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ricetta sarda

Agnello in cassola

Questa ricetta per me, insieme a poche altre, è la ricetta della domenica per eccellenza. Mi ricorda l’infanzia, la casa di nonna, la tavolata apparecchiata, le frittelle di melanzana ed il profumo del sugo che sobbolle in pentola. La ricetta è un tantino più elaborata di altre che ho pubblicato, ma è assolutamente alla portata di […] Read more…

 

Ravioli dolci di ricotta al profumo di limone e cannella

Anche se non sembra il Carnevale è ormai alle porte, e poichè quest’anno la Pasqua cade abbastanza presto, il periodo non durerà ancora a lungo.. do quindi ufficialmente il via alla frittura! Questa ricetta nella mia famiglia è un vero classico, sono dei raviolini di ricotta fritti la cui nota caratteristica, oltre la sfoglia leggera e croccante, è il cremoso […] Read more…

 

Fregola con salsiccia e funghi mantecata al pecorino

Ormai da 10 giorni osservavo – e lui osservava me –  il prezioso sacchetto di fregola ( o fregula, come vorrebbe il nome autentico) fatta a mano comprato a Neoneli in occasione della “Festa de sa fregula istuvada e de sa cassola” (se volete un resoconto della sagra ve lo racconto qui: http://blog.giallozafferano.it/fregola/festa-de-sa-fregola-istuvada-de-sa-cassola/ ), in […] Read more…

 

Cassulli alla carlofortina

I cassulli alla carlofortina sono un primo piatto di facile realizzazione e sicuro successo! Si ok, ma cosa sono sti benedetti cassulli?? Ebbene sono un formato di pasta tipico di Carloforte, l’isola (nell’isola) a sud-ovest della Sardegna patria di questa ricetta, e sono una sorta di gnocchetto rigato di farina di grano duro ideale per […] Read more…

 

Coniglio a succhittu

Il coniglio a succhittu è uno dei piatti della memoria ed è, insieme ad alcuni altri, il piatto del pranzo della domenica a casa della nonna. Esistono tantissime versioni: c’è chi marina la carne nell’aceto per qualche ora, chi la sfuma con il vino bianco durante la cottura, chi aggiunge il rosmarino, chi non mette […] Read more…