo

20 gr di cacao amaro

2 uova

un pizzico di sale

Ho sciolto a bagno maria il cioccolato e vi ho aggiunto il burro a pezzetti e amalgamato bene lasciando il composto al caldo,nel frattempo ho setacciato la farina con lo zucchero a velo e il cacao,vi ho aggiunto piano piano le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale e ho mescolato bene per ottenere un composto ben amalgamato a cui ho aggiunto il cioccolato sciolto.Ho versato il tutto in una teglia rettangolare cercando di distribuirlo e livellarlo bene e ho cotto in forno a 180° per circa 30 minuti.Ho lasciato raffreddare bene e poi ho tagliato a tocchetti.Buonissimi….un misto di croccantezza e morbidezza….uno tira l’altro!

insalata calda di polpo

frogghina — Tue, 16 Apr 2013 11:27:54 +0000

L’insalata di polpo a casa mia e’ molto apprezzata e visto che la stagione non e’ ancora molto indicata per un piatto freddo ho pensato di preparare un insalata di polpo da gustare calda

ingr

un polpo piuttosto grande

2 patate

una manciata di olive taggiasche

3 pomodorini secchi sott’olio

1 carciofo lessato

qualche cappero

1 cucchiaio di salsa di soia

passata di pomodoro

prezzemolo,peperoncino

olio evo

Ho lessato in acqua fredda il polpo per circa 45 minuti dal momento del bollore,nel frattempo ho lessato le patate.Dopo la cottura del polpo, l’ho lasciato riposare per circa un’oretta nella sua acqua di cottura per renderlo piu’ morbido.Trascorso il tempo necessario l’ho scolato,tagliato a tocchetti e rimesso in pentola,ho aggiunto le patate lesse,il carciofo tagliato a listarelle,le olive,i pomodorini,i capperi,ho insaporito con la salsa di soia,la passata di pomodoro,il prezzemolo e il peperoncino,ho irrorato tutto con olio evo e lasciato sul fuoco basso per circa 10 minuti e poi ho servito caldo.Ancora piu’ gustoso che nella versione fredda

plumcake di zucchine

frogghina — Fri, 12 Apr 2013 07:03:03 +0000

Ho chiamato plumcake questo tortino solo per la forma perche’ non lo posso definire tale ma avevo un po’ di cosine nel frigorifero da utilizzare ed ho pensato a questa ricetta semplice ma gustosa

ingr

3 uova

200 gr prosciutto cotto

2 zucchine

formaggio grattugiato

curry,curcuma,sale,pepe

olio evo

pangrattato

Ho tagliato a rondelle le zucchine e le ho fatte saltare in padella con un poco di olio a fiamma vivace,poi ho abbassato il fuoco e ho continuato la cottura per qualche minuto lasciandole un poco croccanti e insaporendole con una bella spolverata di curry e curcuma.In una ciotola ho sbattuto le uova con un pizzico di sale e pepe e abbondante formaggio grattugiato,ho aggiunto meta’ prosciutto cotto tagliuzzato e infine le zucchine lasciandone da parte qualcuna.Nello stampo da plumcake ho versato un poco di pangrattato e distribuito le zucchine che avevo conservato,ho versato meta’ composto di uova,ho aggiunto le fette di prosciutto cotto intere che avevo messo da parte e ricoperto il tutto con l’altra meta’ di composto.Ho infornato a 200° per circa 30 minuti,fino a che si e’ ben rappreso il tortino.

coniglietto alle mandorle

frogghina — Mon, 08 Apr 2013 11:34:29 +0000

Questa sarebbe la ricetta della colomba fatta in casa di Anna Moroni,che ha presentato alla Prova del cuoco,che io ho trasformato in coniglietto in quanto non ho lo stampo a forma di colomba e devo ammettere che il risultato e’ stato piu’ che soddisfacente,non la posso certo definire colomba ma una torta fantastica che replicare al piu’ presto!

ingr.

380 gr di farina 00

3 uova

100 gr di zucchero

la buccia grattugiata di 1 limone e di 1 arancia

150 gr di mandorle tritate

100 gr di canditi (io li ho omessi in quanto in casa mia non sono graditi)

1 bicchierino di liquore alle mandorle che ho sostituito con del cointreu

1 bustina di lievito per dolci

1 bicchiere di latte

granella di zucchero

Ho per prima cosa montato il burro con le fruste elettriche,ho unito i tuorli e poco alla volta lo zucchero e ho continuato a montare fino ad ottenere un composto spumoso.Ho aggiunto le mandorle tritate,la scorza grattugiata del limone e dell’arancia e il cointreu. Continuando a mescolare ho unito la farina e il lievito e ammorbidito il composto aggiungendo il latte a filo.Ho mescolato alla massima velocita’ e unito alla fine gli albumi montati a neve.Ho versato il composto nello stampo in silicone e cotto in forno a 180° per circa 1 ora.Ho lasciato raffreddare la torta e poi l’ho sformata aggiungendo qualche mandorla tostata e la granella di zucchero giusto per richiamare la colomba.

riso con salamella e tarassaco

frogghina — Wed, 03 Apr 2013 11:15:07 +0000

Avendo trovato al mercato il tarassaco mi sono sbizzarrita a gustarlo in varie preparazioni oltre che crudo in insalata,e questa volta l’ho utilizzato per un bel piatto di riso abbinato a delle gustose salamelle

ingr

3 etti di riso

2 salamelle

3 etti di tarasacco

2 carciofi lessati

brodo q.b.

pepe

olio evo

1 bicchiere di vino rosso

mezza cipolla

In una capiente terracotta ho tostato la cipolla con un filo di olio,ho aggiunto il tarassaco e bagnato con il vino rosso che ho fatto evaporare, ho poi coperto con il brodo caldo,ho unito le due salamelle e ho fatto cuocere per poco piu’ di 30 minuti in modo che il tarassaco diventasse tenero,aggiungendo qualche altro mestolo di brodo,ho versato poi il riso,allungato ancora con un po’ di brodo e portato a cottura il riso per altri 15-20 minuti aggiungendo verso la fine i due carciofi precedentemente lessati e tagliati a fettine e insaporito con abbondate pepe e olio evo

uova di torta margherita

frogghina — Tue, 26 Mar 2013 12:31:59 +0000

Come trasformare una buonissima torta margherita in un dolce pasquale.Semplicissimo basta uno stampo a forma di uova e del cioccolato.

ingr.

4 etti di cioccolato fondente

6 uova

300 gr di zucchero

150 gr di farina

150 gr di fecola

1 bustina di lievito per dolci

essenza di vaniglia

essenza di limone

un pizzico di sale

Per prima cosa ho sciolto a bagno maria il cioccolato fondente e ho riempito lo stampo a forma di 6 mezze uova facendo ben aderire il cioccolato sciolto alle pareti e ho messo in frigorifero ad indurire per circa 1 ora.Ho preparato la torta margherita separando i tuorli dagli albumi,ho montato i primi con lo zucchero fino a che sono diventati molto gonfi,ho aggiunto la farina,la fecola e le essenze,ho mescolato molto bene ed in fine ho unito gli albumi montati a neve ferma, con il pizzico di sale, dal basso verso l’alto per non smontare il composto.Ho nel frattempo sformato i mezzi gusci di uova di cioccolato e nello stesso stampo ho cotto la torta margherita in forno a 180° per circa 30 minuti ottenendo cosi’ 6 tortine a forma di uova che ho fatto ben aderire ai gusci di cioccolato.Un lavoretto molto ben riuscito e ovviamente molto apprezzato dai golosi di casa.

bicchierini di cioccolato

frogghina — Thu, 21 Mar 2013 12:41:06 +0000

Questi dolcetti si preparano velocemente e sono ideali quando scatta quella voglia improvvisa di cioccolato

ingr

100 gr di cioccolato fondente

4 amaretti

4 cucchiaini di whisky

qualche noce

Ho sciolto a bagno maria il cioccolato e l’ho versato negli stampini da muffin cercando di riempirli bene e di coprire anche le pareti degli stampi e ho messo in frigorifero per circa mezz’ora,nel frattempo ho sbriciolato gli amaretti e li ho mescolati con il whisky.Ho tolto dal frigo gli stampini e con molta attenzione ho staccato il cioccolato, che si era indurito,ottenendo dei bicchieri di cioccolato perfetti,li ho riempiti con il composto di amaretti e whisky e aggiunto qualche gheriglio di noce.Ho tenuto in frigorifero fino al momento di gustarli……semplicemente divini!!!

torta con wurstel,patate e cavolo cappuccio

frogghina — Sat, 16 Mar 2013 13:50:55 +0000

Una bella torta salata in casa mia e’ sempre molto gradita,io poi mi diverto tanto ad inventarne di nuove

ingr

2 belle patate

2 uova

qualche foglia di cavolo cappuccio

3 bei wurstel

olio

pangrattato

Per prima cosa ho lessato le patate in modo da renderle morbide al punto che si possano schiacciare facilmente con la forchetta ed ottenerne una purea.In una ciotola ho amalgamato alle patate le due uova e ho ottenuto un composto morbido con meta’ del quale ho rivestito la base di una teglia di silicone,ho ricoperto con le foglie di cavolo cappuccio,precedentemente scottate in acqua per pochi minuti per mantenerle croccanti ,e poi con i wurstel tagliati a listarelle ed ho ultimato con la restante parte della purea di patate,non ho aggiunto sale in quanto i wurstel sono gia’ abbastanza saporiti.Ho spolverizzato la superficie con pangrattato e irrorato con un filo di olio e passato in forno a 200° per circa 20 minuti ottenendo una bella crosticina dorata

coppette di cioccolato piccante

frogghina — Fri, 08 Mar 2013 12:40:53 +0000

Molto spesso dopo la cena viene voglia di qualcosa di dolce da gustare e allora vedo di non farmi cogliere impreparata e mi invento qualcosa di veloce veloce come queste coppette di cioccolato

ingr

una manciata di granella di nocciola

100 gr di cioccolato fondente

mezzo bicchiere di latte

1 cucchiaio di fecola di patate

il succo di mezza arancia

1 cucchiaio di zucchero di canna

peperoncino in polvere

Per prima cosa ho tostato la granella di nocciola,poi ho sciolto il cioccolato con il latte e la fecola e vi ho aggiunto il succo di mezza arancia,lo zucchero di canna e il peperoncino in polvere.Ho mescolato bene e ho versato il composto in due coppette,vi ho versato la granella di nocciola e aggiunto una fettina di arancia.Un dolcino molto veloce ma gustoso e…. piccantino!

angel cake con zabaglione al cointreu

frogghina — Mon, 04 Mar 2013 14:11:10 +0000

Mi sono accorta che in freezer avevo parecchi albumi congelati e quale migliore ricetta per consumarli se non l’angel cake?Ho voluto personalizzarla un poco farcendola con uno zabaglione molto profumato grazie alla presenza del cointreu

ingr

360 gr di albumi

5 gr di cremor tartaro

300 gr di zucchero

150 gr di farina

un pizzico di sale

1 fialetta di aroma vaniglia e 1 di mandorla

1 cucchiaio di alchermes

per lo zabaglione

3 tuorli

75 gr di zucchero

3 cucchiai di cointreu

un cucchiaino di cannella in polvere

Per prima cosa ho montato a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e con il cremor tartaro,ho aggiunto poco alla volta 150 gr di zucchero,il restante l’ho unito alla farina e aggiunto alla fine , con le due fialette di aromi ,cercando di non smontare gli albumi.Ho voluto dare una colorazione rosa pastello alla torta aggiungendo un poco di alchermes e ho versato il tutto in uno stampo in silicone a ciambella un poco alto e infornato a 180° per circa 50 minuti.Nel frattempo ho preparato lo zabaglione sbattendo i tuorli con lo zucchero e aggiungendo il cointreu,vi chiederete perche’ non ho messo il marsala….semplicemente perche’ mi sono accorta di averlo finito e devo dire meno male perche’ la scelta del cointreu si e’ rivelata molto azzeccata e visto che avevo stravolto la ricetta ho deciso di aggiungere anche la cannella in polvere e ho cotto la crema a bagnomaria.Ho lasciato raffreddare la torta e poi l’ho tagliata a meta’ e farcita con il mio zabaglione,l’ho ricomposta e ne ho fatto colare un po’ anche sulla superficie.Posso solo dire che ho sicuramente impiegato piu’ tempo a preparare questa torta che non a mangiarla!!!

minestra con cima di rapa

frogghina — Wed, 27 Feb 2013 12:51:26 +0000

In inverno almeno una volta alla settimana mi piace gustare una calda minestra approfittando anche delle buone verdure che si hanno a disposizione

ingr

240 gr di mix di cereali e riso

500 gr di cima di rapa lessata

2 filetti di acciuga sott’olio

1 spicchio di aglio

concentrato di pomodoro

brodo vegetale

peperoncino in polvere

Ho iniziato tostando l’aglio e i filetti di acciuga in poco olio,ho aggiunto il mix di cereali e riso e versato un poco di brodo.Ho continuato la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo e un poco di concentrato di pomodoro.A cottura quasi ultimata ho aggiunto la cima che avevo precedentemente bollito e ho insaporito con peperoncino in polvere e un poco di olio evo.Una minestra gustosa e perche’ no anche salutare grazie alla presenza della cima di rapa.

maionese all’arancia

frogghina — Wed, 20 Feb 2013 13:50:25 +0000

Mi sono ricordata che un po’ di tempo fa ho visto questa ricetta preparata dalla Benedetta Parodi e mi e’ venuta la voglia di provarla,e devo dire che e’ stata veramente una deliziosa scoperta.

ingr

maionese

scorza d’arancia

succo d’arancia

3 cucchiai di zucchero

acqua q.b.

Per prima cosa ho tolto la scorza all’arancia ,l’ho tagliata a fettine sottili e sbollentate in acqua per pochissimi minuti,nel frattempo ho fatto caramellare lo zucchero in poca acqua ,vi ho tuffato le scorzette e le ho fatte ben insaporire.Ho versato in una ciotola un po’ di maionese,per ragioni di tempo ho utilizzato quella gia’ pronta,vi ho unito le scorzette caramellate e il succo dell’arancia e ho amalgamato bene il tutto.Ho cosi’ ottenuto una maionese veramente squisita che ho abbinato a dei filetti di trota salmonata

cheesecake di san valentino

frogghina — Fri, 15 Feb 2013 12:59:55 +0000

A San Valentino non si puo ‘certo non preparare un dolcetto a tema

ingr per due porzioni

10 biscotti secchi

50 gr di burro morbido

200 di formaggio spalmabile

100 gr di zucchero velo

150 gr di cioccolato fondente

100 gr di cioccolato bianco

1 foglio di gelatina

peperoncino q.b.

Ho preparato la base del cheesecake frullando i biscotti secchi con il burro,ho versato il composto in uno stampo rotondo di silicone e l’ho messo in frigorifero ad indurire.Ho sciolto a bagnomaria il cioccolato fondente e nel frattempo ho mescolato il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, vi ho unito il cioccolato sciolto e la gelatina che avevo precedentemento ammorbidita in acqua fredda e poi sciolta in un pentolino con un cucchiaio di acqua su fuoco basso .Ho tolto la base dal frigorifero e vi ho versato sopra la crema di cioccolato e riposto nuovamente in frigo.Nel frattempo ho sciolto il cioccolato bianco con un cucchiaio di latte e l’ho versato in due stampi a forma di cuore e messo in frigorifero ad indurire.Prima di servire ho tolto i due cuori di cioccolato dagli stampi e ho deposto i cuoricini sulla cheesecake e spolverato con un pizzico di peperoncino in polvere

tagliatelle al cacao

frogghina — Mon, 11 Feb 2013 14:15:51 +0000

Si vede che in inverno la voglia di cioccolato aumenta,infatti mi sono voluta cimentare nella preparazione di tagliatelle al cacao,era gia’ da tempo che mi incuriosivano e devo dire che sono veramente squisite

ingr

180 gr di semola di grano duro

2 cucchiaini di cacao amaro

acqua q.b.

toma di capra al peperoncino

1 bicchiere di latte

Ho preparato la sfoglia come di consueto,amalgamando la semola con acqua fino ad ottenere un panetto di pasta di giusta consistenza e questa volta alla farina ho aggiunto due cucchiaini di cacao amaro,poi ho lasciato riposare l’impasto per circa mezz’oretta per poi ricavarne delle tagliatelle che ho lessato per pochi minuti in acqua salata.Nel frattempo ho preparato una fonduta di formaggio sciogliendo una bella fetta di toma di capra al peperoncino con un bicchiere di latte e ho condito le tagliatelle versandole nella padella della fonduta e amalgamandole con un filo di olio evo.

brasato di coniglio al cacao

frogghina — Tue, 05 Feb 2013 12:49:51 +0000

E’ da tempo che mio marito mi chiede di cucinare un bel coniglio con polenta e finalmente mi sono decisa ad accontentarlo

ingr.

un coniglio

1 bottiglia e 1/4 di gutturnio

soffritto di carote,cipolla e sedano

2 chiodi di garafono

alloro,noce moscata,pepe,mirto,cacao,cannella

sale e pepe

Ho fatto sobbolire il vino rosso per togliere un poco di alcool.Ho infarinato i pezzi di coniglio con farina a cui ho aggiunto un cucchiaino di cacao amaro e nel frattempo in una capiente pentola ho fatto soffriggere con un poco di olio evo le verdure tagliate a piccoli cubetti,ho aggiunto il coniglio infarinato e mezzo bicchiere di vino rosso e ho lasciato insaporire il tutto per qualche minuto.Ho aggiunto il vino precedentemente bollito e tutte le spezie,ho lasciato restringere un poco il liquido di cottura e quando e’ diventato abbastanza cremoso ho coperto e cotto per poco piu’ di 1 ora a fiamma bassa.Devo dire che l’aggiunta di cacao e cannella ha dato al piatto un gusto ed un profumo insuperabili,da rifare sicuramente.Ho servito il coniglio con una bella polenta fumante

salmone croccante

frogghina — Fri, 01 Feb 2013 13:42:06 +0000

Ieri mio marito e’ andato dal suo amico pescivendolo e mi ha portato a casa due belle fette di salmone e su sua gentile richiesta l’ho cucinato nella sua versione preferita

ingr

2 fette di salmone

farina di mais

pangrattato

sale,pepe,curcuma,semi di sesamo q.b.

olio evo q.b.

spinaci lessati

formaggio grattugiato

In una teglia da forno ho fatto uno strato di farina di mais,pangrattato curcuma e olio,vi ho deposto sopra le fette di salmone e le ho a loro volta spolverate con la stessa impanatura e qualche semino di sesamo e ho cotto in forno per circa 15 minuti a 180°.Trascorso il tempo di cottura ho tolto il salmone dalla teglia e ho fatto un letto con gli spinaci che avevo precedentemente bollito e condito con olio,sale e pepe,ho spolverato con pangrattato e formaggio grattugiato e vi deposto sopra le fette di salmone e ripassato in forno per altri 10 minuti per completare la cottura

trota salmonata con funghi e toma

frogghina — Fri, 25 Jan 2013 15:06:40 +0000

Questo secondo piatto e’ sicuramente di facile realizzazione e nel frattempo e’ anche un modo diverso per gustare una buona trota salmonata

ingr

2 filetti di trota salmonata

funghi champignon

toma di capra al peperoncino

pangrattato

olio evo

sale e pepe

Ho sfilettato la trota salmonata cercando di non rompere i due filetti che ho deposto in una teglia da forno,ho insaporito in padella con un poco di olio evo i funghi champignon con un pizzico di sale e pepe e li ho versati sui filetti di pesce,ho cosparso con della toma di capra al peperoncino tagliata a tocchetti e infine con del pangrattato e un filo di olio evo.Ho infornato a 180° per circa 30 minuti e servito ben caldo

cheesecake di cioccolato

frogghina — Mon, 21 Jan 2013 08:28:16 +0000

Per il compleanno di mio marito non potevo che regalargli una golosissima cheese cake di cioccolato di cui e’ molto goloso

ingr per la base

300 gr di biscotti secchi

130 gr di burro morbido

per la farcitura

400 gr di panna vegetale

300 gr di cioccolato fondente

3 fogli di gelatina

2 cucchiai di latte

400 gr di ricotta

120 gr di zucchero a velo

per la ganache

100 gr di panna vegetale

100 gr di cioccolato fondente

per la guarnizione

400 gr di panna vegetale

Ho per prima cosa tritato i biscotti secchi e mescolati con il burro fino ad ottenere un composto sbriciolato che ho compattato per bene sul fondo di uno stampo di silicone e messo ad indurire in frigo per un giorno intero.L’indomani ho preparato la farcitura mescolando bene la ricotta con lo zucchero a velo,nel frattempo ho leggermente sbattuto la panna vegetale,sciolto a bagnomaria il cioccolato fondente e messo a bagno in acqua i fogli di gelatina.Alla crema di ricotta ho aggiunto il cioccolato sciolto e,dopo aver ben strizzato la gelatina e sciolta nel latte,ho unito anche la gelatina,mescolato tutto molto bene e versato sulla base della torta e lasciato il tutto in frigorifero ad indurire.Nel frattempo ho preparato la ganache sciogliendo il cioccolato fondente nella panna,ho lasciato raffreddare per circa 1 ora e poi l’ho versata sulla torta.Ho guarnito il tutto con panna montata e con le decorazioni in pdz

ciambella di zucca e amaretti

frogghina — Thu, 17 Jan 2013 14:20:24 +0000

Era gia’ da tempo che volevo preparare qualcosa di dolce con la zucca ed ora ci sono riuscita,ho fatto una morbidissima ciambella che e’ stata molto apprezzata in famiglia

ingr

450 gr di zucca lessata e ben strizzata

250 gr di farina

180 gr di zucchero di canna

3 uova grandi

80 ml di latte

300 gr di amaretti

cannella,zenzero

un cucchiaio di liquore di amaretto

scorza grattugiata di arancio

Per prima cosa ho separato i tuorli dagli albumi e ho montato a neve fermissima questi ultimi con un pizzico di sale,nel frattempo ho sbattuto i tuorli con lo zucchero,ho unito la farina,la zucca,che avevo gia’ lessato e ridotta a purea, gli amaretti tritati,ho amalgamato tutto e ammorbidito con il latte e il liquore, insaporito con cannella, zenzero e scorza di arancio grattugiata, per ultimo ho unito gli albumi montati.Ho versato il composto in uno stampo di silicone a ciambella e cotto a 180° per circa 50 minuti

tagliatelle al farro con verza e topinambur

frogghina — Mon, 14 Jan 2013 13:44:56 +0000

Preparare la pasta in casa e’ una delle cose che piu’ mi da soddisfazione e poi e’ anche un modo per sperimentare nuovi impasti come questo al farro

ingr.

70 gr. di farina di farro

80 gr. di farina di semola di grano duro

un pizzico di sale

acqua q.b.

verza

2 topinambur

2 cucchiai di passata di pomodoro

sale,pepe,

Ho mescolato la due farine con un pizzico di sale e ho impastato aggiungendo acqua fino ad ottenere la giusta consistenza della pasta che ho fatto riposare per circa 30 minuti.Nel frattempo in una larga padella ho fatto stufare le foglie di verza che avevo precedentemente scottato in acqua per qualche minuto,ho aggiunto i topinambur tagliati a fettine sottili e ho aggiunto la passata di pomodoro e insaporito con sale e pepe.Dal panetto di pasta ho ricavato le tagliatelle che ho lessato in acqua per pochi minuti e poi ho versato nella padella in cui avevo preparato il condimento e ho fatto insaporire bene il tutto.Un piatto gustoso che e’ stato molto apprezzato

quaglie ripiene di verza e castagne

frogghina — Mon, 07 Jan 2013 12:58:03 +0000

Un piatto molto indicato per queste giornate invernali

ingr.

3 belle quaglie

verza e castagne bollite q.b.

un bicchiere di vino rosso

sale,pepe,noce moscata,chiodi di garofano q.b.

Per prima cosa ho lessato e sbucciato le castagne e sbollentato leggermente le foglie di verza.In un capiente tegame ho versato le castagne un poco sbriciolate e le foglie di verza tritate,ho irrorato con il vino rosso che ho lasciato evaporare,ho insaporito con sale e pepe e le altre spezie e ho continuato la cottura per circa 15 minuti giusto il tempo per far ben insaporire il tutto.Ho riempito le quaglie con il composto e le ho deposte in una teglia da forno e irrorate con il condimento di cottura.Ho infornato per circa 40 minuti a 180° in modo che le quaglie risultassero belle croccanti

terrina di prosciutto

frogghina — Fri, 04 Jan 2013 12:22:39 +0000

Un classico antipasto natalizio e’ senza dubbio la terrina di prosciutto,semplice da realizzare e di sicuro effetto

ingr

180 gr di ricotta

200 gr di prosciutto cotto

1/4 di bicchierino di cognac

qualche gheriglio di noce

sale e pepe q.b.

1 dado di gelatina

Ho frullato la ricotta con il prosciutto aggiungendo il cognac e insaporendo con sale e pepe.Ho versato meta’ del composto in uno stampo di silicone,vi ho aggiunto una manciata di noci e ho ricoperto con la restante parte di composto.Ho lasciato in frigorifero per l’intera giornata e poi ho capovolto sul piatto da portata.Ho preparato la gelatina di dado e una volta raffreddata l’ho versata sulla terrina e ho realizzato anche qualche stellina di gelatina per decorare con l’aggiunta anche di qualche cappero.Delicata e allo steso tempo gustosa.

bigne’ salati

frogghina — Wed, 02 Jan 2013 13:37:55 +0000

Ormai questi bigne’ rientrano a grande richiesta nel menu’ di Natale.

ingr

200 ml di acqua

100 gr di burro

130 gr di farina

4 uova

1 pizzico di sale

Ho versato acqua burro e sale in un tegame e appena e’ cominciato a bollire ho tolto dal fuoco,ho versato la farina e ho mescolato bene per evitare i grumi.Ho rimesso su fuoco basso e ho cotto fino a che il composto si staccava dalle pareti.Ho lasciato raffreddare e poi uno alla volta ho aggiunto le uova.Ho riempito una siringa da pasticcere con l’impasto e ho dato forma ai miei bigne’ che ho cotto in forno a 180 per circa 30 min.Una volta raffreddati li ho farciti alcuni con gorgonzola altri con tonno.Per dare un tocco in piu’ li ho spolverizzati con paprika forte.

panettone gastronomico

frogghina — Mon, 31 Dec 2012 07:00:12 +0000

E dopo la versione dolce del panettone non poteva mancare quella salata che in casa mia e’ molto apprezzata.

ingr.

250 ml di latte

3 tuorli sbattuti

80 gr di burro fuso intiepidito

10 gr di sale

500 gr di farina manitoba

40 gr di zucchero

1 bustina di lievito secco

Ho messo tutti gli ingredienti nella macchina del pane,partendo da quelli liquidi ed ho azionato il programma impasto che dura circa 1 ora e 50 min.Al termine del programma ho versato l’impasto nello stampo da panettone,il mio e’ uno stampo di recupero ma funzionale,l’ho messo a lievitare per due ore in forno precedentemente riscaldato e poi spento,in modo da tenerlo al caldo e poi l’ho cotto a 180° per circa 40 min.Io l’ho preparo il giorno prima,poi l’indomani l’ho taglio a fette orizzontali,l’ho farcisco con maionese e alterno salmone,tonno,speck e altro e successivamente da ogni fetta ricavo 8 spicchi che posiziono sfasati per facilitarne la tenuta.Ogni volta e’ sempre un gran successo

panettone

frogghina — Thu, 27 Dec 2012 14:58:17 +0000

Anche quest’anno sono riuscita a preparare un fantastico panettone grazie alla ormai collaudatissima ricetta di Edmondrostand di Giallozafferano

ingr.

2 uova e due tuorli

150 gr di latte

200 gr di zucchero

250 gr di burro morbido

un pizzico di sale

qualche goccia di aroma di cedro,vaniglia e mandorla

1 bustina di vanillina

625 gr di farina manitoba

1 bustina + 1/5 di lievito secco

150 gr di uva sultanina

100 gr di canditi

Ho messo tutti gli ingredienti,partendo da quelli liquidi,nella macchina del pane lasciando da parte l’uvetta ed i canditi e ho azionato il programma impasto per 2 volte per intero,mentre l’ho fatto ripartire una terza volta per circa 20 minuti aggiungendo al beep l’uvetta ed i canditi.Ho tolto l’impasto dalla mdp e l’ho diviso in due e versato negli stampi,io purtroppo non sono ancora riuscita a trovare lo stampo da panettone per cui mi sono ingegnata utilizzato le latte di pomodoro formato industria che gentilmente mi hanno fornito i miei amici pizzaioli e funzionano bene,ho fatto lievitare in forno spento,dopo averlo portato a 100 gradi,per tre ore,al termine ho cotto in forno a 180° per circa 40/45 minuti.Con questa ricetta il successo e’ garantito,infatti ho attenuto due morbidissimi e buonissimi panettoni artigianali .

Fagottini di verza con salsiccia e castagne

frogghina — Wed, 07 Nov 2012 15:36:05 +0000

Questo e’ sicuramente un piatto di stagione,molto gustoso

ingr

6 foglie di verza piuttosto grosse

4 etti salsiccia

4 etti di castagne lessate

cipolla q.b.

mezzo bicchiere di vino rosso

sale pepe q.b.

alloro,rosmarino

pangrattato

Per prima cosa ho lessato per 5 minuti le foglie di verza e le ho distese su di un piano di cucina,nel frattempo ho tostato leggermente la cipolla,ho aggiunto la salsiccia spezzettata e ho irrorato con il vino rosso,ho fatto cuocere il tutto per circa 1o minuti e poi ho aggiunto le castagne che avevo precedentemente lessato,ho insaporito il tutto con alloro,rosmarino,sale e pepe.Ho riempito le foglie di verza con il composto di salsiccia e castagne,le ho richiuse a fagottino,spolverizzato con un poco di pangrattato e un filo di olio e ho fatto un passaggio veloce in forno per soli 5 minuti in modo da servire il piatto caldo.

salmone e zucca gratinati ai pistacchi

frogghina — Sat, 03 Nov 2012 14:09:00 +0000

Avevo gia’ da tempo in mente di preparare qualcosa di diverso utilizzando la zucca che ora e’ nel pieno della sua stagione e finalmente il momento e’ arrivato

ingr.

3 etti di zucca lessata

1 pezzo di salmone

una manciata di uvetta sultanina

una manciata di pistacchi non salati

semi di sesamo q.b.

zenzero q.b.

olio evo q.b.

cipolla

un bicchiere di vino bianco

Ho stufato un pezzetto di cipolla con il bicchiere di vino bianco fino a farla appassire,ho aggiunto il pezzo di salmone tagliato a tocchetti e l’ho lasciato in cottura per circa 10 minuti fino a che si e’ ammorbidito.Nel frattempo ho tostato i pistacchi e ho messo l’uvetta in acqua per farla ammorbidire.Nella padella con il salmone ho aggiunto la zucca che avevo precedentemente lessato e l’uvetta sgocciolata e ho lasciato insaporire il tutto per qualche minuto.In una teglietta ho distribuito il salmone e la zucca e ho ricoperto il tutto con i pistacchi tritati grossolanamente e insaporito con i semi di sesamo e lo zenzero in polvere e ho irrorato con un filo di olio evo.Ho fato gratinare in forno per circa 10 minuti.Ecco il risultato finale

pane al farro

frogghina — Mon, 29 Oct 2012 13:40:33 +0000

L’altro giorno mi sono ricordata di un bel sacchetto di farina di farro che avevo in dispensa e mi e’ venuta voglia di utilizzarlo per preparare un bel pane morbido e gustoso

ingr.

480 gr di farina manitoba

70 gr di farina integrale

150 gr di farina di farro integrale

380 gr di acqua

50 ml di olio evo

1 cucchiaino di zucchero

10 gr di sale

1 bustina di lievito secco per lunghe lievitazioni

Ho mescolato i tre tipi di farina in una ciotola capiente,ho aggiunto poco alla volta l’acqua mescolando bene fino al suo esaurimento,ho unito l’olio,lo zucchero e la bustina di lievito e ho impastato bene il tutto aggiungendo alla fine il sale.Ho impastato ancora bene fino ad ottenere un impasto morbido e che non si appiccicava piu’.Ho lasciato lievitare il tutto coperto da un panno per circa 4 ore nello stampo che poi ho utilizzato per la cottura.Trascorso il tempo della lievitazione ho infornato a 200° per circa 30 minuti.Ecco il risultato finale

crema catalana

frogghina — Thu, 25 Oct 2012 11:25:48 +0000

Alcuni giorni fa mi e’ capitata sotto mano la ricetta della crema catalana di Alessandro Borghese….la voglia di farla e’ scattata immediatamente e ne e’ valsa proprio la pena!

ingr.

500 ml di latte,

4 tuorli,

100 gr. di zucchero,
25 g di maizena (amido di mais),
1 stecca di cannella
1 pezzetto di buccia di limone

1 pezzettto di buccia di arancio

zucchero di canna q.b.

Per prima cosa sciogliere la maizena in poco latte freddo,nel frattempo portare a bollore il latte rimanente con l’aggiunta di scorza di limone,arancio e stecca di cannella.Montare i tuorli con lo zucchero fino a che diventano belli gonfi,aggiungere la maizena e il latte filtrato e mescolare bene poi rimettere il tutto sul fuoco e mescolare fino a che si ottiene una crema morbida e liscia.Riempire alcune ciotoline e mettere in frigo a raffreddare.Prima di servire cospargere con zucchero di canna e caramellare con l’apposito cannello.

il mio premio!!!

frogghina — Tue, 23 Oct 2012 07:52:10 +0000

E’ arrivato!

E’ arrivato il graditissimo premio che la super blogger Vicky del blog http://blog.giallozafferano.it/vickyart/ha assegnato alla mia ricetta http://blog.giallozafferano.it/frogghina/2012/02/01/teglia-di-patate/ con la quale ho partecipato al suo contest http://blog.giallozafferano.it/vickyart/basta-lunedi-dieta/

Non e’ carinissimo???????Mi piace tanto tanto!Complimenti all’artista che lo ha realizzato!

Grazieeeeeeeeee!

polenta di mare

frogghina — Thu, 18 Oct 2012 12:52:44 +0000

Con l’abbassarsi della temperatura e’ scattata subito la voglia di polenta,risultato………..eccezzzzzzzzzzzzzzzzzzionale!

ingr

500 gr. di farina di mais bramata

2 litri di acqua

800 gr di seppie fresche

1 lattina di polpa di pomodoro

un bicchiere di Gutturnio

1 spicchio di aglio

capperi q.b.

olive nere q.b.

peperoncino in abbondanza

sale e pepe q.b.

Per prima cosa ho preparato la polenta versando in due litri di acqua, in ebollizione e leggermente salata, la farina a pioggia e ho continuando a mescolare energicamente per evitare il formarsi dei grumi e l’ho portata a cottura molto lentamente.Dopo aver ben pulito le seppie,le ho tagliate a tocchetti,in un tegame ho tostato leggermente lo spicchio di aglio,aggiunto le seppie,sfumato con un bicchiere di Gutturnio e unito la polpa di pomodoro,i capperi ,le olive,sale e pepe e ho continuato la cottura per circa 30 minuti aggiungendo alla fine un pizzico molto abbondante di peperoncino.Ecco il risultato: una polenta fantastica

con un intingolo veramente squisito

sformato di melanzana e ricotta

frogghina — Mon, 08 Oct 2012 11:28:59 +0000

Al mercato l’altro giorno ho acquistato una bella melanzana viola,piuttosto grossina che mi ha ispirato l’idea di un bello sformato leggero ma gustoso.

ingr

1 melanzana

500 gr di ricotta

250 funghi champignon

150 gr di prosciutto cotto

3 uova

sale pepe curcuma

Dopo aver tagliato la melanzana a fette rotonde e non troppo spesse e i funghi a listarelle ho grigliato entarmbe le verdure in una larga padella antiaderente senza alcun condimento,ho setacciato la ricotta a cui ho aggiunto le uova leggermente sbattute e ho amalgamato tutto,ho unito al composto i funghi e il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e ho insaporito tutto con un po’ di pepe,sale e curcuma in polvere.Ho foderato uno stampo rotondo in silicone con le fette di melanzane ricoprendo tutto il fondo e anche le pareti,vi ho versato il composto di ricotta e ho cotto in forno a 180° per circa 40 minuti.Una volta cotto ho capovolto su di un piatto lo sformato in modo che ,togliendo lo stampo, il tutto restasse racchiuso nel “guscio “di melanzane. Avendo avanzato un poco di ripieno ho pensato di utilizzarlo per dei mini sformatini versandolo in alcuni stampini sempre in silicone e cotti in forno a 180° per 20 minuti.e questi sono gli sformatini mignon

tortino cioccolato e marmellata

frogghina — Fri, 13 Jul 2012 11:42:44 +0000

Essendo solo io e mio marito ho deciso di realizzare un tortino per due, che ovviamente abbiamo spazzolato in un baleno.

ingr.

75 gr di burro

75 gr di cioccolato fondente

1 tuorlo

1 uovo

due cucchiai di zucchero

due cucchiai di farina

marmellata di albicocche

Ho fuso in un pentolino il cioccolato con il burro e l’ho lasciato raffreddare mentre in una ciotola ho sbattuto il tuorlo e l’uovo intero con zucchero e farina e ho versato il composto nel cioccolato fuso e ho amalgamato bene il tutto.Da poco ho acquistato un simpatico stampo in silicone da mega cupcake composto da uno stampo con alzata per la base e da uno stampo a ciotola per la parte superiore quindi ho diviso il composto nei due stampi e ho cotto in forno a 180° per circa 20 minuti.Una volta raffreddati i due composti li ho uniti tra loro spalmandoli con marmellata di albicocche.Risultato:un tortino morbido morbido e veramente delizioso

pane arabo

frogghina — Mon, 02 Jul 2012 11:32:47 +0000

In previsione di una gita in collina con annesso picnic ho pensato di preparare questi morbidissimi panini che ho farcito con prosciutto cotto e pomodoro fresco

ing.

1 kg di farina di frumento 00

600 ml di acqua

2 cubetti di lievito di birra

2 cucchiaini di zucchero

3 cucchiaini di sale

Ho sciolto i cubetti di lievito in acqua tiepida,nel frattempo in una capiente ciotola ho versato la farina,ho aggiunto l’acqua con il lievito,lo zucchero e per ultimo il sale.Ho impastato molto bene fino ad ottenere una bella palla che ho lasciato lievitare fino al suo raddoppio.Ho formato dei panetti che ho appiattito leggermente e li ho lasciati riposare ancora per circa 30 minuti.Ho cotto i miei panini sulla piastra elettrica per circa 10 minuti ottenendo dei pani molto soffici .

nastrini integrali

frogghina — Fri, 15 Jun 2012 11:25:05 +0000

Ormai e’ diventata una piacevole consuetudine per me preparare qualche prodotto da forno con farine integrali,mi attira molto quel gusto rustico e grezzo

ingr

125 gr di farina integrale

125 gr di farina di segale

250 gr di farina 0

250 ml di acqua tiepida

2 cucchiai di olio di semi di mais

1 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di concentrato di pomodoro

2 cucchiai di formaggio gratuggiato

pepe q.b.

origano q.b.

mezza bustina di lievito per torte salate(era un avanzo di una precedente ricetta che dovevo utilizzare)

Ho amalgamato le tre farina,ho aggiunto il lievito sciolto nell’acqua,l’olio e il sale.Ho impastato bene tutto ottenendo un panetto compatto che ho diviso in due parti.Ad una parte ho aggiunto il concentrato di pomodoro e l’origano ,mentre all’altra il formaggio e il pepe.Ho steso i due impasti con il mattarello e ne ho ricavate delle strisce che ho arrotolato a spirale.Con un poco di impasto di avanzo ho realizzato alcuni taralli.Ho cotto i nastrini ai due sapori in forno a 180°per circa 30 minuti.Perfetti sostituti del pane.

pomodori ripieni

frogghina — Thu, 14 Jun 2012 11:28:32 +0000

Con l’arrivo dell’estate e’ normale che si cerchi di preparare piatti leggeri che stuzzichino anche l’appetito che con il caldo puo’ anche venire a mancare,ecco quindi un secondo molto adatto

2 pomodori un po’ grossi

400 gr di ricotta fresca

3 cucchiai di pecorino gratuggiato

qualche filetto d’acciuga

curcuma in polvere

olio evo

Ho iniziato tagliando a meta’ i pomodori e svuotandoli in modo da ottenere delle coppette vuote.Ho mescolato la ricotta con la polpa del pomodoro,ho aggiunto il pecorino e la curcuma in polvere e con questo composto ho riempito i pomodori svuotati,ho aggiunto qualche filetto di acciuga sott’olio e irrorato con un filo di olio evo.Ho infornato i pomodori a 180° per circa 20 minuti in modo che la ricotta si rapprendesse un poco e poi li abbiamo gustati a temperatura ambiente

trota salmonata alle zucchine

frogghina — Wed, 13 Jun 2012 11:34:14 +0000

Ieri al mercato ho visto una magnifica trota salmonata e visto che avevo in programma un secondo di pesce me la sono subito accapparrata

ingr

1 trota salmonata piuttosto grossa

2 zucchine

1 cipolla

pangrattato

curry,paprika

olio evo

Ho pulito bene il pesce togliendo la pelle,le interiora e tutte le spine possibili e ho ottenuto due bei filetti che ho adagiato in una teglia da forno e irrorati con un giro di olio.Ho affettato molto sottilmente sia le zucchine che la cipolla e ho ricoperto i filetti di pesce con le verdure,ho spolverizzato con abbondante pangrattato e con paprika e curry in polvere,ho completato con un altro poco di olio.Ho infornato a 180°per circa 30 -35 minuti in modo che il pesce si cuocesse per bene e sulle verdurine si creasse una bella crosticina che le rendesse croccanti.Un piatto veloce gustoso e sicuramente leggero

Torta di ricotta e prosciutto

frogghina — Tue, 12 Jun 2012 11:53:22 +0000

Le torte salate mi fanno impazzire e poi essendo facili da realizzare e’ anche un modo per divertirsi in cucina

ingr

450 gr di ricotta

3 uova

100 di pecorino gratuggiato

2 etti di prosciutto cotto

1 cucchiaio abbondante di fecola di patate

paprika,pepe

pangrattato

Non mi sono certo sprecata molto per quanto riguarda la fatica di realizzare questa torta infatti ho messo tutti gli ingredienti,tranne 4 fette di prosciutto e il pangrattato,nel robot da cucina e frullando ho fatto amalgamare il tutto.In uno stampo da crostata rettangolare rivestito di carta da forno ho versato meta’ del composto,ho ricoperto con le fette di prosciutto che avevo messo da parte e ho completato con la restante parte di composto e ho spolverizzato tutto con abbondante pangrattato.Ho infornato a 180° per circa 40 minuti fino a che si e’ formata una bella crosticina sulla superficie.Con questa ricetta partecipo al contest del blog http://tracucinaepc.blogspot.it/2012/05/anche-io-contest_09.html

pasta alla farina di mais

frogghina — Mon, 11 Jun 2012 11:34:13 +0000

Anche per questo fine settimana ho voluto sperimentare un nuovo impasto per la pasta e questa volta ho pensato di utilizzare la farina di mais.

ingr

200 gr di farina di semola di grano duro

100 gr di farina di mais

150 ml di acqua

1 melanzana piccola

2 pomodori

cipolla

origano,timo al limone,maggiorana

vino bianco

Ho iniziato impastando le due farine con l’acqua ed un pizzico di sale e ho ottenuto l’impasto che ho lasciato riposare per circa 30 minuti,nel frattempo in un tegame ho fatto tostare un poco di cipolla,ho aggiunto i pomodori e la melanzana tagliati a fettine,ho spruzzato con un poco di vino bianco e ho fatto appassire il tutto per circa 20 minuti e a cottura ultimata ho aggiunto le erbe aromatiche fresche.Ho tirato la pasta realizzando delle sfoglie non proprio sottili che ho tagliato a pezzetti irregolari e ho cotto in acqua bollente per circa 20 minuti in quanto e’ un tipo di impasto che richiede un po’ di tempo di cottura.Una volta scolata la pasta l’ho versata nel tegame del condimento per farla ben insaporire aggiungendo anche un bel giro di olio evo.E’ stato sicuramente un primo piatto ricco di gusto.

Con questa ricetta salata partecipo a Get an Aid in the Kitchen di Cucina di Barbara

sformatino salato

frogghina — Fri, 08 Jun 2012 11:28:21 +0000

Una ricettina semplice, veloce e molto gustosa

ingr

100 gr di farina 00

40 gr di olio di semi di mais

80 ml di latte

2 uova

40 gr di formaggio grattugiato

mezza bustina di lievito

pate’ di olive nere

pecorino sardo a scaglie

sale.pepe.q.b

Nel robot da cucina ho versato le uova con il formaggio grattugiato e le ho sbattute leggermente,ho aggiunto la farina,il lievito,il latte, l’olio,sale e pepe e ho fatto amalgamare bene il tutto,ottenendo un composto molto morbido.Ho steso meta’ impasto in uno stampo da plumcake,ho aggiunto il pate’ di olive e il pecorino e ho ricoperto con il restante composto.Ho infornato a 180° per circa 30 minuti.Con questa ricetta partecipo al contest del blog http://blog.giallozafferano.it/dinecessitavirtu/2012/06/01/aspic-sformati-c-la-nostra-prima-raccolta/e al contest picniKiamo! del blog http://blog.giallozafferano.it/peccatodigola

muffin con zucchine e fontina

frogghina — Thu, 07 Jun 2012 11:57:17 +0000

Quando si deve preparare qualcosa di sfizioso per un buffet con i muffin si e’ sicuri di giocare una carta vincente, come ho fatto io con questi deliziosi muffin salati

ingr per 22 muffin

380 gr di farina 00

250 ml di latte

100 ml di olio di semi di mais

2 uova

un cucchiaino di sale

2 cucchiaini di pecorino grattugiato

1 bustina di lievito per torte salate

un pizzico di semi di papavero

un pizzico di paprika forte

250 gr di fontina

1 zucchina

pomodorini ciliegini

La preparazione dei muffin e’ molto semplice basta dividere gli ingredienti secchi da quelli umidi,infatti in una ciotola ho mescolato la farina con il lievito,il sale,i semi di papavero e la paprika,nell’altra ciotola ho sbattuto le uova,ho aggiunto il latte,l’olio e li ho amalgamati quindi ho unito la zucchina grattugiata e la fontina tagliata a pezzettini,ho versato questi ingredienti nella ciotola della farina unendo anche 2 cucchiaini di pecorino grattugiato,mescolando tutto molto bene in modo da ottenere un composto morbido con il quale ho riempito gli stampini dei muffin e anche qualche stampino in silicone a forma di fiore e di cuore per una variazione sul tema e su qualche muffin ho aggiunto anche mezzo pomodorino ciliegino per decorazione.Ho infornato tutto a 180° per circa 25 minuti.Sono riusciti molto delicati e di conseguenza anche molto graditi.

Con questa ricetta salata partecipo a Get an Aid in the Kitchen di Cucina di Barbara

seppioline al forno con cous cous

frogghina — Wed, 06 Jun 2012 11:43:00 +0000

Le seppie a me piacciono molto e si prestano anche a diverse preparazioni ed abbinamenti e per questa ricetta ho pensato al couscous

ingr

500 gr di seppioline

140 gr di cous cous precotto

qualche acciuga

qualche cappero

un poco di concentrato di pomodoro

peperoncino

olio evo

Nel frattempo che lavavo le seppioline ho preparato il cous cous che ho condito con olio,capperi , un poco di concentrato di pomodoro e un pizzico di peperoncino.Ho disposto le seppioline in una teglia da forno le ho ricoperte con il cous cous,ho guarnito con qualche filetto di acciuga sott’olio e irrorato con olio evo.Ho infornato a 180° per circa 30 minuti.Veramente gustose!

focaccia di Recco

frogghina — Tue, 05 Jun 2012 11:46:51 +0000

Ieri sera avevo voglia di preparare qualcosa di sfizioso,e cosa potevo fare di meglio se non la golosissima focaccia di Recco?Mi ricordavo di aver letto da qualche parte la ricetta ma ovviamente non mi sono appuntata le dosi per cui sono andata ad occhio e devo dire che il risultato e’ stato molto soddisfacente

ingr.

175 gr di farina 00

175 gr di farina o

170 gr di acqua

35 gr di olio evo

500 gr di crescenza

sale

In una ciotola ho mescolato le due farine e unito acqua e olio ,ho impastato per bene ottenendo un panetto morbido che ho fatto riposare per circa un’oretta.Ho diviso in due panetti,uno piu’ grande dell’altro e li ho lasciati riposare per un’altra ora.In una teglia rotonda ho versato un poco di farina e olio per non far attaccare l’impasto e vi ho steso il panetto piu’grande,ho farcito con la crescenza a pezzetti e ho coperto con l’altro panetto,sigillando bene i bordi.Ho spennellato la superficie con olio e insaporito con un poco di sale.Ho infornato a 200° per circa 15 minuti.Ottima!!