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riso

Risotto radicchio, taleggio e noci

Non preparo spessissimo il risotto perchè, nonostante mi piaccia molto, per qualche inspegabile motivo mi dimentico della sua esistenza. Questa volta a ricordarmela è stato l’enorme cespo di radicchio che ho comprato al mercato e così in segno di riconoscenza gli ho dedicato questo piatto. Parole d’ordine: mantecatura a suon di taleggio per un risultato […] Read more…

 

Tris di cereali con melanzane e provola

I cereali sono davvero indicati per le insalate fredde: rimangono sgranati, tengono bene la cottura e danno una consistenza particolare al piatto.. perchè dunque non mixarli? Io in questa ricetta uso orzo perlato, farro e riso in abbinamento. Poichè hanno tempi di cottura diversi è necessario cuocerli separatamente o partire con quello che ha cottura maggiore ed aggiungere via […] Read more…

 

Tex Mex

Si lo so, gli amanti del vero tex mex storceranno il naso perchè di texano questo piatto ha solo il pollo e il peperone, ma da quando ho cominciato a farlo io e il F l’abbiamo battezzato così e imporgli un altro nome a questo punto sarebbe stata una violenza per me.. quindi riconosco i miei […] Read more…