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Fagottini di verza con patate e scamorza

La frutta e verdura autunnale mi ispirano parecchio quest’anno, dunque al mercato mi lascio guidare dai colori e sapori stagionali e faccio incetta di zucche, cavoli, broccoli, verze e cachi. Ed è stato proprio il gusto deciso della verza ad ispirare la mia ricetta di oggi, che racchiude in un fagottino profumato al curry, la dolcezza […] Read more…

 

Peperoncini dolci ripieni

  Quando trovo i friggitelli al mercato la tentazione di comprarli è sempre tanta: sono belli, colorati, profumati e soprattutto.. buonissimi fritti!!! Avendone comprati ben 1 kg perciò, ho deciso di fare di metà di questi un utilizzo alternativo, e cosa c’è di meglio di un bell’ appetizer  sano e leggero?? Questo piatto in realtà […] Read more…

 

Pao de queijo

In cucina con…  Junia! In altre parole, oggi CUCINA BRASILIANA! Inauguro oggi una nuova rubrica del blog, dedicata alle mie collaborazioni in cucina con amici/parenti/conoscenti. :) Mi piace cucinare in compagnia ed in particolare trovo stimolante conoscere abbinamenti e preparazioni provenienti da regioni, nazioni, o addirittura continenti, diversi dal mio. Quanto apprendo in queste occasioni a volte  entra a far […] Read more…

 

Involtini di zucchina

Quella di oggi è una ricettina fresca per un aperitivo superveloce adatto alle serate estive a base di vino bianco e terrazze al tramonto. Si può preparare istantaneamente oppure in anticipo, infatti si conserva perfettamente in frigorifero all’interno di un recipiente ermetico anche fino al giorno successivo. Personalmente preparo spesso questo appetizer per servirlo prima di una cena a […] Read more…

 

Zucchine ripiene di gateau di patate

Quando vedo al mercato le zucchine tonde, il pensiero di farcirle mi assale. Il classico ripieno di carne o di riso questa volta non mi andava, quindi ho optato per un ripieno quasi vegetariano (togliendo il prosciutto cotto si può trasformare la ricetta in una ricetta totalmente vegetariana), filante e dal gusto ricco. La preparazione […] Read more…

 

Pasticcini al cocco

Il “tea con le amiche” è un rituale che io ed il mio gruppo di amiche ci portiamo dietro ormai già da diversi anni. E’ il momento giusto per farci delle confidenze, rivangare imbarazzanti aneddoti del passato, discutere di aspettative e progetti per il futuro (prossimo o anteriore) e – si, lo ammetto – per darci […] Read more…

 

Risotto radicchio, taleggio e noci

Non preparo spessissimo il risotto perchè, nonostante mi piaccia molto, per qualche inspegabile motivo mi dimentico della sua esistenza. Questa volta a ricordarmela è stato l’enorme cespo di radicchio che ho comprato al mercato e così in segno di riconoscenza gli ho dedicato questo piatto. Parole d’ordine: mantecatura a suon di taleggio per un risultato […] Read more…

 

Insalata di pollo con pere e noci

Come accade in quasi tutte le famiglie, quando si mangia il pollo arrosto le parti più gettonate sono cosce ed ali, pertanto il petto,  più asciutto e  stopposo, avanza inesorabilmente.  Ebbene quello stesso petto che il giorno prima scruto con reticenza, il giorno dopo diventa una preziosa risorsa per preparare delle crocchette da cuocere al […] Read more…

 

Girello con carote

Le carote in abbinamento alla carne mi piacciono moltissimo, ma spesso richiedono un tempo di cottura piuttosto lungo. Per fortuna esiste la pentola a pressione che riduce a meno della metà i tempi di cottura e rende la carne tenerissima. Ormai ho imparato che esistono principalmente due fazioni per quanto riguarda l’uso della pentola a pressione: […] Read more…

 

Triglie al cartoccio

  Le triglie sono sempre state uno dei miei pesci preferiti nonostante siano – ammettiamolo – davvero piene di spine! Quando ero piccola le pulivo con estrema pazienza e precisione certosina, crescendo invece ho perso la pazienza e quindi, se posso, tendo a comprare quelle più grandi che hanno spine più facilmente individuabili in mezzo […] Read more…

 

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